Пълнозърнести спагети с доматен сос

Лесна за приготвяне рецепта и подходяща за сезона, когато има много домати. Тънкостта е в приготвянето на соса и букета от подправки и вкусове.

Продукти:
/за 4 порции/
400 г спагети
600 г домати
1 морков
2-3 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
индийско орехче
прясна мащерка /1 ч.л. суха/
смлян черен пипер на вкус
няколко листа босилек

Начин на приготвяне:
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Изсипете спагетите в нея, разбъркайте добре и ги сварете според указанията на опаковката им. Да ги приготвите „ал денте” означава отвън да са сварени, но в средата да останат леко жилави. За да постигнете това, 1-2 мин преди указаното време с лъжицата за спагети извадете няколко от тях и ги опитайте.

Приготвяне на доматения сос:
Настържете доматите на ренде.
Загрейте зехтина заедно с намачканите скилидки чесън в тигана за готвене. Добавете нарязаните на ситно лук и моркови. Разбъркайте и когато лукът стане златист, добавете настърганите домати. Прибавете щипка захар. Подправете със сол, мащерка, индийско орехче и черен пипер. Оставете соса да поври на тих огън, докато се сгъсти.

Отцедете добре спагетите, поднесете със соса и поръсете с настърган кашкавал.

Източник