С рецептите за фламкухен, сорбе от банани и къпини и замразен десерт с малини и шамфъстък участвах в августовския брой на SO into FOOD – първото българско кулинарно блогосписание с над 100 прекрасни страници лятно вдъхновение.

Необходими продукти:
2 ч. ч. кисело мляко (над 4% масленост)
подсладител – захар или мед
1/2 ч. ч. орехи, фино смлени
1/2 ч. ч. пресни малини, нарязани на едро
1/2 ч. ч. шамфъстък, нарязан на едро
черен шоколад

Начин на приготвяне:
Покрийте съд с хартия за печене. Размерът на съда ще определи дебелината на десерта. В купа сложете киселото мляко, подсладете на вкус със захар или мед, добавете смлените орехи и половината от малините и шамфъстъка. Изсипете сместа върху хартията и изгладете с шпатула повърхността. Поръсете отгоре с другата половина от малините и шамфъстъка, добавете и парченца черен шоколад. Поставете съда във фризер за около 3-4 часа, докато сместа се втвърди напълно. Разрежете десерта с нож на блокчета или го начупете на едри парчета с помощта на дървен чук.

/за 12 кексчета/
180 г моркови  (обелени и почистени)
120 мл прясно изцеден сок от портокали
80 мл зехтин
2 яйца
100 г светла тръстикова захар
100 г бадемово брашно
1 ванилия
1 ч.л. тъмен ром
щипка сол
щипка индийско орехче
1/4 ч.л. канела
120 г овесено брашно
2 ч.л. бакпулвер

Почистените моркови, нарязани на едри парчета се поставят в блендер заедно със зехтина и портокаловия сок. Блендират се до гладкост. Поставят се в купа, към тях се добавят яйцата, захарта, ванилията, бадемовото брашно и солта. Разбърква се добре. Добавя се пресятото овесено брашно с бакпулвера и подправките и разбърква, докато се смесят. Във форма за мъфини, застлана с хартиени чашки се разпределя сместа – докато стигне малко под ръбчето на чашката.
Мъфините се пекат в предварително загрята на 175*С фурна догато започнат да се зачервяват – около 22-25 минути или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.

Източник

Продукти за 9 порции:

за панакота крема:
750 мл млечна сметана 35%
300 мл прясно мляко
100 г захар
бурбонска ванилия
15 г желатин
100 мл вода за желатина

за плодовия слой:
праскови
малини
къпини
боровинки
15 г желатин
100 мл вода за желатина

Приготвяне:
Сметаната, млякото и захарта се загряват на котлона до сгорещяване, но без да завират. Добавя се ванилията и се отдръпва от котлона. Оставя се да се охлади до стайна температура.
Желатинът се изсипва в студена вода и се оставя да набъбне за 10-15 минути. След това се разтваря на водна баня при непрекъснато бъркане докато се втечни.
Разтвореният във вода желатин се добавя към млечната смес при непрекъснато разбъркване. Сместа се разпределя в чашки и се оставя в хладилник до пълното втвърдяване на крема.

Плодовете се пасират и се минават през цедка, така че да се отделят семената им. Разтворения във вода желатин се разтопява на водна баня. Добавя се към плодовото пюре и се разбърква хубаво.
Може да се подслади със сироп от агаве.

Чашите с панакота крема се допълват с плодовото желе. Оставят се в хладилник за няколко часа, докато желето се стегне.

За украсата се използват свежи плодове и листа мента. Аз имах няколко френски макарона, които блендирах и направих на трохи. Използвах ги за декорация, като вкусът и сладостта им допълниха чудесно целия десерт.