Вариация на супата от моркови и топено сирене, с още повече зеленчуци, с богат, плътен и наситен вкус. Празът е много добър източник на магнезий, витамин C, витамин B6 и желязо, и има своето заслужено място в класацията на храните с уникални качества.

Зеленчукова супа с печени чушки и топено сирене

Продукти:
1 стрък праз, ситно нарязан /едрото ренде Börner/
300 г настъргани моркови /ситното ренде Börner/
2-3 картофа, обелени и нарязани на малки кубчета
целина
2-3 печени червени чушки
2 скилидки чесън
150 г топено сирене
1 с. л. кимион
сол и черен пипер на вкус
олио

Начин на приготвяне:
В загрятото олио се слагат празът, целината, морковите и картофите. Чесънът се обелва, наситнява се и се добавя към другите зеленчуци. Разбъркват се 5-6 минути с 1 ч. ч. вода, докато се задушат и поомекнат. Зеленчуците се заливат с 1,5 л студена вода, добавят се кубчетата сирене и нарязаните на малки парченца печени чушки. Супата се слага да заври на умерен огън, като от време на време се разбърква, за да се разтопи сиренето по-равномерно. Подправя се с кимион, сол и пипер на вкус. Като поври на слаб огън 10 минути, супата е готова. Сервира се с крутони и нарязан на ситно магданоз.