Баница с кисело зеле и червен боб

pastry_sauerkraut_red_beans_01

Баница с кисело зеле и червен боб

Продукти:
1-2 ч.ч. кисело зеле
2-3 стръка праз
2 червени печени чушки
червен боб
олио
чубрица
кори за баница

Начин на приготвяне:
Зелето се измива добре с вода, за да се отмие излишната сол, празът се нарязва на колелца, а чушките – на лентички. В дълбок тиган се загрява мазнина и се слага празът с малко топла вода. Когато празът стане полупрозрачен, се добавя отцеденото зеле. Готви се поне 7-8 минути, след което се добавят боба и чушката. Оставете плънката на котлона още 3-4 минути. Подправете с чубрица.

Плънката се разпределя равномерно върху кора, намазана с малко мазнина. Кората се навива на руло, назрязва се на фитили и се поставя покрита с хартия за печене тава.
Накрая, баницата се намазва отгоре с мазнина.
Пече се 20 – 30 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.
pastry_sauerkraut_red_beans_03
pastry_sauerkraut_red_beans_02
Източник – Царска баница със зеле от Vanilla Kitchen

Зимна салата Асорти

winter_assorted_salad
Продукти:

домашен суджук
филе Елена
маслини
листа прясна зелена салата

за кьопоолу:
5 печени червени чушки
2-3 печени патладжана
магданоз
сол
оцет
зехтин

картофки
смлени орехи
сирена – различни видове
1 сварено яйце
зехтин
магданоз
копър
пера от зелен лук

Начин на приготвяне:
Кьопоолу – Чушките и патладжаните се обелват и се нарязват на малки парченца или се смилат. Полученото пюре се подправя със сол на вкус. Зехтинът се добавя на тънка струйка, като се бърка непрекъснато. Подправя се с оцета и нарязан на ситно магданоз.

Сварете картофките предварително. Сложете ги в тава. Поръсете със сол, черен пипер и чесън на прах. Разхвърляйте няколко парченца масло по повърхността, полейте с олио и печете в силно загрята фурна на 220 градуса, докато омекнат и добият карамелен загар.

Топчета от сирена – сирената и свареното яйце се разбиват в блендер с малко зехтин. Добавят се нарязани на ситно копър, магданоз и пера от зелен лук. Всичко се смесва добре и се слага в хладилника да се охлади. Оформят се топчета, които се овалват в смлени орехи.

Подредете продуктите и поднесете върху листа прясна зелена салата.

Празнично меню

winter_assorted_salad
Зимна салата Асорти
winter_party_01
Салата от прясно зеле с моркови и бобена салата
winter_party_03
Дива туршия
winter_party_02
Печени кюфтета и гарнитура от ориз с парченца патешко месо
winter_party_03
Торта с шоколадови блатове и маскарпоне с веган бонбон за всяко парченце

Бонбоните ги направих с фурми, бисквити без захар, ядки, тахан, кокосово масло и кокосови стърготини. Розовият крем е с вишни и квасена сметана.

Содена питка за Бъдни вечер

soda_bread_01

Содена питка за Бъдни вечер

Продукти:
250 г брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
3 с.л. лимонов сок или оцет
1 ч.л. сода бикарбонат
180 мл лимонада на стайна температура
3 с.л. олио

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява и се слага в съда за месене. Прави се ямка и в нея се слагат солта и захарта. Содата се гаси с лимоновия сок и се добавя в тестото. Добавя се и олиото. Постепенно се добавя лимонадата и меси. Първо използвайте лъжица, а след това омесете с ръце на плота, докато получите меко тесто.

Тавата за печене се покрива с хартия. Слага се оформеното на питка тесто, внимателно се намазва с олио и се правят няколко разреза с нож отгоре. Може да се поръси със сусам.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 30 минути. Дали е опечена, се познава, като се бодне с тънка клечка, по която не трябва да остава тесто.

soda_bread_02

Вижте също: Постна погача за Бъдни вечер
Вижте също: Трапезата на Бъдни вечер

Родопски пататник

patatnik_01

Родопски пататник

Има го в най-различни варианти – печен и пържен, с кори и без кори, със сирене и без сирене, с лук и без лук… Основата е една – картофи, яйца и джоджен, като именно джодженът придава типичния вкус на картофения специалитет. В Родопите на картофа казват патат и оттам идва името му – пататник или картофник.

Необходими продукти:
1 голяма кръгла точена кора
4 средно големи картофа
1 яйце
джоджен
2 щипки сол
черен пипер
масло – около 20 г

Начин на приготвяне:
Първо настържете картофите /като ги обелите дръжте ги в съд с вода, за да не потъмнеят/. Отцедете ги добре от сока им. Разбъркайте с яйцето, джоджена, солта и черния пипер. Добавете и маслото, нарязано на парченца и омесете. Изсипете плънката върху кората, предварително намазана с малко олио, като се опитвате диаметъра ѝ да бъде като този на тигана, в който ще готвите. Завийте двата края, така че да покрият плънката и да се застъпят, обърнете внимателно и загърнете краищата един върху друг върху другата страна. Аз работя върху силиконова подложка, за да ми е по-лесно да обръщам корите.

Пуснете котлона, но на слаба степен. При максимална степен на котлона 9, работете на 5 степен.
На дъното на тигана разтопете масло /или в олио/ и поставете пататника. Покрийте тигана с капак и запържете пататника, докато се зачерви много хубаво от долната страна. Аз първо пуснах котлона на степен 4 и оставих за няколко минути да се задушат картофите, за да не останат сурови и да хрупат, а след това увеличих на степен 5. Когато се зачерви отдолу, го обърнете с помощта на голям капак чрез приплъзване. Корите ми са здрави, не се късат и го обръщам с ръка, без да използвам капак или някакви други уреди. Печете и от другата страна до готовност. Ако не ви се занимава, просто изпечете пататника на умерена фурна. Като стане златист и го извадите, намажете го с мъничко масълце и го захлупете да се задуши, така става по-вкусен.

patatnik_02
patatnik_03
patatnik_04
patatnik_05

patatnik_06