Консервиране на месо

Продукти:
/за 10 буркана/
3 кг свински гърди
3 кг  свински бут
3 с.л. сол
черен пипер
олио

Начин на приготвяне:
Месото се измива и се нарязва на едри парчета.
Олиото се загрява и в него се слага месото. Разбърква се непрекъснато и се задушава в собствен сос  до полуготовност.  10 минути преди да се свали от огъня, се поръсва със солта.
Още докато е топло, месото се нарежда в буркани, в които се разпределя и останалият сос. Добавят се и по 3-4 зрънца черен пипер. Бурканите се нареждат в подходящ съд, покриват се с вода /10 см. над нивото им/ и се варят още 2 часа след завирането, за да се стерилизират.