Мантъ с два вида сос

Мантъ – за първи път приготвям и опитвам. Вкусно стана с двата соса. Не са  ми попадали други варианти на пълнеж, освен с кайма. Тук искам да похваля продуктите на Süzülmüş Kardeşler – местни хора ми ги препоръчаха. Фирмата на братята от Къркларели е с традиции и е много популярна. Опитах млякото и кашкавала им – прекрасни са! И двете са пълномаслени, чудесни на вкус, а млякото с дебелия си каймак отгоре, напомня на домашно квасеното мляко от детските ми години. Млечният сос го направих с тяхното мляко.

manti
за доматения сос:
доматено пюре /или един буркан от приготвената зимнина с домати, пасирани с пасатор/
1 глава лук
1 морков
захар
Лукът и морковът се запържват. Добавя се доматеното пюре. Прибавя се щипка захар. Ври на слаб огън до сгъстяване.

за млечния сос:
Обелете и нарежете на ситно чесъна. Добавете го към киселото мляко. Овкусете с щипка сол и добавете телешки бульон, за да получите консистенция на сос.

500 мл вода
400 гр мантъ
време на приготвяне: около 20 минути
Сложете пастата във вряща подсолена вода и намалете огъня. Пригответе я „ал денте“/не преварявайте/. Отцедете я добре от водата. Сервирайте ястието, полято с двата вида сос.

Босилеково песто с орехи

basil_pesto

Босилеково песто с орехи

Продукти:
100 г орехи
листа босилек
150 мл зехтин
1 скилидка чесън
1/2 ч.л. сол

Начин на приготвяне:
Орехите се накисват предварително във вода или се запичат на сух тиган до златист цвят. Листата от босилек се измиват и подсушават, нарязват се на едро и заедно с ядките, се поставят в блендер. Добавят се зехтинът и подправките и всичко се смила до еднородна смес. Готовото песто се съхранява в буркан в хладилник.

Гьозлеми

gozleme_01
Необходими продукти:
кори за баница – използвам кори, купени от пазара в Одрин – фини и еластични са
краве масло
краве сирене

Начин на приготвяне:
Всяка кора се разстила, намазва се с разтопено масло и се поръсва с натрошено сирене. Сгъва се във формата на пощенски плик и се разточва с точилка. Отново се намазва с масло и се сгъва през средата, разточва се и се слага в тава.
Пече се в предварително загрята фурна на 180ºC за около десетина минути – докато се зачерви от двете страни. На фурна Electrolux – функция топъл въздух + долно нагряване – изпече се перфектно и от двете страни и стана хрупкава:
gozleme_02