Необходими продукти:
30 г пудра захар
30 г кристална захар
120 г бадеми
1 белтък от малко яйце
1 с.л. сок от портокал или розова вода
1/2 чаена лъжица бадемов екстракт
Начин на приготвяне:
Бадемите се изсипват в тенджера с вряща вода. Варят се 1-2 минути, от момента на завиране. Тенджерата се сваля от огъня. Бадемите се изваждат с помощта малка цедка. Люспата им се отделя лесно. Обелените бадеми да се слагат върху кухненска хартия, която да попие водата. Подменете хартията със суха, разстелете бадемите на равномерен слой и ги оставете така на стайна температура докато изсъхнат. Обикновено 24 часа са достатъчни.
Бадемите се смилат ситно в блендер. Към тях се добавя пудрата захар. Отделно се разбива белтъка с кристалната захар и се добавя към бадемите и захарта. Всичко се размесва добре до получаването на гладка, хомогенна смес.
Готовият бадемов марципан се оформя на руло и се увива в прозрачно домакинско фолио. Добре е да се съхранява в плътно затворена кутия.