Десерти
Чийзкейк с боровинки без печене
Продуктите за форма с диаметър 23 см:
за основата:
200 г бисквити Роден край
130 г разтопено масло
щипка сол
за крема:
600 г крем сирене Филаделфия
200 г заквасена сметана
200 мл течна сметана Debic 35%
300 г пудра захар
2 с. л. ванилов екстракт
20 г желатин
100 мл вода за желатина
за плодовия слой:
малини
вишни
къпини
боровинки
1 с.л. захар
20 г желатин
100 мл вода за желатина
Бисквитките се натрошават на ситно в кухненски робот. Добавя се разтопеното масло и се разбъркват, докато сместа стане на трохи. Разпределя се равномерно във форма (23 см) с откопчаваща се стена и се притиска добре навсякъде, за да се оформи плътна основа. Пече се в предварително загрята на 150°C фурна около 7-8 минути. Оставя се настрана.
Крем сиренето се разбърква с телена бъркалка до гладка смес. Добавят се захарта, заквасената сметана и ванилията и отново се разбива с бъркалка до еднородна смес. Сметаната се разбива до твърди връхчета и внимателно се добавя към крем сиренето. Желатинът се изсипва в студена вода и се оставя да набъбне за 10-15 минути. След това се разтваря на водна баня при непрекъснато бъркане докато се втечни. Разтвореният във вода желатин се добавя към млечната смес при непрекъснато разбъркване.
Така приготвения крем се изсипва върху бисквитената основа и се оставя в хладилник до пълното ѝ втвърдяване.
Плодовете се пасират и се минават през цедка, така че да се отделят семената им. Разтворения във вода желатин се разтопява на водна баня. Добавя се към плодовото пюре и се разбърква хубаво. Може да се подслади със захар или сироп от агаве.
Плодовото желе се изсипва върху чийз крема и се оставя в хладилник за няколко часа, докато се стегне.
Ябълков сладкиш
4 яйца
200 г кафява захар
240 г брашно /пълнозърнесто и бяло/
120 мл олио от гроздови семена
1 ч. л. бакпулвер
канела
ванилия
орехи
ябълки
Яйцата и захарта се разбиват с миксера, докато си утроят обема – за около 7-8 минути на висока скорост на миксера. Добавя се олиото и се разбърква отново. Накрая се добавя брашното, смесено с бакпулвера – сместа се разбърква до хомогенност с телена бъркалка. Изсипва се в тавичка, покрита с хартия за печене. Отгоре се слагат нарязаните на едро ябълки и леко се притискат навътре. Нареждат се и няколко орехови ядки. Всичко се поръсва с канела и ванилия и се слага да се пече в предварително загрята до 170 градуса фурна. Поръсва се с пудра захар.
Замразен десерт с малини и шамфъстък
С рецептите за фламкухен, сорбе от банани и къпини и замразен десерт с малини и шамфъстък участвах в августовския брой на SO into FOOD – първото българско кулинарно блогосписание с над 100 прекрасни страници лятно вдъхновение.
Необходими продукти:
2 ч. ч. кисело мляко (над 4% масленост)
подсладител – захар или мед
1/2 ч. ч. орехи, фино смлени
1/2 ч. ч. пресни малини, нарязани на едро
1/2 ч. ч. шамфъстък, нарязан на едро
черен шоколад
Начин на приготвяне:
Покрийте съд с хартия за печене. Размерът на съда ще определи дебелината на десерта. В купа сложете киселото мляко, подсладете на вкус със захар или мед, добавете смлените орехи и половината от малините и шамфъстъка. Изсипете сместа върху хартията и изгладете с шпатула повърхността. Поръсете отгоре с другата половина от малините и шамфъстъка, добавете и парченца черен шоколад. Поставете съда във фризер за около 3-4 часа, докато сместа се втвърди напълно. Разрежете десерта с нож на блокчета или го начупете на едри парчета с помощта на дървен чук.
Безглутенови морковени мъфини
/за 12 кексчета/
180 г моркови (обелени и почистени)
120 мл прясно изцеден сок от портокали
80 мл зехтин
2 яйца
100 г светла тръстикова захар
100 г бадемово брашно
1 ванилия
1 ч.л. тъмен ром
щипка сол
щипка индийско орехче
1/4 ч.л. канела
120 г овесено брашно
2 ч.л. бакпулвер
Почистените моркови, нарязани на едри парчета се поставят в блендер заедно със зехтина и портокаловия сок. Блендират се до гладкост. Поставят се в купа, към тях се добавят яйцата, захарта, ванилията, бадемовото брашно и солта. Разбърква се добре. Добавя се пресятото овесено брашно с бакпулвера и подправките и разбърква, докато се смесят. Във форма за мъфини, застлана с хартиени чашки се разпределя сместа – докато стигне малко под ръбчето на чашката.
Мъфините се пекат в предварително загрята на 175*С фурна догато започнат да се зачервяват – около 22-25 минути или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.