Пържен патладжан с млечен сос
Продукти:
патладжани
царевично брашно
сол
олио за пържене
за соса:
кисело мляко /над 3% масленост/
пресен копър
зехтин
сол
счукан пресен чесън или чесън на прах
Начин на приготвяне:
Според Пепи, чието мнение много уважавам, белият патладжан трябва да се бели, защото е с дебела кора, а светло лилавите и черните не е задължително да се белят. Съпругът ми настояваше да не беля кората, още повече, че са от градината от село и ги оставих така.
Патладжаните се режат по дължина /аз използвам ниво 3 на рендето Бьорнер/. Може да се нареже и на по-дебели парчета, но така ще станат по-хрупкави, след като се изпържат. Нарязаните патладжани се посоляват от двете страни и се нареждат в тавичка. Оставят се за около един час, за да си пуснат горчивия сок.След това се измиват добре, овалват се в брашно, в което има добавена съвсем малко сол и се пържат от двете страни в сгорещената мазнина. Аз овалях всички патладжанени лентички предварително, за да ги изпържа по-лесно. Пържете до златисто. Извадете ги и ги наредете на кухненска хартия да се отцедят от мазнината. Сервирайте ги с млечния сос.
Ехе, много работи си сготвила днес!
Тази година и аз пробвах бял патладжан. Поръсих го със сол, както правя със синия, но се оказа че след това оттеклият се сок не горчеше, само беше солен. Така че следващият път няма да има този процес. Кората наистина е малко по-груба, но за ястието, което приготвих не го обелих и стана добре.
Пак сме на един акъл – царевично брашно /или смесвам с бяло/ !
Прегръдка!
Инче, това са ястия от последните две седмици и тъй като днес имаме мързелив дъждовен ден, използвах го да публикувам рецептите. А трябваше да ходим на село да оберем една слива и да правим гювеч от домати, пипер и патладжан. Отложи се, някоя вечер през седмицата, като изсъхне, ще отидем, че сливата няма да ни чака.
Прегръдка и от мен!