Букатини с доматен сос с кайма

Продукти:
4 скилидки чесън
1 средна глава лук
свеж розмарин
около 150 г кайма
1 ч.ч. бяло вино
доматено пюре
сол на вкус
150 г букатини
настърган кашкавал или пармезан

Начин на приготвяне:
В тиган със загрято олио добавете ситно нарязаната глава лук и чесъна. Разбъркайте добре и запържете за 2-3 минути. Добавете каймата. Разбърквайте добре и непрекъснато, за да не остане каймата на бучки. Сложете стръкчето розмарин. Бъркайте докато каймата леко се запържи. Налейте виното в тенджерата и продължете да готвите, докато почти се е изпарило. Добавете доматеното пюре и бъркайте, докато сосът се сгъсти. Времето зависи от гъстотата на доматеното пюре. Ако не ползвате доматено пюре, а домати, трябва да ги смелите и сгъстите предварително. Сгъстяването става като сложите смлените домати да врат на котлона, необходимо е доматената смес да намали обема си два пъти, тогава може да бъде добавена към соса.

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Изсипете букатините в нея, разбъркайте добре и ги сварете според указанията на опаковката им. Да ги приготвите „ал денте” означава отвън да са сварени, но в средата да останат леко жилави. За да постигнете това, 1-2 мин преди указаното време с лъжицата за спагети извадете няколко от тях и ги опитайте.
Отцедете ги добре и поднесете със соса.