Бадемов марципан

marcipan_01
Необходими продукти:
30 г пудра захар
30 г кристална захар
120 г бадеми
1 белтък от малко яйце
1 с.л. сок от портокал или розова вода
1/2 чаена лъжица бадемов екстракт

Начин на приготвяне:
Бадемите се изсипват в тенджера с вряща вода. Варят се 1-2 минути, от момента на завиране. Тенджерата се сваля от огъня. Бадемите се изваждат с помощта малка цедка. Люспата им се отделя лесно. Обелените бадеми да се слагат върху кухненска хартия, която да попие водата. Подменете хартията със суха, разстелете бадемите на равномерен слой и ги оставете така на стайна температура докато изсъхнат. Обикновено 24 часа са достатъчни.

marcipan_02
marcipan_03
Бадемите се смилат ситно в блендер. Към тях се добавя пудрата захар. Отделно се разбива белтъка с кристалната захар и се добавя към бадемите и захарта. Всичко се размесва добре до получаването на гладка, хомогенна смес.
marcipan_04
Готовият бадемов марципан се оформя на руло и се увива в прозрачно домакинско фолио. Добре е да се съхранява в плътно затворена кутия.

Източник
Източник
Източник

 

Сурово енергийно барче

whole grain chewy bars

Сурово енергийно барче

Необходими продукти:
2 ч.ч. флейки от лимец
1/3 ч.ч. сурови ядки – лешници, бадеми, нарязани на едро
1/3 ч.ч. сурово слънчогледово семе
2 с.л. ленено семе
1/2 ч.ч. стафиди
1/4 ч.ч. сушени кайсии, сливи, боровинки, нарязани на едро
1/2 чаша кокосово и какаово масло /бадемово масло/
2 с.л. мед
1/2 ч.л. ванилия
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. индийско орехче
щипка сол

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180ºC. Покрийте тавичка с хартия за печене и разстелете в нея смесените флейки, нарязаните на едро ядки, слънчогледовото и лененото семе. След 5 минути, разбъркайте и печете още 5 минути. Извадете от фурната и сложете сместа в голяма купа. Добавете сушените плодове в купата и разбъркайте.

Сложете маслата, меда и подправките в малка тенджерка, разтопете ги на водна баня и ги изсипете при останалите продукти. Смесете ги добре, изсипете ги в тавичка, покрита с хартия и ги притиснете добре отгоре.

Аз ги полях отгоре с разтопен на водна баня черен шоколад 81%.
Охладете в продължение на 30 минути в хладилник, докато се втвърдят. Извадете сместа от тавата и нарежете барчетата. Съхранявайте ги на хладно в добре затворена кутия.

whole grain chewy bars_02
Рецептите ми за сорбета ми донесоха чудесна награда от Здравей. Имах налично от това какаово масло и използвах него:
prize
Флейките, както и брашното от лимец, ги поръчвам Славена – това е страницата ѝ във Фейсбук: Брашно, зърно, флейки от български еднозърнест лимец – Triticum monococcum. Доволна съм и като отношение, и като качество на продуктите. Препоръчвам я като доставчик.

Лешникови бисквити с тахан и овесени ядки

oats_hazelnut_cookies

Необходими продукти за 10-12 бисквити:
50 грама кокосово масло
1 яйце
3 с.л. захар или мед
70 грама фини овесени ядки
1 ч.л. бакпулвер
50 грама лешников тахан
смлени лешници за поръсване

Начин на приготвяне:
Разтопете кокосовото масло и го смесете с яйцето, подсладителя и лешниковия тахан.  Добавете овесените ядки и бакпулвера и разбъркайте до хомогенна смес. Оставете за кратко в хладилник получената гъста смес , за да оформите по-лесно бисквитките.

Оформете топчета и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене. Сплескайте ги с мокра вилица и оформете бисквитките. Оставете достатъчно разстояние между тях, тъй като при печенето леко се разливат. Поръсете отгоре със смлени лешници.

Печете докато станат златисти  – около 20 минути на 180 градуса. Охлаждат се в тавата и тогава се изваждат.

 

Шоколадова Павлова с малини

pavlova_03

Шоколадова Павлова с малини

Продукти за три блата от 18-20 см:
4 големи белтъка, на стайна температура
щипка сол
220г фина захар
1 чаена лъжица ванилия
20г какао
2 чаени лъжици ябълков оцет

маскарпоне крем
200-300г пресни малини
шоколадови стърготини за декорация

Начин на приготвяне:
Фурната се загрява на 150°C.
Голяма тава се покрива с хартия за печене. Върху нея се очертават 3 кръга с диаметър 18-20см и хартията се обръща с начертаното надолу.
Белтъците се разбиват на пяна с щипка сол. Започва се постепенно добавяне на захарта, лъжица по лъжица, като се изчаква захарта да се разтвори напълно преди да се добави следващата порция.
Добавя се и ванилията. Когато белтъците образуват гъст и лъскав крем, се добавя и оцета. Разбърква се за кратко. Какаото се пресява отгоре и внимателно се смесва в крема с помощта на силиконова шпатула.

Сместа се разпределя на равни части върху начертаните предварително кръгове. По желание може да напълните сместа в пош и да направите красив борд.
Тавата се слага в загрятата фурна и градусите се намалят на 100°C. Пече се около час и половина. Фурната се изключва и целувките се оставят да изстинат напълно.

За крема:
300г маскарпоне
100г заквасена сметана
1ч.л инстантно кафе
2с.л кафява захар

Смесете в купа сметаната, кафявата захар, кафето и маскарпонето. Разбъркайте, но без да биете енергично, за да не се втечнят. Покрийте купата и оставете в хладилника за няколко часа.

Малините се измиват и подсушават внимателно
Върху поднос за торта се поставя един целувчен блат.
Намазва се с част от маскарпоне крема и върху него се подреждат малини.
Процедира се по същия начин и с останалите блатове.
Върху последния се поставя отново крем, подреждат се малини и върху тях се поръсват шоколадови стърготини.

Павловата може да се сервира веднага или след известен престой в хладилника.
Колкото повече стои в хладилник, толкова повече целувчените блатове ще омекват.

pavlova_01

pavlova_02

 

Източник