За да се изсушат чушки, са необходими здрави чушки, които не са от най-месестите. Най-добре се сушат червените чушки. Оставят се за три дни в проветриво помещение, като се подреждат на разстояние една от друга.

Избират се най-здравите чушки, без петна и гнили места. Чушките се нанизват, като с игла се пробожда дръжката им или всяка дръжка се връзва.

Между чушките на наниза трябва да се остави достатъчно разстояние, за да не се докосват и да има достатъчен достъп на въздух. Те се закачат на закрито проветриво място и така изсъхват. Сушат се много добре и на слънце, но вечер трябва да се прибират, за да не се овлажнят.

В резултат на това чушките стават хрупкави и чупливи. За да се сготвят, трябва да се изплакнат със студена вода, след това се накисват в топла вода, за да набъбнат, и се отстраняват семките.

Чушките се пълнят или се натрошават на парчета и се добавят в ястия.

Може да се изсушат и на слънце, като се разпределят върху хартия и се покрият с марля. Нарязаните сушени чушки се съхраняват в найлонови пакети или в затворени буркани.
Нанизите сушени чушки могат да служат за украса на кухнята.

***Използвах и сушилнята за плодове, за да ги изсуша напълно преди да ги прибера.