Яхния от нахут и печурки

stew_chick_peas_mushrooms_01

Яхния от нахут и печурки

Необходими продукти:
1 ч.ч. сварен нахут
1 глава лук или праз лук
1 морков
10 печурки
червена и зелена чушка
2 скилидки чесън
доматено пюре
олио
сол
червен пипер
чубрица
магданоз

Начин на приготвяне:
Лукът, скилидките чесън, морковите и нарязаните на дребно зелена и червена чушка се задушават в съд с олио и малко гореща вода. Добавят се почистените и нарязани гъби печурки и се задушават за няколко минути. Добавя се нахута и доматеното пюре. Ако е необходимо, се долива малко топла вода. Посолява се на вкус, добавят се останалите подправки и се оставя да ври на слаб огън. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.

stew_chick_peas_mushrooms_02

Печени камби

round-fleshy-pepper

Печени камби

В камбите, изчистени от дръжките и семките, се насипва по 1 чаена лъжичка сол, захар, олио и оцет. Пекат се във фурната. Горещи се нареждат в буркани. Затворените буркани се обръщат с капачките надолу и се оставят така в продължение на 10 дни, след което се прибират на хладно.

От години приготвям камбите по горната рецепта. Когато видях варианта на Таня от Know How To Cook за Камби с медено-чеснов дресинг, реших веднага да приготвя две бурканчета по предложения от нея начин. Много ни харесаха.

Необходими продукти:
10-12 камби

за дресинга:
2 с.л. зехтин
1 с.л. ябълков оцет
1 ч.л. мед
1 скилидка чесън
1/2 ч.л. сол

Начин на приготвяне:
Измийте камбите и ги почистете от семките. Подредете ги в тава и ги изпечете на 170-180 градуса до готовност. Наблюдавайте ги, за да не прегорят. Пригответе дресинга. Счукайте скилидката чесън в хаванче. Сложете всички съставки за дресинга в буркан. Затворете го плътно с капачка и го разклатете много добре, за да се получи хомогенна смес. Извадете готовите камби от фурната. Изчакайте да се охладят и ги залейте с дресинга. Разклатете буркана няколко пъти и го приберете на хладно.

 

Боб с наденица

beans_with_sausage_02

Боб с наденица

beans_with_sausage_01

Продукти:
боб
лук
2 моркова
домат
червен пипер
сол
люти чушки
джоджен
магданоз
наденица

Начин на приготвяне:
Изчистен и измит, бобът се накисва в студена вода за 7-8 часа. Водата, в която е стоял бобът се изсипва и бобът се слага да заври. След като заври, водата се изсипва. В тенджера се налива олио и се слагат да се задушат лук и моркови. Бобът се добавя в тенджерата и се залива с гореща вода. Оставя се да ври на слаб огън. Посолява се малко преди да се свари и се добавят домати, червен пипер, люти чушки. Добавя се и наденицата* и ястието се вари още 30-40 минути на слаб огън. Подправя се с джоджен и магданоз.

*понякога предварително приготвям наденицата на скара и само я добавям в ястието малко преди да го сваля от огъня.

Сурови мариновани люти чушлета

raw_chilli_in_marinade

Сурови мариновани люти чушлета

Продукти:
200-250 г люти чушлета – шипки, рибки и др.
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
5-6 с.л. винен оцет /1 пръст от дъното на буркана/
1-2 скилидки чесън
магданоз
целина

Начин на приготвяне:
В бурканчетата (от 300-350 мл) се разпределят подправките – оцет, сол, захар.
Лютите чушки се измиват и дръжките им се изрязват до дъното. Нареждат се в бурканите, помежду им се слагат няколко скилидки чесън.
Завършва се с листа магданоз, целина и дюля. Налива се вода до горе и се затваря плътно капачката.
Готовите буркани се обръщат няколко пъти през деня, за да може маринатата да облее отвсякъде чушките и да поемат от нея. Съхраняват се на хладно място.

Букатини с доматен сос с кайма

bucatini_02

Букатини с доматен сос с кайма

Продукти:
4 скилидки чесън
1 средна глава лук
свеж розмарин
около 150 г кайма
1 ч.ч. бяло вино
доматено пюре
сол на вкус
150 г букатини
настърган кашкавал или пармезан

Начин на приготвяне:
В тиган със загрято олио добавете ситно нарязаната глава лук и чесъна. Разбъркайте добре и запържете за 2-3 минути. Добавете каймата. Разбърквайте добре и непрекъснато, за да не остане каймата на бучки. Сложете стръкчето розмарин. Бъркайте докато каймата леко се запържи. Налейте виното в тенджерата и продължете да готвите, докато почти се е изпарило. Добавете доматеното пюре и бъркайте, докато сосът се сгъсти. Времето зависи от гъстотата на доматеното пюре. Ако не ползвате доматено пюре, а домати, трябва да ги смелите и сгъстите предварително. Сгъстяването става като сложите смлените домати да врат на котлона, необходимо е доматената смес да намали обема си два пъти, тогава може да бъде добавена към соса.

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Изсипете букатините в нея, разбъркайте добре и ги сварете според указанията на опаковката им. Да ги приготвите „ал денте” означава отвън да са сварени, но в средата да останат леко жилави. За да постигнете това, 1-2 мин преди указаното време с лъжицата за спагети извадете няколко от тях и ги опитайте.
Отцедете ги добре и поднесете със соса.

bucatini_01