Булгур със зеленчуци

groats_vegetables_turmeric_01

Булгур със зеленчуци

Продукти:
200 г едър булгур /1 ½ ч.ч./
2 моркова
1 глава кромид лук
царевица
грах
8 с.л. олио
1 ч.л. сол
черен пипер
1 с.л. куркума

Начин на приготвяне:
Лукът се задушава, заедно с нарязаните на кубчета моркови, докато леко омекнат. Добавят се царевицата и граха и се оставят да се задушават на котлона за 4-5 минути.
Булгурът се измива предварително, добавя се към зеленчуците и се оставя заедно с тях на котлона за още 2-3 минути, като се бърка непрекъснато. Налива се гореща вода /или бульон/, като съотношението булгур:вода е 1:3. Прибавят се сол, черен пипер и една супена лъжица куркума.
Сместа се изсипва в тавичка и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато булгурът поеме цялата течност. Изключете фурната и оставете тавичката вътре за още 10-15 минути. Ястието се поднася поръсено със ситно нарязан магданоз.

groats_vegetables_turmeric_02

Печени зеленчуци с гарам масала

 reasted_vegetables_01

Продукти:
2 моркова
2 картофа
1 глава червено цвекло
2 глави лук
алабаш
гарам масала*

Начин на приготвяне:
Зеленчуците се измиват и се обелват. Нарязват се на еднакви ленти, слагат се в купа,  овкусяват се с олиото и се поръсват с гарам масала. След това се подреждат в тава върху хартия за печене на един пласт, без да се застъпват. Главата чесън се отрязва леко на върха, завива се в алуминиево фолио и също се поставя в тавата. Запичат се на 200°C за около половин час, докато придобият златист цвят. Чесънът се изважда от фолиото и внимателно с лъжица се изваждат меките изпечени скилидки.

Печени зеленчуци с гарам масала

Печени зеленчуци с гарам масала

*Моята подправка гарам масала съдържа кориандър, копър, канела, джинджифил, черен пипер, чили, кардамон, индийско орехче, масло и дафинови листа. Не е люта, много е ароматна и придава чудесен вкус на зеленчуците.

Лимецови гофрети

waffle_04

Лимецови гофрети

waffle_03
waffle_01

waffle_02
waffle_05
waffle_06

Продукти:
/за две гофрети/
100 г брашно от лимец
1/2 ч.л. бакпулвер
1 яйце
125 мл вода

Начин на приготвяне:
Смесете продуктите и ги разбъркайте с миксер или пасатор до хомогенна смес. Сместа е сравнително гъста, по-гъста от тази за палачинки.
Включете гофретника да загрява. При светване на зеления светлинен индикатор, вдигнете капака и изсипете част от сместа върху горещите плочи, като внимавате да не се разлее извън краищата. Затворете капака. Печете докато придобият желания златист цвят и хрупкава коричка /около 8 минути /. За да ги запазите хрупкави не ги прибирайте в затворен съд.

Пелте от дюли

quince_jelly_04

Пелте от дюли

waffle_03
quince_jelly_01

quince_jelly_02
quince_jelly_03

Пелте или желе от дюли – истинска кулинарна фиеста!

Измиват се 2 кг дюли и се нарязват на парчета, без да се белят. Аз ги смелих с помощта на електрическо ренде, затова ги почистих предварително от семенниците. В тенджера се слага плода, заедно със семенниците, заливат се с вода, колкото да се покрият и се варят до омекване. След това отделеният сок се прецежда с фина цедка. На литър сок се прибавя по 800 г захар. Сиропът се вари до желаната гъстота – докато капка от сиропа, капната върху порцеланова чинийка, не се разлива, а запазва напълно формата си. Сладкото се изсипва горещо в добре изсушени и затоплени буркани. Бурканите се затварят и оставят легнали, докато сладкото изстине. Прибират се на сухо хладно място.