Нахут с карамелизиран лук и розмарин

chick-peas-rosemary_04

Нахут с карамелизиран лук и розмарин

Продукти:
200 г сух нахут
600 г лук, нарязан на полумесеци /бланширан в 5 води/
5 супени лъжици зехтин
1 стрък пресен розмарин, листата се накъсват
1-2 дафинови листа
сол и прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:
Важно правило при приготвянето на сухия насипен нахут е предварителното му накисване в студена вода поне за 12 часа. Тази вода се изхвърля и подменя с чиста, а нахутът се изплаква добре под течаща вода. След това се вари в тенджера под налягане за не повече от 20 минути, а в обикновена тенджера къкри час и половина на ниска температура. Отцежда се, като се запазват около 400 мл от водата, в която е сварен.

В широк тиган се загряват 2 супени лъжици от зехтина. Добавя се лукът и се готви на умерен към слаб огън за 20 минути докато омекне напълно и се карамелизира. Разбърква се често.

В тавичка се смесват свареният нахут, карамелизираният лук, розмаринът, дафиновите листа и останалият зехтин. Посоляват се със сол и прясно смлян черен пипер. Всичко се залива с отделената вода от варенето на нахута, така че да се покрие почти изцяло. Тавата се слага в предварително нагрята фурна на 180°C и ястието се пече за около един час или час и половина докато придобие кафяв цвят на повърхността и по-голямата част от течността се изпари. Сервира се топло или със стайна температура. Когато изстине сосът се сгъстява.
chick-peas-rosemary_02
chick-peas-rosemary_03
Източник

2 thoughts on “Нахут с карамелизиран лук и розмарин

    • Инче, отдавна съм харесала тази рецепта, видях я и при тебе. Цялата работа тръгна, когато си поръчах да ми донесат от Одрин 2 кг булгур, но вместо него, получих 2 кг нахут. Няма лошо, намерих му още една чудесна рецепта! :) Единствена промяна, която направих, беше бланширането на лука. Тъй като количеството му е много голямо, ако не го приготвя така, ще ни причини стомашни проблеми. Когато го бланширам в 5 води, става мек, а после се карамелизира и е направо сладък.
      Прохладен ден ти желая и аз! :)

Вашият коментар