Кифлички с мармалад

Продукти:
250 мл прясно мляко
1/2 кубче мая (21 г)
1 с.л. захар
620 г брашно, пресято
щипка сол към брашното
50 г (и повече) масло, разтопено
4 с.л. захар
1 яйце
мармалад от шипки или ябълки
1 жълтък за намазване на кифличките
сусам, мак за поръсване

Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в затопленото прясно мляко, добавя се 1 с.л. захар и се оставя да шупне.

Брашното, заедно с щипката сол се пресява и се прави кладенче, в което се слага разбитото яйце. Добавя се захарта, маята и разтопеното масло. Тестото се меси, като месенето продължава докато тестото започне да прави едри мехури. Слага се в съд, намазан с олио, покрива се с найлон (също намазнен) и се оставя да втаса на топло. След около час и половина си удвоява обема. Отново се измесва и отново се оставя да втаса за около 20 минути.

Аз използвам хлебопекарната за месене и втасване на тестото.
Когато тестото е готово, се разточва и се реже на триъгълници, от които се оформят кифличките. Добавя се пълнежа – мармалад от шипки или ябълки. Приготвените кифлички се намазват с жълтък, разреден с малко вода (за получаване на хрупкава коричка) или разреден с малко прясно мляко (за мека коричка), а може и само с вода. Поръсват се с мак, сусам или захар и се пекат в предварително загрята фурна при 190°С.