Това е едно от ястията, на които още като прочетох рецептата, знаех, че много ще ни хареса – нещо леко с много зеленчуци.
Кус-кус със зеленчуци
Продукти:
/за 3 порции/
250 г кус-кус „La Grande Famiglia“
1 зелен лук
пера от зелен лук
1 зелен чесън
2 моркова
1/2 тиквичка
доматено пюре
1/2 печен пипер
1/2 печен патладжан
сол
черен пипер
кимион
Начин на приготвяне:
Кус-кусът предварително се разтрива с пръсти с малко топла вода, колкото да се навлажни и се сварява в подсолена вода. Отцежда се. Нарязаните на кубчета зелен лук, чесъна, морковите и тиквичката се задушават в 20 мл олио и малко вода. Добавят се доматеното пюре, перата от зеления лук и нарязаните на ситно печен пипер и патладжан. Овкусява се със сол, черен пипер и кимион. Нека зеленчуците останат леко хрупкави.
Сервиране:
Върху канапе от кус-кус се слагат зеленчуци и се поръсват със ситно нарязан магданоз.
Хайде и тук да се отчета – наистина вкусно ястие и апетитно поднесено! Правила съм кус-кус с тиквички и много ни хареса. Твоята комбинация от зеленчуци е много богата.
Каква е целта на предварителното навлажняване на кус-куса?
Приятен понеделник!
Инче, благодаря, все още имам замразени пипер и патладжан във фризера и с тях ястието стана много вкусно. За първи път видях подобно в кулинарната тема във ФБ и попитах за подробности. Прочетох и други рецепти. Не бях чувала преди за кус-кус по марокански. Приготвя се в специален съд на пара. В много марокански рецепти първоначално се стрива между пръстите със зехтин или малко бульон и след това се сварява на пара. Оказа се, че предварителното навлажняване е част от технологията за приготвянето му и затова го направих. Може би целта е да не се слепват зрънцата.
Аз нямам уред за варене на пара и го приготвих по традиционния начин.
Поздрави и хубава седмица!