Смути

Смути е гъста напитка от блендирани до хомогенност плодове и/или зеленолистни зеленчуци, към които се добавя вода или натрошен лед. Напитката често се разнообразява и с други съставки като плодов сок, мляко и млечни продукти, подсладители /мед, кленов сироп/, сурови ядки и семена. За него няма точни рецепти и всеки сам може да „сглоби“ смути по собствен вкус. А за да се насладим максимално на вкуса му и на полезните му съставки, трябва да го изпием веднага!

smoothie_blueberry

кисело мляко, извара, боровинки, банан

smoothie_apple_juice_peach

праскова, банан, ябълков сок

smoothie_apple

ябълка, банан, магданоз

Аз често консумирам обезмаслена извара. Когато я избирам, обръщам внимание на нейните цвят и консистенция. Тя трябва да бъде свежо бяла, а зрънцата ясно да личат. Не се презапасявам, а използвам винаги прясно купена.

 

 

 

Бабините курабии

cookies

Бабините курабии

Продукти:
4 яйца
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1/4 ч.ч. масло
ванилия
1 лимон
около 1 кг брашно

Начин на приготвяне:
Разбийте в дълбок съд яйцата със захарта. Сложете содата в киселото мляко и като бухне, го изсипете в съда за месене. Добавете маслото, ванилията и настърганата лимонена кора. Добавяйте малко по малко от брашното и разбивайте с миксер. След като сместа се сгъсти достатъчно, започнете да месите тестото с ръце. Продължавайте да добавяте брашно, докато получите меко тесто, от което можете да оформите топчета.

От тестото оформете топчета с големината на орех и ги поставете в тава, върху хартия за печене, като оставите достатъчно място между тях, тъй като се надигат по време на печенето. Намажете курабийките с разбит жълтък /разбит с 1 ч.л. вода/ и ги посипете със захар.

Печете курабийките в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато придобият леко златист цвят /около 30 минути/.

Фламкухен

С рецептите за фламкухен, сорбе от банани и къпини и замразен десерт с малини и шамфъстък участвах в новия августовски брой на SO into FOOD – първото българско кулинарно блогосписание с над 100 прекрасни страници лятно вдъхновение.

flamkuchen_02

Фламкухен

Продукти:
за тестото:
325 мл вода
13 г жива мая
2 с.л. олио
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
600 г брашно

5 глави стар лук
300 г бекон
250 г заквасена сметана
риган

Начин на приготвяне:

Сложете маята в купичка с леко затоплената вода, добавете 1 ч.л. захар и я оставете да шупне. Пресейте брашното, направете ямка и в нея сложете маята, добавете солта и олиото. Омесете еластично и гладко тесто. Оформете го на топка и го прехвърлете в намаслена купа. Покрийте го с кърпа или опаковъчно фолио и го оставете да втаса на топло за около 30 минути.

Лукът нарежете на тънки полумесеци, а беконът – на малки кубчета.

Тестото се разточва на много тънка кора. Разточете го направо върху хартията за печене, поръсена с малко брашно, а след това го прехвърлете в тавата. Намажете го отгоре с пласт
заквасена сметана. Отгоре сложете нарязаните бекон  и лук. Поръсете с риган.

Загрейте фурната на 220°. Изпечете фламкухена за около 10-12 минути или докато стане хрупкав. Сервирайте веднага.

flamkuchen

Замразен десерт с малини и шам-фъстък

raspberry_frozen_yogurt_bark

Замразен десерт с малини и шам-фъстък

Продукти:
2 ч.ч. кисело мляко /над 4% масленост/
подсладител – захар или мед
½ ч.ч. фино смлени орехи
½ ч.ч. пресни малини, нарязани на едро
½ ч.ч. шам-фъстък
, нарязан на едро
черен шоколад

Начин на приготвяне:
Покрийте съд с хартия за печене. Размерът на съда ще определи дебелината на десерта.
В купа сложете киселото мляко, подсладете на вкус със захар или мед, добавете смлените орехи и половината от малините и шам фъстъка. Изсипете сместа върху хартията и изгладете с шпатула повърхността. Поръсете отгоре с другата половина от малините и шам фъстъка, добавете и парченца черен шоколад.
Поставете съда във фризер за около 3-4 часа, докато сместа се втвърди напълно.
Разрежете десерта с нож на блокчета или го начупете на едри парчета с помощта на дървен чук.

Сорбе от банани и къпини

sorbet_bananas

Сорбе от банани и къпини

Сорбе или шербет – един утоляващ жаждата плодов десерт с много витамини и малко калории. Лимонът му придава леко кисел вкус, а плодовете, заедно с меда, осигуряват сладостта му. Добавянето на алкохол помага сместа да не замръзне и да не се втвърди, а само да се стегне, като остане мека и кремообразна.

Продукти:
2 кг добре узрели банани
1 ч.ч. къпини
1/3 ч.ч. прясно изстискан лимонов сок
1/3 ч.ч. вода
1/4 ч.ч. мед
1 шушулка бърбън ванилия
щипка хималайска сол
3 с.л. бърбън

Начин на приготвяне:
Разполовете по дължина шушулката ванилия и остържете семенцата. Намачкайте къпините и ги прецедете през марля. Нарежете бананите на парчета и ги пасирайте до гладкост в блендер. Добавете къпините, лимоновия сок, водата, меда, ванилията, уискито и солта и разбъркайте всичко до гладка смес. Сложете сместа в съд с капак и я оставете във фризер за около час, докато по краищата започне да замръзва. Разбъркайте отново до гладкост и отново поставете кутията във фризера, като продължавате да разбърквате сместа на всеки час докато се стегне цялата /за около 4-5 часа/. Поднася се оформен на топки с лъжица за сладолед и украсен с листенца от свежа мента.