Банички мъфини

Банички мъфини

Банички мъфини

Продукти:
1 пакет кори за баница, 400 г
50 г краве масло
3 яйца
300 г сирене
½ ч.ч. кисело мляко
1 щипка сода бикарбонат
1 с.л. черен сусам

Начин на приготвяне:
Необходима е форма за мъфини. Изрязват се квадратчета от кори за баница /със страна около 11-12 см/, като две по две се слагат на кръст, намазани с масло. Приготвя се плънка от 3 яйца, натрошено сирене, кисело мляко, щипка сода бикарбонат и нарязани на ленти кори за баница.
Слагат се кръстосаните квадрати във формата за мъфини, след това плънка, поръсват се със сусам и се пекат на 170 градуса до готовност.
salty_muffin_03
salty_muffin_04

 Източник

Баница със сирене

Баница със сирене

Баница със сирене

Продукти:
1 пакет фини точени кори /500 г/
100 г краве масло /или смес от масло и олио/
250 г сирене
5 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
200 г кисело мляко
1 ч.л. бакпулвер

Начин на приготвяне:
Разбийте 4 яйца с киселото мляко, добавете бакпулвера към сместа. Разтопете маслото.
В отделна чиния натрошете сиренето с вилица. Вземете един лист от корите, намажете го с масло с помощта на четка, отгоре сложете втори лист.
Поръсете го със сирене, след това с 2-3 с.л. яйчена смес, наберете с пръсти двете кори, като хармоника и ги сложете в тавата, покрита с хартия за печене. По същия начин продължете и с останалите кори, докато запълните тавата.
Нарежете баницата на парчета и я залейте със смес от 1 ч.ч. прясно мляко и 1 яйце.
Най-отгоре разпределете останалото разтопено масло, или подредете малки парченца неразтопено масло. Сложете баницата да се пече в предварително загрята фурна на 180° за около 30 минути.
02_banica_02
02_banica_03
02_banica_04

Източник

Бутер банички със сирене

Бутер банички със сирене

Бутер банички със сирене

Бутер тестото се разточва върху предварително поръсената с брашно повърхност.
Режат се основите на баничките с помощта на остра резачка за тесто. Основите на баничките се нареждат в тавичка, постлана с хартия за печене.
Прави се смес от 1 разбито яйце и натрошено сирене – постарайте се да е колкото се може по-малко водниста. Върху всяко кръгче се слага малко от сместа. Покрива се с още едно кръгче, което ще бъде капачето на баничката. Намажете отгоре с разбито яйце и поръсете с мак и сусам.
Пекат се 30 мин. в предварително загрята до 200 °С фурна.

butterdough_01

butterdough_02
butterdough_03

Бутер тестото е лесно за обработка, защото не изисква сложно месене и точене (разбира се, ако не го приготвяте сами) и от него се получават нежни и въздушни вкусотии. То е леко, хрупкаво, ефектно и има редица различни приложения в кухнята. Може да се използва в приготвянето на всичко – солени ястия, пици, кифлички, сладкиши, пайове, торти.

Когато работим с бутер тестото обаче, трябва да спазваме определени правила:
– Когато купувате бутер тесто, нека то да бъде замразено и извадено от фризера, неразмразявано и с цяла опаковката. По този начин можете да бъдете сигурни, че е съхранявано правилно.
– Бутер тестото трябва да се размразява единствено и само преди неговата употреба. Размразяването става, като се остави на стайна температура или в хладилника.
– Когато режете бутер тестото, това трябва да става само с много остър нож. Тъпо острие би смачкало пластовете на многолистното тесто. Най-удобно е това да става в въртящо се ножче за пица.
– Бутер тестото не се мачка, не се меси, не се разточва и не се дърпа с ръце. Някои видове сладкиши обаче изискват разточване на листа бутер тесто с цел да се получи тънък блат, който не се надига по време на  печене.
– Преди да го разстелете, наръсете кухненската повърхност с брашно, за да не залепва то за нея.
– Всяко от нещата, приготвени от бутер тесто, се пекат в предварително загрята на 200-220°С фурна. Температурата до края на печенето не се променя.
– Още преди да поставите тавата в загрятата фурна, е нужно да се убедите, че температурата и е достигнала въпросните 200-220°С. Ако е по-ниска, рискувате тестото да не бухне.
– Ако в ястието използвате плънки, се старайте те да са колкото се може по-малко воднисти, за да не станат изделията тестени и да не се разтичат. За да не се разтекат при печене, намажете предварително с  вода мястото за залепване и притиснете с ръка.
– Не мажете тавата с мазнина или, ако се налага, използвайте много малки количества. Добро решение е да я застилате с хартия за печене. Така изделията няма да залепнат и няма да се омазнят.
– За да направите коричките красиви, апетитни и със златни цветове, мажете произведенията си с разбито яйце.

