Патладжанът се нарязва на филии с дебелина 5 мм и се посолява. Оставя се да се отцеди за около 30-40 минути. Тиквичките (по-дребни и тънки, защото са по-хрупкави и с по-малко семки) и морковите се нарязват по дължина на филии с дебелина 5 мм. Всички зеленчуци се намазват от двете страни със зехтин.

Грил тиган се нагрява на силен котлон и в него се запичат зеленчуците по 2 минути от всяка страна. Времето за запичане на зеленчуците, така че да останат леко хрупкави, зависи от дебелината, с която са нарязани и силата на котлона.

сос за овкусяване:
3-4 скилидки чесън
3 с.л. балсамов оцет
1 с.л. зехтин
копър
Чесънът се нарязва на много ситно и се смесва с нарязания  копър, оцета и зехтина. Изпечените зеленчуци се заливат с тази смес, разбъркват се и се оставят да престоят няколко часа преди консумация.