2 големи патладжана (около 2 килограма)
2 ч.ч. сварен нахут
½ чаша зехтин
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
5 скилидки чесън, нарязани на ситно
щипка сол
2 ч.ч. домати
1 с.л. доматено пюре
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. черен пипер
Загрейте фурната до 205°C. Нарежете патладжаните на квадратни кубчета с големина около 6см. Посолете ги и ги оставете се да се отцедят за около 30 минути. Покрийте ги с половината от зехтина и ги запечете във фурната, докато омекнат и покафенеят (около 20-30 минути).
В друг голям съд с дебело дъно загрейте останалия зехтин. Добавете лука и задушавайте, докато стане прозрачен. Добавете чесъна и гответе, докато омекне.
Добавете доматите, доматеното пюре, червения пипер, патладжана и отцедения нахут. Оставете да къкри и гответе около 20 минути. Добавете допълнително вода, ако е необходимо.