Минестроне

Почти всяка национална кухня има своята постна супа, съдържаща много различни видове зеленчуци. Италианският вариант е познат по цял свят и заслужено се смята за класически. Подходящ е особено за студения сезон, когато организмът има нужда от топлина и енергия. И макар в тази рецепта да отсъства месото, нужните на тялото ни калории можем да си набавим от растителните белтъчини, изобилстващи в супата.

Продукти:
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 морковa
целина
150 г сварен боб
200 г грах
тиквички
праз, нарязан на кръгчета
150 г дребна паста
домати
сол
босилек или риган
магданоз

Начин на приготвяне:
Нарежете на малки кубчета моркова, лука и целината. Направете кръстовиден разрез върху коронката на доматите и ги потопете във вряла вода за няколко минути. Обелете ги и ги нарежете на кубчета. В тенджера с малко олио задушете в продължение на 4-5 минути лука, моркова, праза и целината. Когато зеленчуците са омекнали, добавете нарязания на ситно чесън, след това доматите. Залейте с предварително приготвен зеленчуков бульон или вода и оставете сместа да ври в продължение на 15 минути. Овкусете със сол и черен пипер.
Сложете къси макарони в супата и варете 5 минути. Прецедете боба и го добавете в супата заедно с нарязания магданоз. Варете още 5 минути. Сервирайте супата в дълбоки чинии.