Банички мъфини

Продукти:
1 пакет кори за баница, 400 г
50 г краве масло
3 яйца
300 г сирене
½ ч.ч. кисело мляко
1 щипка сода бикарбонат
1 с.л. черен сусам

Начин на приготвяне:
Необходима е форма за мъфини. Изрязват се квадратчета от кори за баница /със страна около 11-12 см/, като две по две се слагат на кръст, намазани с масло. Приготвя се плънка от 3 яйца, натрошено сирене, кисело мляко, щипка сода бикарбонат и нарязани на ленти кори за баница.
Слагат се кръстосаните квадрати във формата за мъфини, след това плънка, поръсват се със сусам и се пекат на 170 градуса до готовност.

 Източник

Бутер банички със сирене

Бутер тестото се разточва върху предварително поръсената с брашно повърхност.
Режат се основите на баничките с помощта на остра резачка за тесто. Основите на баничките се нареждат в тавичка, постлана с хартия за печене.
Прави се смес от 1 разбито яйце и натрошено сирене – постарайте се да е колкото се може по-малко водниста. Върху всяко кръгче се слага малко от сместа. Покрива се с още едно кръгче, което ще бъде капачето на баничката. Намажете отгоре с разбито яйце и поръсете с мак и сусам.
Пекат се 30 мин. в предварително загрята до 180 – 200 °С фурна.

Бутер тестото е лесно за обработка, защото не изисква сложно месене и точене (разбира се, ако не го приготвяте сами) и от него се получават нежни и въздушни вкусотии. То е леко, хрупкаво, ефектно и има редица различни приложения в кухнята. Може да се използва в приготвянето на всичко – солени ястия, пици, кифлички, сладкиши, пайове, торти.

Когато работим с бутер тестото обаче, трябва да спазваме определени правила:
– Когато купувате бутер тесто, нека то да бъде замразено и извадено от фризера, неразмразявано и с цяла опаковката. По този начин можете да бъдете сигурни, че е съхранявано правилно.
– Бутер тестото трябва да се размразява единствено и само преди неговата употреба. Размразяването става, като се остави на стайна температура или в хладилника.
– Когато режете бутер тестото, това трябва да става само с много остър нож. Тъпо острие би смачкало пластовете на многолистното тесто. Най-удобно е това да става в въртящо се ножче за пица.
– Бутер тестото не се мачка, не се меси, не се разточва и не се дърпа с ръце. Някои видове сладкиши обаче изискват разточване на листа бутер тесто с цел да се получи тънък блат, който не се надига по време на  печене.
– Преди да го разстелете, наръсете кухненската повърхност с брашно, за да не залепва то за нея.
– Всяко от нещата, приготвени от бутер тесто, се пекат в предварително загрята на 200-220°С фурна. Температурата до края на печенето не се променя.
– Още преди да поставите тавата в загрятата фурна, е нужно да се убедите, че температурата и е достигнала въпросните 200-220°С. Ако е по-ниска, рискувате тестото да не бухне.
– Ако в ястието използвате плънки, се старайте те да са колкото се може по-малко воднисти, за да не станат изделията тестени и да не се разтичат. За да не се разтекат при печене, намажете предварително с  вода мястото за залепване и притиснете с ръка.
– Не мажете тавата с мазнина или, ако се налага, използвайте много малки количества. Добро решение е да я застилате с хартия за печене. Така изделията няма да залепнат и няма да се омазнят.
– За да направите коричките красиви, апетитни и със златни цветове, мажете произведенията си с разбито яйце.

Постни ябълкови рулца

Продукти:
8 листа фини кори за баница
2 ябълки, обелени, почистени и нарязани на дребни кубчета
100 г сушени сини сливи без костилки, нарязани на дребно
50 мл тъмен ром или коняк
200 г орехи
50 г тъмнокафява захар
50 г мед
1/2 ч. л. канела
1 ч. л. ванилова есенция
зехтин или олио

Начин на приготвяне:
Залейте сливите с рома и ги оставете за 15-20 минути. Прецедете ги, като запазите течността. Орехите се смилат фино в блендер. Към половината от орехите добавете захарта, меда, канелата, ванилията и отцедения от сливите ром. Разбийте всичко хубаво, докато се образува паста. Пастата прехвърлете в купа. Към нея се добавете останалите смлени орехи, парченцата ябълки и сливи. Разбъркайте до еднородна смес.

Разтворете корите на работния плот. Намажете една кора в долната част с олио или зехтин и поставете върху нея част от плънката /80 г, тъй като общо теглото на цялата смес беше 640 г/.

Завийте внимателно на руло. Прехвърлете го с прехлупената страна надолу в тава, върху хартия за печене. По същия начин навийте на руло останалите седем кори.
Намажете ги със зехтин или олио. С нож направете няколко разреза на повърхността на рулцата. Пекат се 40 минути в предварителнозагрята до 190° фурна. Сервирайте ги поръсени с пудра захар.

*Ако го приготвяте за деца, заменете рома с плодов сок.