Пандишпанова торта с боровинки и боровинков крем

Пандишпанов блат:
225 г брашно
6 яйца на стайна температура
165 г фина захар
75 г разтопено и охладено краве масло

Фурната се загрява на 180°C. Тава с диаметър 20-22см се намазва с меко масло, дъното й се покрива с кръг хартия за печене, намазва се отгоре отново с масло и се покрива с брашно. Яйцата и захарта се разбиват с миксер на водна баня до получаването на бял и пухкав крем – около 10 минути.


Брашното се пресява и се прибавя към яйчената смес на 2-3 пъти. Разбърква се нежно и внимателно със силиконова шпатула като се внимава да не спадне сместа. Няма проблем дори да останат малки бучки от брашното. Маслото се прибавя накрая и се разбърква, колкото да се поеме от сместа.

Тестото се изсипва в подготвената тортена форма и се пече около 20-25 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха. Охлажда се 10-тина минути във формата, след което се прехвърля върху метална скара до пълното охлаждане. Разрязва се на две части.

Ако желаете да приготвите блата ден-два предварително, след като е охладен го завийте в няколко слоя алуминиево фолио и го съхранявайте в хладилник.
Блатовете се сиропират със смес от тъмен ром и вода в съотношение 1:3.

Източник

Крем:
Два крема Оле ванилия на Dr. Oetker, без варене, разбити със 700 мл прясно мляко. Прибавя се и разбита сладкарска сметана 200 мл. Прибавя се и 1 ч.ч. пресни, измити, пасирани с блендер боровинки. Към крема се добавя едно пакетче желатин приготвено както е указано на опаковката. Оставя се в хладилник да се стегне.

Тортата се сглобява. Полученият крем се разпределя между блатовете и върху цялата торта. Украсява се по желание. 

Това са още два варианта на крема за пълнеж, които си харесах:

Крем с маскарпоне
Източник
1 крем Оле ванилия на Dr. Oetker
300 мл студено мляко
1 голяма заквасена сметана (500 гр) с пудра захар на вкус
1 кутия маскарпоне (500 гр)
50 гр. сладко от боровинки
1 ч.ч пресни, измити и подсушени боровинки

Пакетчето крем Оле се разбива с миксер със студеното прясно мляко (както е по инструкцията). Смесва се със захарта, боровинките, сладкото, маскарпонето и заквасената сметана и се оставя да стегне 30 минути в хладилник.

Крем с шоколад
Източник
4 пресни яйца
250 гр масло
300 гр шоколад
30 мл ром или коняк
1 ч.ч. пудра захар

Приготвяне:
На водна баня разбиваме целите яйца (жълтъци и белтъци) заедно със захарта. Бием с миксера на най-висока степен до пълното побеляване и сгъстяване на крема, след което махаме от котлона и продължаваме да разбиваме докато изстине. Постепенно прибавяме разбитото на пяна масло. Ако при смесване ви се пресече, затоплете отново леко на водна баня и всичко ще се оправи. Към получената смес прибавяте разтопения шоколад и алкохола. Разбърквате до получаване на лъскав и гладък крем. Ако ви трябва за заливане или глазура – използвайте веднага, докато е още течен. Ако ви е нужен за измазване или за между блатовете – оставете в хладилника за около 1/2 час, за да стегне. Периодично разбърквайте, за да се втвърди равномерно. Ако отново искате да стане по-течен, просто го затоплете на водна баня.