за панакота крема:
750 мл млечна сметана 35%
300 мл прясно мляко
100 г захар
бурбонска ванилия
15 г желатин
100 мл вода за желатина
за плодовия слой:
праскови
малини
къпини
боровинки
15 г желатин
100 мл вода за желатина
Приготвяне:
Сметаната, млякото и захарта се загряват на котлона до сгорещяване, но без да завират. Добавя се ванилията и се отдръпва от котлона. Оставя се да се охлади до стайна температура.
Желатинът се изсипва в студена вода и се оставя да набъбне за 10-15 минути. След това се разтваря на водна баня при непрекъснато бъркане докато се втечни.
Разтвореният във вода желатин се добавя към млечната смес при непрекъснато разбъркване. Сместа се разпределя в чашки и се оставя в хладилник до пълното втвърдяване на крема.
Плодовете се пасират и се минават през цедка, така че да се отделят семената им. Разтворения във вода желатин се разтопява на водна баня. Добавя се към плодовото пюре и се разбърква хубаво.
Може да се подслади със сироп от агаве.
Чашите с панакота крема се допълват с плодовото желе. Оставят се в хладилник за няколко часа, докато желето се стегне.
За украсата се използват свежи плодове и листа мента. Аз имах няколко френски макарона, които блендирах и направих на трохи. Използвах ги за декорация, като вкусът и сладостта им допълниха чудесно целия десерт.