Разликата между тази и традиционната боб чорба е, че бобът се сварява предварително, а останалата част от приготвянето на ястието се прави непосредствено преди всяка консумация.
Боб по северняшки
Продукти:
1-2 глави кромид лук
2-3 моркова
1 червена чушка
боб
доматено пюре
джоджен
целина
2 с.л. червен пипер
сол на вкус
олио
Начин на приготвяне:
Изчистен и измит, бобът се накисва в студена вода за 7-8 часа. Водата, в която е киснал се сменя и бобът се слага да заври. След като заври, първата вода се изсипва, налива се гореща вода и се оставя да ври до готовност.
В тенджера се налива олио и се слагат лук и моркови, нарязани на кубчета. Добавя се и част от водата, в която е врял боба, за да се задушат зеленчуците. Малко след това се добавя и нарязаната на парченца червена чушка и задушаването продължава до омекването им.
Добавят се 2 с.л. с връх червен пипер и се бъркат непрекъснато заедно със зеленчуците около 1 минута. Трябва да се внимава да не прегори червения пипер.
*Този процес замества запържването по класическата рецепта.
В тенджерата се слага боба и се долива водата, в която той е врял. Посолява се на вкус. След завирането, се добавя и доматеното пюре. Оставя се да ври още 10-15 минути на слаб огън и се подправя с джоджен и целина, нарязани на ситно.
Щом видях „по северняшки“ не можех да не надникна!
С такава запръжка приготвяме и яхнията, разликата е в гъстотата. Специално за чорбата, вместо доматено пюре и червен пипер ползваме пресни или консервирани домати.
Разбира се това е един от вариантите за чорба.
Хубава неделя, Креми!
Инче, признавам си, че се затрудних как точно да нарека този вариант на приготвяне на бобената чорба. Яла съм като дете, но никога досега не съм готвила каквото и да е със запръжка от червен пипер. Бяхме на гости и ни предложиха този вариант на ястието и съпругът ми много го хареса. Записах рецептата, а след това намерих в един сайт, че по подобен начин се приготвя запържен боб по северняшки. Затова и му дадох това име – и в двата варианта се сварява боба предварително, а преди консумация се правят останалите приготовления. Хубава вечер ти желая!
П.П. А пък аз съм от Североизточна България, да знаеш 😉