Просо със запечени зеленчуци

Един от продуктите, които избрах, включвайки се в кулинарното предизвикателство на Био магазин Spirala, беше беленото просо. С него приготвих това апетитно ястие със запечени във фурна зеленчуци.

millet_seeds_vegetables_01

Просо със запечени зеленчуци

Продукти:
био белено просо
2-3 глави стар лук
2 моркова
2 картофа
2 червени печени чушки
гъби печурки
100 мл бяло вино
зехтин
черен пипер на зърна
дафинов лист
мащерка
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Просото се накисва предварително за няколко часа. Сменя се водата, долива се нова в съотношение 3:1 и се добавя ½ ч.л. сол. След като заври, огънят се намаля и съдът се покрива с капак. Оставя се да ври около 20-25 минути, докато поеме цялата вода. Сваля се от огъня и се оставя с капака още 5 минути, след това се разбърква с вилица, за да не се слепи. До момента на сервиране, просото се съхранява в съда, в който е варено, за да е топло и да не изсъхва.

Зеленчуците се почистват и нарязват на едри парчета, като само картофът се нарязва по-дребно, за да се намали общото им време за печене. Нареждат се в тавичка и се разбъркват с виното, зехтина и подправките. Зеленчуците се пекат на 150°C около 30 минути. Накрая отгоре се запичат с грила.

При поднасянето, се оформят топки от просото, които се заливат със соса от печенето, а наоколо се слагат запечените зеленчуци.

Източник

Пълнозърнест хляб със семена, сушени домати и маслини

В пълнозърнестият хляб се съдържат много повече важни витамини, ценни минерални вещества, ненаситени мастни киселини, както и растителни фибри – около 15 пъти повече от белия хляб. Пълнозърнестите брашна се получават при смилането на цялото зърно и в тях се запазват всички вещества, участващи в състава на пшеницата, царевицата или ръжта. Ядките и семената са важни растителни източници на белтъчини и на най-висококачествени мазнини. Поради това, най-често приготвяният хляб у дома е от пълнозърнесто брашно. Като добавя семена, той става още по-полезен, хранителен и вкусен.

За приготвянето на пълнозърнест хляб със семена, сушени домати и маслини, избрах продукти от Био магазин Spirala и се включих с още една рецепта в тяхното кулинарно предизвикателство.

Новият продукт, който използвах тук беше беленото просо. То съдържа важни за здравето витамини и минерали: магнезий, калций, манган, триптофан, фосфор, фибри, витамини от група В и антиоксиданти. Просото не съдържа глутен, не възпрепятства храносмилането. След изпичането, семенцата остават леко хрупкави и осезаеми, което определено ни хареса.

bread_millet_seeds_olives_03

Пълнозърнест хляб със семена

Продукти:
20 г мая
2 ч.л. захар
175 мл хладка вода
500 г пълнозърнесто брашно
1 ч.л. сол
1 с.л. зехтин
200 г кисело мляко

~ 100 г сушени домати в зехтин
~ 100 г черни маслини, нарязани на парченца

микс от семена:
био белено просо
бял сусам
черен сусам
ленено семе
маково семе
сурово слънчогледово семе
сурово тиквено семе

Начин на приготвяне:
Маята се размива в 75 мл топла вода и се добавят 2 ч.л. захар. В голяма купа се пресява брашното и му се добавя солта, а по средата се оформя кладенче. Вътре се изсипва маята. Прибавят се солта, зехтинът, киселото мляко и останалата вода. Омесва се еластично и гладко тесто. Оформя се на топка и се прехвърля в намаслена купа. Покрива се и оставя да втаса на топло за 45 минути, докато удвои обема си.

