1 джолан
1 глава чесън
за мариноването:
В купа се смесват:
олио
сол
черен пипер
кориандър
кимион
червен пипер
1 ч.л. горчица
1 чаша тъмна бира
Джоланът се измива. В месото се правят прорези в дълбочина, в които се мушкат скилидките чесън. Маже се обилно с маринатата. Месото престоява така около 1 час. Слага се да се пече в глинен гювеч с капак и се залива с останалата марината. Пече се 2 часа на фурна на 200 °С.