190 г брашно
20 г какао на прах
160 г захар
1 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. морска сол
65 г кокосово масло, разтопено, на стайна температура
80 мл еспресо
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 ч.л. бял оцет
240 мл вода
тавичка с размери 25х10см

Загрейте фурната до 175°C. Покрийте тавичка с размери 25×10 см с хартия за печене. В купа смесете заедно какаото на прах, брашното, захарта, содата за хляб и солта. В друга купа смесете кокосовото масло, еспресото, ванилията, оцета и водата, разбъркайте, докато се смесят добре.

Добавете мокрите съставки към сухите и разбъркайте, докато се смесят. Изсипете тестото в тавата за печене и печете 50-55 минути, или докато клечка за зъби, забодена в средата, излезе чиста.

Извадете от фурната и оставете да се охлади в тавичката за 5 минути, преди да прехвърлите върху решетка за охлаждане. Охладете напълно преди нарязване.

този вариант е с рожково брашно и натрошени какаови зърна

50 гр. сушени сливи
50 гр. сушени кайсии
50 гр. сушени смокини
50 гр. сушени червени боровинки
50 гр. сушени череши
50 гр. стафиди – златни стафиди и тъмни джъмбо стафиди
50 гр. сушени круши
ром

50 гр. счукани на едро сурови орехи
50 гр. нарязани на едро сурови бадеми
50 гр. счукани на едро сурови лешници
парченца черен шоколад

100 гр. кафява захар
250 гр. пълнозърнесто брашно + 1/2 ч.л. сода
2/3 ч.ч. хладка вода
3 с.л. олио от гроздови семена
1/2 ч.л. канела
щипка счукан карамфил

Сушените плодове се нарязват на едри парчета, заливат се с няколко супени лъжици ром, объркват се хубаво и се оставят за няколко часа или цяла нощ.
Бадемите, орехите и лешниците се счукват на едро.

В купа се сипва брашното със содата, добавят се захарта, зехтина, канелата и карамфила. Сипва се водата и започва да се меси. Може да ви е нужно още малко брашно или пък още малко вода – трябва да се получи средно лепкаво тесто, не се меси дълго – няколко минути са достатъчни.

Към така полученото тесто се добавят ядките и сушените плодове и отново се меси, докато поеме плънката равномерно – тестото става доста лепкаво, при смесването може да поръсите с още малко брашно, за да е по-лесна работата. Добавят се и парченцата шоколад. Когато е готово се оставя в хладилника за половин – един час.

Тава се застила с хартия за печене. От тестото се оформя малко продълговато хлебче и се слага върху хартията. Отгоре се намазва с малко прясно мляко или зехтин, украсява се с белени бадеми. Пече се на 180 градуса около 30 минути или до готовност. След като се извади от фурната, хлебчето се напръсква с малко вода,  завива се с кърпа и се оставя да изстине.

Източник

Необходими продукти:
1 ч.ч. олио
4 с.л. захар
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. оцет
380 г брашно
1/2 ч.ч. топла вода

за плънката:
4-5 ябълки
1 дюля
4-5 с.л. захар
орехи, бадеми, канела, стафиди, сушени кайсии

Начин на приготвяне:
В купа се слагат и разбиват олиото и захарта. Содата се смесва с оцета, да шупне и се добавя към тях. Добавя се и водата. Постепенно се добавя брашното и се омесва тесто.
От от готовото маслено тесто се отделя малка топка, а от останалото се разточва блата. Този блат се поставя във форма за пай, или по-малка тавичка.

Приготвяне на плънката: На дъното на тенджерка се налива вода. Оставя се да заври. Добавя се захар и се бърка докато се разтвори и заври. В захарния сироп се слага нарязаната на парченца дюля и се оставя да ври, докато омекне. Оставя се да изстине. Ябълката се настъргва и се смесва с дюлята, захарта и канелата.

Плънката се изсипва на равномерен пласт, а от останалото тесто се изрязват ленти, които се нареждат върху плънката. Отгоре се поръсва с нарязаните на парчета орехи, бадеми и сушените кайсии. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40-45 минути, докато паят придобие златист цвят.