Кисело зеле с булгур

Едно много вкусно постно ястие по идея от Tony’s Happy Kitchen.

sauerkraut_groats

Кисело зеле с булгур

Продукти:
200 г  булгур
500 г кисело зеле
100 мл зелева чорба
3 с.л. олио
1 л домашен зеленчуков бульон /вижте тук как да го приготвите/
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
кимион
чубрица
магданоз

 

 

Мъфини с кокосово масло и тахан от кашу

DSCF2737

Мъфини с кокосово масло и тахан от кашу

Продукти:
10 фурми
1 банан
2-3 с.л. тъмен ром
2 с.л. тахан от кашу
50 г кокосово масло /омекнало на стайна температура/
150 г бисквити без захар
4-5 с.л. какао
1 ч.л. еспресо
щипка хималайска сол

Начин на приготвяне:
Всички продукти  се смилат добре в кухненски робот до гъсто и лепкаво тесто. В зависимост от гъстотата, може да се наложи да се добави лъжица кокосово масло, ако е много гъсто, или още смлени бисквити за сгъстяване на тестото. От сместа може да се оформят мъфини или бонбони, които се овалват в какао.

Дива туршия

… или дива ферментация на зеленчуци. Напоследък често ми попадат положителни мнения за приготвянето на зеленчуци по рецептата на Надя Петрова. От години правя кисело зеле по този начин в домашни условия и много ми харесва. Бях приключила с приготвянето на зимнина, но като разбрах, че дори и баба ми на село е приготвяла туршиите по този начин, реших да направя една доза от този натурално ферментирал продукт, богат на пробиотици.

wild_pickled vegetables

Дива туршия

Продукти:
зелени домати
моркови
карфиол
корнишони
целина
листа целина
цвят на копър
нарязана дюля и дюлеви листа
кочан от царевица

Начин на приготвяне:
Зеленчуците се измиват и се нареждат в буркани. На дъното на бурканите, между редовете и отгоре се поставят листа от дюля, вишна, лоза – листа и пръчки, гулия, хрян, които придават аромат и същевременно увеличават трайността на туршията, защото съдържат танин.
Добавят се билки и подправки на вкус – аз използвах цвят на копър, черен пипер на зърна и синапено семе. Синапеното семе може да се завърже в тензухена торбичка и тогава да се сложи в буркана – това пак ми го казаха бабите от село.
Туршията се залива с преварена и охладена саламура, приготвена в съотношение: 50 г морска сол на 1 л вода. Няколко дни след това саламурата започва да се претака докато туршията стане готова за консумация.

Източник

Пълнени чушки с кайма и карфиол

Пълнени чушки с кайма и карфиол

Пълнени чушки с кайма и карфиол

Продукти:
10-12 броя червени чушки
500 г кайма от патешко месо
400 г карфиол
1 средна глава кромид лук
2 моркова
целина
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
кимион
магданоз
2-3 малки картофа

Начин на приготвяне:
Загрейте мазнината в дълбок тиган. Прибавете нарязаните на ситни кубчета лук, морковите и целината и ги задушете за няколко минути на слаб огън. Нарежете карфиола на едри кубчета, поставете ги в блендера и ги смелете, докато станат на малки парченца. Добавете ги към останалите зеленчуци. Прибавете и каймата и бъркайте докато стане на трохи. Покрийте тигана с капак и задушете като разбърквате от време на време, докато каймата побелее. След това прибавете всички подправки. Разбъркайте добре и отстранете готовата плънка от котлона. Измийте добре чушките, отстранете семената им и ги напълнете със сместа. Подредете ги в тава. Затворете всяка с капаче от картоф. Напълнете тавата с вода, до половината на чушките и печете до готовност на 180 градуса – около 30 минути.

Източник
Източник

Есенен рататуй

Тази сезонна версия на известното провансалско ястие видях в списание „Меню“. При тях патладжанът и чушката са пресни, нарязани на малки кубчета. Аз ги предпочитам печени и затова сложих такива. Ястието е много вкусно и ароматно, а тиквата му придава леко сладникав вкус.

ratatouille_in_autumn

Есенен рататуй

Продукти:
зехтин или олио
лук, нарязан на полумесеци
целина, нарязана на ситно
морков, нарязан на кубчета
нарязана на кубчета тиква или сладки картофи
печена червена чушка
печен патладжан
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 домата, обелени и нарязани на кубчета
сол и пипер на вкус
магданоз, нарязан на ситно
листа от босилек
мащерка
дафинов лист

Начин на приготвяне:
В загретия зехтин се слагат лукът, целината и моркова. Разбъркват се 3-4 минути на умерен огън, докато омекнат. Слагат се тиквата, патладжанът, пипера и чесънът. Разбъркват се 8-9 минути и се добавят доматите или доматено пюре.
Разбъркват се 3-4 минути и се слагат подправките. Тиквата не бива да се разварява.