Направих ги по рецептата на Лора от FIT Sweets by Lori. Тя предлага здравословни алтернативи на познатите ни любими десерти. Тези кантучини са без брашно и захар.
Аз им добавих и кокосово масло, за да засиля кокосовия вкус. Чудесни са!

Кантучини

Продукти:
5 с.л. овесени ядки
1 с.л. кокосово брашно
20 г кокосово масло
10 бадема (нарязани на едро)
4 сушени кайсии (нарязани на едро)
3 половинки сушени сливи (нарязани на едро)
стафиди
1 яйце
остърганата вътрешност на шушулка ванилия
лимонова кора

Начин на приготвяне:
Предварително накиснете сушените плодове, нарязани на малки парченца в тъмен ром за най-малко 4 часа. От продуктите омесете гладко тесто. Оформете го като руло и го поставете в плоска тава, застлана с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна до 200 градуса за 20 минути. Извадете рулото и го оставете да изстине. Нарежете го с остър нож на филийки с дебелина 1 см, под лек ъгъл. Наредете кантучините легнали в същата тава и ги запечете за още 5 – 10 минути. Така, двойно запечени, кантучините могат да се съхраняват по-дълго време в кутия.