Шоколадова Павлова с малини

pavlova_03

Шоколадова Павлова с малини

Продукти за три блата от 18-20 см:
4 големи белтъка, на стайна температура
щипка сол
220г фина захар
1 чаена лъжица ванилия
20г какао
2 чаени лъжици ябълков оцет

маскарпоне крем
200-300г пресни малини
шоколадови стърготини за декорация

Начин на приготвяне:
Фурната се загрява на 150°C.
Голяма тава се покрива с хартия за печене. Върху нея се очертават 3 кръга с диаметър 18-20см и хартията се обръща с начертаното надолу.
Белтъците се разбиват на пяна с щипка сол. Започва се постепенно добавяне на захарта, лъжица по лъжица, като се изчаква захарта да се разтвори напълно преди да се добави следващата порция.
Добавя се и ванилията. Когато белтъците образуват гъст и лъскав крем, се добавя и оцета. Разбърква се за кратко. Какаото се пресява отгоре и внимателно се смесва в крема с помощта на силиконова шпатула.

Сместа се разпределя на равни части върху начертаните предварително кръгове. По желание може да напълните сместа в пош и да направите красив борд.
Тавата се слага в загрятата фурна и градусите се намалят на 100°C. Пече се около час и половина. Фурната се изключва и целувките се оставят да изстинат напълно.

За крема:
300г маскарпоне
100г заквасена сметана
1ч.л инстантно кафе
2с.л кафява захар

Смесете в купа сметаната, кафявата захар, кафето и маскарпонето. Разбъркайте, но без да биете енергично, за да не се втечнят. Покрийте купата и оставете в хладилника за няколко часа.

Малините се измиват и подсушават внимателно
Върху поднос за торта се поставя един целувчен блат.
Намазва се с част от маскарпоне крема и върху него се подреждат малини.
Процедира се по същия начин и с останалите блатове.
Върху последния се поставя отново крем, подреждат се малини и върху тях се поръсват шоколадови стърготини.

Павловата може да се сервира веднага или след известен престой в хладилника.
Колкото повече стои в хладилник, толкова повече целувчените блатове ще омекват.

pavlova_01

pavlova_02

 

Източник

Минестроне

minestrone

Минестроне

Почти всяка национална кухня има своята постна супа, съдържаща много различни видове зеленчуци. Италианският вариант е познат по цял свят и заслужено се смята за класически. Подходящ е особено за студения сезон, когато организмът има нужда от топлина и енергия. И макар в тази рецепта да отсъства месото, нужните на тялото ни калории можем да си набавим от растителните белтъчини, изобилстващи в супата.

Продукти:
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 морковa
целина
150 г сварен боб
200 г грах
тиквички
праз, нарязан на кръгчета
150 г дребна паста
домати
сол
босилек или риган
магданоз

Начин на приготвяне:
Нарежете на малки кубчета моркова, лука и целината. Направете кръстовиден разрез върху коронката на доматите и ги потопете във вряла вода за няколко минути. Обелете ги и ги нарежете на кубчета. В тенджера с малко олио задушете в продължение на 4-5 минути лука, моркова, праза и целината. Когато зеленчуците са омекнали, добавете нарязания на ситно чесън, след това доматите. Залейте с предварително приготвен зеленчуков бульон или вода и оставете сместа да ври в продължение на 15 минути. Овкусете със сол и черен пипер.
Сложете къси макарони в супата и варете 5 минути. Прецедете боба и го добавете в супата заедно с нарязания магданоз. Варете още 5 минути. Сервирайте супата в дълбоки чинии.

Маринован патладжан

marinaded_eggplat_01

Маринован патладжан

marinaded_eggplat_02

1 кг патладжан
черен пипер
дафинов лист
чесън
пресен риган
олио
листа от дюля

за маринатата:
1 л вода
1/2 л ябълков или дюлев оцет
2 с.л. сол

Патладжанът се бели и нарязва на кръгове с дебелина около 1 – 1 1/2 см. Залива се с маринатата и се вари около 20 минути – да омекне, но и да е достатъчно твърд, за да не се разпада. Патладжанът се вади, изцежда се и се оставя да изстине напълно. Маринатата, в която е врял, се изхвърля.
Подготвя се съда – стените му се намазват много добре с олио. Патладжанът се реди, като след всеки ред патладжан, се слагат подправките – черния пипер, дафиновия лист , резенчетата чесън, дюлевите листа и ригана. Следва отново ред, патладжан, подправки, докато се запълни целия съд. Накрая съдът се напълва догоре с олио и се оставя на тъмно и студено място. След десет дни се обръща обратно – с дъното нагоре, след още десет се обръща отново и така за месец е готов за консумация.

Консервиран печен патладжан

preserved_eggplant

Консервиран печен патладжан

Патладжаните се измиват и се изпичат до омекване. Изпечените патладжани се оставят в гевгир да се отцедят добре и да изстинат. Обелват се, смилат се на едро и се посоляват на вкус. Напълват се в бурканчета, затварят се с капачките и се заваряват. Времето за варене се засича от момента, в който водата заври – варят се 40 минути. (Бурканите се оставят да престоят още 20 минути в горещата вода и тогава се изваждат.) Бурканите се изваждат, поставят се с капачката надолу и се оставят така докато напълно изстинат.

Леща с булгур

lentils_with_groats_02
Продукти:
300 г леща
100 г булгур
олио
1 лук
1 морков
4-
5 скилидки чесън
1 домат
сол
чубрица
кимион
червен пипер
магданоз

Начин на приготвяне:
Сложете лещата да заври и веднага сменете водата ѝ. Загрейте олиото и прибавете лука, моркова и чесъна. Сложете лещата и налейте гореща вода. Сложете подправките. Намалете котлона, похлупете съда и оставете да ври на тих огън до готовност. Добавете домата, нарязан на ситно и булгура. Оставете да къкри, докато булгура стане напълно готов. Поръсете с магданоз.

lentils_with_groats_01

Леща с булгур