Ананасови кексчета

muffins_giovanni

Ананасови кексчета

Продукти:
/за шоколадовата основа/
100г брашно
50г какао
225г захар
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
1 яйце
120мл прясно мляко, смесено с 1/2 чаена лъжица оцет
60мл олио
120мл горещо, прясно приготвено кафе
1/2 чаена лъжица ванилова есенция

Начин на приготвяне:
Фурната се загрява на 180°C.
Прясното мляко се смесва с оцета и се оставя да си взаимодействат, докато подготвяте другите продукти.
Тава с диаметър 20-22см се намазва с меко масло, дъното й се покрива с кръг хартия за печене, намазва се отгоре отново с масло и се покрива с какао.
В купа се пресяват брашното и какаото, добавят се содата, солта, бакпулвера и захарта и се разбъркват добре.
Яйцето се разбива с вилица, добавя се олиото, прясното мляко и ванилията. Мокрите съставки се изливат при сухите и се разбъркват.
Добавя се горещото кафе и се разбърква отново, до получаването на хомогенна, сравнително рядка смес.
Излива се в подготвената тортена форма и се пече до готовност, около 30 минути. Проверява се с дървена клечка, която при поставяне в средата на блата, трябва да излезе суха.
Изпечената основа се оставя да изстине във формата за 10-тина минути, след което се прехвърля върху метална скара до пълното й охлаждане.
Ако желаете да приготвите блата ден-два предварително, след като е охладен го завийте в няколко слоя алуминиево фолио и го съхранявайте в хладилник.

Източник

Продукти:
/за крема/
4 жълтъка
1/2 ч. чаша (100 г) захар
4 с.л. брашно
2-3 ванилии или ванилова захар
2 ч. чаши (500 мл) прясно мляко

Начин на приготвяне:
Сложете жълтъците в купа и прибавете захарта. Разбийте много добре до пълното им съединяване.
Пресейте брашното и прибавяйте по малко към яйчената смес. Същевременно много добре разбивайте и трябва да сте сигурни, че сместа е гладка и без бучици, преди да прибавите още брашно. Прибавете и ванилията. От началото до тук можете да разбиете сместа с миксер за улеснение.
Сложете млякото в подходящ съд и го загрейте на по-ниска температура /4 от 6 степени/. Когато започне да се вари го махнете от котлона. Много бавно и с постоянно бъркане сипвайте топлото мляко до яйчената смес.
Прехвърлете в тенджерка и загрейте на ниска температура /4 от 6 степени/. Ври бавно, като непрекъснато се бърка в една посока. Сместа не трябва да ври, нито да загаря. Махнете  от котлона едва когато се получи гъст крем.
Оставя се да изстине при стайна температура.
1 пакетче желатин се разтваря в 5 с.л. студена вода и се разтопява на водна баня. Оставя се да изстине и се прибавя към крема.

Източник

Шайбите ананас:
В предварително нагрят тиган се разтопява захарта, добавя се ром и се потапят шайбите ананас.

Оформлението:
В подходящи купички се поставя на дъното шайба ананас, нанася се крема и кръг от блата.
Купичката се обръща и се изважда. Сервират се охладени.

2 thoughts on “Ананасови кексчета

Вашият коментар