Кокосови сладки с шоколад

cocos_biscuit_01

Продукти:
2-3 блокчета тъмен шоколад
кокосово масло
кокосово брашно
10 бадема
10 обезкостени меки фурми
1 с.л. тъмен ром

Начин на приготвяне:
Стопете 2/3 от шоколада и разбъркайте до хомогенност. След това прибавете останалите парченца шоколад. От топлината на вече стопения шоколад те ще се размекнат и също ще се стопят. Разбъркайте отново добре.
Фурмите се почистват от костилките и дръжките. Заедно с рома се смилат добре в блендер. Смесват се с омекналото на стайна температура кокосово масло и шоколада. Добавят се смлените бадеми и кокосовото брашно.
Всички продукти  се смесват добре до гъсто и лепкаво тесто. В зависимост от гъстотата, може да се наложи да се добави лъжица кокосово масло, ако е много гъсто, или още кокосово брашно за сгъстяване на тестото. От сместа може да се оформят бисквитки или бонбони. Аз ги нарязах с ринг, намазах ги с лешников тахан по края и ги овалях  в кокосови стърготини.
cocos_biscuit_02
cocos_02

Кантучини

Направих ги по рецептата на Лора от FIT Sweets by Lori. Тя предлага здравословни алтернативи на познатите ни любими десерти. Тези кантучини са без брашно и захар.
Аз им добавих и кокосово масло, за да засиля кокосовия вкус. Чудесни са!

cantuccini_01

Кантучини

cantuccini_03
Продукти:
5 с.л. овесени ядки
1 с.л. кокосово брашно
20 г кокосово масло
10 бадема (нарязани на едро)
4 сушени кайсии (нарязани на едро)
3 половинки сушени сливи (нарязани на едро)
стафиди
1 яйце
остърганата вътрешност на шушулка ванилия
лимонова кора

Начин на приготвяне:
Предварително накиснете сушените плодове, нарязани на малки парченца в тъмен ром за най-малко 4 часа. От продуктите омесете гладко тесто. Оформете го като руло и го поставете в плоска тава, застлана с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна до 200 градуса за 20 минути. Извадете рулото и го оставете да изстине. Нарежете го с остър нож на филийки с дебелина 1 см, под лек ъгъл. Наредете кантучините легнали в същата тава и ги запечете за още 5 – 10 минути. Така, двойно запечени, кантучините могат да се съхраняват по-дълго време в кутия.
cantuccini_02

Филе Елена

Неговият оригинален вкус може да бъде създаден само в Еленския балкан. Благодарение на специфичния микроклимат в района, мезето се различава от останалите продукти, които се произвеждат по същата технология.

file_elena

Филе Елена

Филето се измива и се зарива със сол. Престоява поне 48 часа в нея. Ние го държахме 72 часа. След това се накисва в студена вода за около 12 часа. Изважда се, измива се от солта и се оставя да виси докато се отцеди водата. Месото трябва да се овкуси, още докато е мокро, за да полепнат добре подправките. Традиционните подправки са черен пипер и чубрица. Овкусените филета се окачват за съхнене на подходящо място. Може да се увият в тензух или марля, за да се запазят от насекоми.
file_elena_01
file_elena_02
file_elena_03
file_elena_04
разточва се с точилка, за да се заглади и се натрива се със смлян черен пипер
file_elena_05
и след това се покрива с чубрица
Първата доза я направихме със смляна чубрица. За втората, по препоръка на свекъра ми, който е родом от Елена, използвахме ронена чубрица. Леко я затоплихме и я стрихме с ръце. След това оваляхме филетата и ги увихме в тензух.
file_elena_07
file_elena_06
duck_fillet
филе, приготвено от патешко месо

 

Сушен паламуд

palamud_01
palamud_02

palamud_03
palamud_04

palamud_05
Тези хубави големи риби ги купих от пазара в Одрин. Рибарите-продавачи ми ги изчистиха перфектно още там – резнаха на две места и за секунди извадиха вътрешностите. Изчистени тежаха малко повече от килограм всяка.

Рибата се почиства от вътрешностите, измива се добре и се подсушава. Зарива се в морска сол и престоява 48 часа в нея. След това се накисва в студена вода за около 6 часа. Изважда се и се оставя да виси на студено и проветриво място до готовност. Обикновено 5-7 дни са достатъчни.

 

Кисело зеле с булгур

Едно много вкусно постно ястие по идея от Tony’s Happy Kitchen.

sauerkraut_groats

Кисело зеле с булгур

Продукти:
200 г  булгур
500 г кисело зеле
100 мл зелева чорба
3 с.л. олио
1 л домашен зеленчуков бульон /вижте тук как да го приготвите/
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
кимион
чубрица
магданоз