 

Постни ябълкови рулца със сушени сливи и орехи

lenten_apple_rolls04

Щрудел - постни ябълкови рулца

Постни ябълкови рулца

Продукти:
8 листа фини кори за баница
2 ябълки, обелени, почистени и нарязани на дребни кубчета
100 г сушени сини сливи без костилки, нарязани на дребно
50 мл тъмен ром или коняк
200 г орехи
50 г тъмнокафява захар
50 г мед
1/2 ч. л. канела
1 ч. л. ванилова есенция
зехтин или олио

Начин на приготвяне:
Залейте сливите с рома и ги оставете за 15-20 минути. Прецедете ги, като запазите течността. Орехите се смилат фино в блендер. Към половината от орехите добавете захарта, меда, канелата, ванилията и отцедения от сливите ром. Разбийте всичко хубаво, докато се образува паста. Пастата прехвърлете в купа. Към нея се добавете останалите смлени орехи, парченцата ябълки и сливи. Разбъркайте до еднородна смес.
lenten_apple_rolls01
Разтворете корите на работния плот. Намажете една кора в долната част с олио или зехтин и поставете върху нея част от плънката /80 г, тъй като общо теглото на цялата смес беше 640 г/.
lenten_apple_rolls02
Завийте внимателно на руло. Прехвърлете го с прехлупената страна надолу в тава, върху хартия за печене. По същия начин навийте на руло останалите седем кори.
Намажете ги със зехтин или олио. С нож направете няколко разреза на повърхността на рулцата. Пекат се 40 минути в предварителнозагрята до 190° фурна. Сервирайте ги поръсени с пудра захар.

*Ако го приготвяте за деца, заменете рома с плодов сок.

Хрупкави къпани банички

Видях ги в блога на Дани – Музика за свободното време.  Впечатли ме начинът им на приготвяне – потапянето им в ледена вода. Действително станаха чудесни хрупкави банички, а рецептата е вече част от любимите ни!
Благодаря ти, Дани, за споделената рецепта!
crunchy_soaked_pastry_02
Продукти:

3 кръгли кори, печени на сач
50 г масло
100 г олио
350 г сирене за плънката
1 жълтък за намазване
1 л ледено студена вода

Начин на приготвяне:
Сложете в една купа вода и оставете да се охлади във фризера.
Разтопете маслото и го смесете с олиото. Намажете първата кора обилно. Върху нея сложете втората и отново намажете с мазнината. Сложете отгоре и третата и отново намажете обилно. Нарежете на триъгълници. Върху всеки сложете от натрошеното сирене. Загърнете навътре корите на всеки триъгълник в основата и навийте  на руло.
Извадете купата с ледената вода и поставете вътре баничките, така че да се покрият отвсякъде.
Оставете ги така поне 15 минути.
crunchy_soaked_pastry_01
През това време загрейте фурната до 180 градуса. Извадете баничките от водата и внимателно отцедете. Поставете ги върху хартия за печене в тава и намажете с жълтъка. Отгоре поръсете със сусам и печете до зачервяване.

Източник

Хрупкави къпани банички

Хрупкави къпани банички