Пилаф с булгур и праз

Продукти:
200 г едър булгур /1 ½ ч.ч./
2 моркова
2-3 стръка праз лук
2 сушени червени чушки
1 глава кромид лук
1 с.л. доматено пюре
8 с.л. олио
1-2 ч.л. сушен джоджен
1 ч.л. сол

Начин на приготвяне:
Запичаме чушките в сух тиган и след като изстинат, ги натрошаваме. Те ще придадат чудесен вкус и аромат на пилафа.

Режем лука на ситно, а праза – на по-едри парченца. Задушаваме праза за не повече от минута под капак, заедно с нарязаните на парченца моркови, в 6 с.л. олио, докато леко омекнат, но да не се препържват. Булгурът се измива предварително. Добавяме булгура, запържваме го за кратко, като разбъркваме енергично.


Добавяме доматено пюре, посоляваме и добавяме натрошените сушени чушки. Наливаме 400 мл гореща вода. Съотношението булгур:вода е 1:2. Може да се добави и сушен копър. Варим на много бавен огън под капак, докато булгурът поеме цялата течност и се свари. В самия край, за да се запази аромата му, поръсваме с джоджен и разбъркваме.


В 2 с.л. олио запържваме на бавен огън (втора или трета степен на котлона) нарязан на ситно кромид лук. Изчакваме да се карамелизира, да е хрупкав. Сваляме съда от огъня и едва тогава поръсваме с 1 щипка сол.
Поднасяме ястието, поръсено с карамелизирания лук.

Източник