След това се разстила и леко разточва на набрашнена повърхност. Наръсва се с нарязаните на ситно домати и маслини, и микса от семена. Оформя се хлебче, което се оставя се да втаса, докато запълни формата, в която ще се пече. Отгоре се намазва със зехтин и се поръсва със семена . Слага се в предварително загрята на 200* фурна. Пече се около 30 минути или докато се зачерви и хване коричка. Дали е изпечен, се познава, като се бодне с тънка клечка, по която не трябва да остава тесто. Оставя се да изстине на дъска или решетка.

dried_tomatoes03

сушени домати в зехтин

bread_millet_seeds_olives_01

втасалото във формата хлебче

bread_millet_seeds_olives_02

изпечено с хрупкава коричка

bread_millet_seeds_04

микс от семена

bread_millet_seeds_olives_03
bread_millet_seeds_olives_04

bread_millet_seeds_02

пълнозърнест хляб с микс от семена в хлебопекарна

bread_millet_seeds_01

 

Ванилово-кокосов сладолед

Този свеж и ароматен десерт е една напълно здравословна алтернатива на любимото лакомство на много хора – сладоледа. Продуктите за приготвянето му ми бяха предоставени Био магазин Spirala, в чието кулинарно предизвикателство се включих с най-голямо удоволствие.

ice-cream_all

Ванилово-кокосов сладолед

Продукти:
500 ml кокосово мляко
50 ml кокосово масло
кленов сироп /подсладете на вкус/
1 шушулка ванилия Bourbon Vanilla
1 банан
прясно изстискан сок от портокал
щипка хималайска сол
3 с.л. тъмен ром*

Начин на приготвяне:
Охладете предварително кокосовото мляко за няколко часа в хладилник. Обелете и сложете бананите в блендер. Разполовете по дължина шушулката ванилия и остържете семенцата. Добавете ги заедно с портокаловия сок, млякото, втечненото кокосово масло, кленовия сироп, рома, солта и разбъркайте до гладка смес.
Сложете сместа в съд с капак и я оставете във фризер за около час, докато по краищата започне да замръзва. Разбъркайте отново до гладкост и отново поставете кутията във фризера, като продължавате да разбърквате сместа на всеки час докато се стегне цялата /за около 4-5 часа/. Поднася се оформен на топки с лъжица за сладолед. Ако е необходимо, оставете десерта на стайна температура за 15-20 минути преди сервиране.
ice-cream_02
*Добавянето на алкохол помага сместа да не замръзне и да не се втвърди, а само да се стегне, като остане мека и кремообразна. Продуктът не е подходящ, ако сладоледът ще се консумира от деца.

ice-cream_01

Можете да го поднесете във вафлена фунийка

ice-cream_04

Декорирайте с печени ядки и разтопен шоколад

ice-cream_03

Кисело зеле с ориз

Едно много вкусно постно ястие, чиято рецепта видях в сайта Tony’s Happy Kitchen.

sauerkraut_rice

Кисело зеле с ориз

Продукти:
200 г  ориз
500 г кисело зеле
100 мл зелева чорба
3 с.л. олио
1 л домашен зеленчуков бульон
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
кимион
чубрица
магданоз

Гъби в масло

mushrooms_in_butter

Гъби в масло

Продукти:
500 г гъби печурки
краве масло
½ ч.л. сол
½ ч.л. червен пипер
¼ ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне:
Разтопете маслото в тиган, добавете гъбите и посолете с около ½ ч.л. сол. Разбъркайте добре и задушете, докато гъбите намалят два пъти обема си. Докато гъбите са още на котлона, добавете червения и черния пипер и бъркайте непрекъснато за още 1-2 минути. Внимавайте да не прегори червения пипер.

Вариант II:
гъби печурки
краве масло
сол на вкус
копър
магданоз
чесън
лимон

Гъбите се слагат в нагорещен тиган. Разбъркват се от време на време докато започнат да пускат водичка. Тогава се добавя мазнината. Това се прави, за да се избегне процеса на пържене. Разбъркват се от време на време за около 10 – 15 минути. Към края се добавя сол и подправка по желание.