Шоколадови бонбони и бонбони Пияни вишни

homemade_chocolate_tahini_cherry_01
Продукти:

3 с.л. лешников тахан
3 с.л. кокосово масло
3 ч.л. какао
10 фурми
homemade_chocolate_tahini_cherry_02
Начин на приготвяне:
Фурмите се почистват от костилките и дръжките. Всички продукти се смилат добре в блендер до гъсто и лепкаво тесто. Може да се добавят и смлени лешници или бадеми.
Бонбоните се оформят с помощта на форма за бонбони или за лед. Напълват се плътно, със силиконова шпатула се изравнява дъното им и се отстранява излишното количество от сместа и се оставят във фризер, докато се стегнат.
Съхраняват се на хладно място.
homemade_chocolate_tahini_cherry_03
Мидичките са бонбони „Пияни вишни“ – в тях има по една вишна от домашната вишновка, която направих през пролетта. Слага се част от сместа на дъното на формичката, след това вишната, притиска се леко, добавя се още от сместа, докато се запълни плътно формичката. Замразява се докато се стегне.

Рецептата за вишновката вижте тук

Сусамки с мед и семена

sweet_sesame_crackers_01

Сусамки с мед и семена

Необходими продукти:
50 г сусам
30 г сурови бадеми
30 г белени слънчогледови семки
20 г кокосови стърготини
100 г мед
щипка сол

Начин на приготвяне:
Бадемите се нарязват на парченца. В сух тефлонов тиган на котлона се запичат за няколко минути сусамът, бадемите, кокосовите стърготини и слънчогледовите семки, докато придобият цвят и разпръснат аромат.  Разбъркват се непрекъснато, за да не загорят.

Медът се стопява на водна баня, сипва се към запечените ядки и семена, добавя се солта и сместа се разбърква хубаво. Върху  гладък плот се разстила хартия за печене, която може да се намаже с малко олио. Сместа се изсипва върху хартията за печене и се заравнява. Отгоре се слага второ парче хартия за печене и се притиска внимателно с дъска или се използва точилка за по-равномерното разпределяне на сместа. Оставя се докато изстине и се стегне. Тогава сусамките се нарязват в желаната форма.

sweet_sesame_crackers_02

Сорбе от вишни

cherry_sorbet_01

Сорбе от вишни

Сорбе или шербет – един утоляващ жаждата плодов десерт с много витамини и малко калории. Добавянето на алкохол помага сместа да не замръзне и да не се втвърди, а само да се стегне, като остане мека и кремообразна.

Правила съм сорбе от най-различни плодове. Технологията е една и съща, само вкусът е различен. Този път го направих от вишни, а като допълнение реших да използвам ликьор с аромат на лешници и бадемов екстракт. Получи се чудесна наситена комбинация от вкусове! Вижте и другите варианти на сорбе – с малини, праскови, къпини, диня, пъпеш и използваните аромати в тях.

cherry_sorbet_03
cherry_sorbet_02

Продукти:
1 кг вишни или череши
1/3 ч.ч. вода
1/4 ч.ч. мед /кленов сироп или сироп от агаве/
щипка хималайска сол
3 с.л. ликьор с аромат на лешници
бадемов екстракт

Начин на приготвяне:
Почистете плодовете от костилките и ги замразете за 2-3 часа. Сложете ги в блендер, добавете водата, меда и ароматите и разбъркайте до гладка смес. Сложете сместа в съд с капак и я оставете във фризер за около час, докато по краищата започне да замръзва. Разбъркайте отново до гладкост и отново поставете кутията във фризера, като продължавате да разбърквате сместа на всеки час докато се стегне цялата /за около 4-5 часа/. Поднася се оформен на топки с лъжица за сладолед и украсен с листенца от свежа мента.

Кокоски

coconut_macaroons_04

Кокоски

coconut_macaroons_03

Необходими продукти:
250 г кокосови стърготини
150 г захар
3 яйца
50 г кокосово масло
ванилия

Начин на приготвяне:
Яйцата трябва да са предварително извадени от хладилника и да стоят на стайна температура поне 30 минути. Разбийте яйцата заедно със захарта, добавете разтопеното кокосово масло и ванилията. Накрая добавете и кокосовите стърготини и разбъркайте до хомогенна смес.
Покрийте тава с хартия за печене. С помощта на лъжица за сладолед, оформете кокоските върху хартията.
Печете кокоските в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 – 17 минути, или докато придобият лек розов цвят. Оставете да се охладят преди консумация.

coconut_macaroons_01
coconut_macaroons_02

Пълнени фурми

Миналата седмица се проведе традиционния Панаир на туристическите забавления и анимации в  археологическия резерват „Тракийски и античен град Кабиле“.
Създадената обстановка ни потопи в античната и средновековната епохи. Станахме свидетели на възстановки на битки между траките от древния град Кабиле и легионерите от Рим, видяхме реплики на автентични облекла и въоръжение, представиха ни сцени от живота на древните хора. Воини, търговци, занаятчии, танцьорки, градски първенци, граждани придаваха неповторимия колорит на панаира.
Източник на снимките на Панаира на туристическите забавления и анимации: Интернет
kabile_01
kabile_02

kabile_03

kabile_04

kabile_05
kabile_06
kabile_07

kabile_08jpg

Специален акцент бяха дегустациите на храни и напитки, характерни за античната епоха, приготвени от учениците на Професионалната гимназия по хранителни технологии и туризъм в Ямбол. Изкушенията от кухнята на Рим бяха нахут с леща, фалафели от нахут, нумидийско пиле, закуска от сирене и чесън, пълнени фурми, хлебчета с маслини, бисквити с печат, медовина. Имах удоволствието да ги опитам. Пълнените фурми ме впечатлиха с чудесния си сладко-пиперлив вкус. Попитах за рецептата и ми казаха, че тя, както и рецептите на другите ястия са от сайта Римската кухня на Драго. „Ами, че аз го познавам Драго!“ – им казах, само че бях обърнала внимание само на Вкусните му моменти. Сега ще обърна голямо внимание и на неговата „Римска експериментална кухня. Най-вкусното от Апиций и DE RE COQUINARIA.“ Заслужават го!

stuffed_dates_01
stuffed_dates_02
Необходими продукти:
12 големи натурални фурми
2 с.л. мед
сол

За пълнежа:
12 ядки (орехи, лешници, бадеми)
прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:
Фурмите се почистват от костилките и се пълнят с цяла бадемова или орехова ядка, добавя се и смлян черен пипер. Поръсват се отвън със сол. Медът се стопява на водна баня и в него се потапят фурмите. Може да се сервират и в отделни хартиени формички за бонбони.

Източник