Консервирана храна

by

Печени камби

2026-round-fleshy-pepper

В камбите, изчистени от дръжките и семките, се насипва по 1 чаена лъжичка сол, захар, олио и оцет. Пекат се във фурната. Горещи се нареждат в буркани. Затворените буркани се обръщат с капачките надолу и се оставят така в продължение на 10 дни, след което се прибират на хладно.

От години приготвям камбите по горната рецепта. Когато видях варианта на Таня от Know How To Cook за Камби с медено-чеснов дресинг, реших да приготвя две бурканчета по предложения от нея начин. Много ни харесаха.

Необходими продукти:
за 1 буркан: 10-12 камби /около половин кг/

за дресинга:
2 с.л. зехтин
1 с.л. ябълков оцет
1 ч.л. мед
1 скилидка чесън
1/2 ч.л. сол

Начин на приготвяне:
Измийте камбите и ги почистете от семките. Подредете ги в тава и ги изпечете на 170-180 градуса до готовност. Наблюдавайте ги, за да не прегорят. Пригответе дресинга. Счукайте скилидката чесън в хаванче. Сложете всички съставки за дресинга в буркан. Затворете го плътно с капачка и го разклатете много добре, за да се получи хомогенна смес. Извадете готовите камби от фурната. Изчакайте да се охладят и ги залейте с дресинга. Разклатете буркана няколко пъти и го приберете на хладно.

by

Маринован патладжан

Маринованият патладжан е чудесен начин да съхраним вкуса на патладжаните за по-дълго. Приготвен с оцетна марината, чесън, риган, дафинов лист и черен пипер, той постепенно поема ароматите на подправките и зехтина и се превръща в чудесно предястие или гарнитура.

marinaded_eggplat_03.jpg

1 кг патладжан
черен пипер
дафинов лист
чесън
пресен риган
зехтин или олио
листа от дюля

за маринатата:
1 л вода
1/2 л ябълков или дюлев оцет
2 с.л. сол

marinaded_eggplat_01

Патладжанът се бели и нарязва на кръгове с дебелина около 1 – 1 1/2 см. Залива се с маринатата и се вари около 20 минути – да омекне, но и да е достатъчно твърд, за да не се разпада. Патладжанът се вади, изцежда се и се оставя да изстине напълно. Маринатата, в която е врял, се изхвърля.
Подготвя се съда – стените му се намазват много добре със зехтин. Патладжанът се реди, като след всеки ред патладжан, се слагат подправките – черния пипер, дафиновия лист , резенчетата чесън, дюлевите листа и ригана. Следва отново ред, патладжан, подправки, докато се запълни целия съд. Накрая съдът се напълва догоре със зехтин и се оставя на тъмно и студено място. След десет дни се обръща обратно – с дъното нагоре, след още десет се обръща отново и така за месец е готов за консумация.

 

by

Сушени круши – вкусни, натурални и полезни

 dried_pears_01

🍐Крушата стимулира и ободрява перфектно – след като изядете само 4-5 парчета, можете да подобрите концентрацията, да повишите ефективността и умствената дейност.
🍐Крушата в народната медицина се използва като едно от най-добрите средства в борбата с кашлицата. Втечнява храчките и улеснява извеждането му от белите дробове. Но най-хубавото е, че крушата може да се справи с белодробния спазъм, с остри пристъпи на кашлица, които често се появяват при магарешка кашлица, туберкулоза, пневмония и астма. Децата особено харесват крушата – ако бебето кашля през нощта, просто му дайте отвара от сушени круши – това ще помогне да спре атаката.
🍐Крушата често се използва като диуретик – вкусни отвари от круши помагат да се отървете от отоци, да установите изтичането на лимфоидна течност.
🍐Сушената круша почиства черния дроб, подобрява организма след отравяне с тежки метали, лекарства и алкохол.
🍐Една круша е много полезна при настинки – намалява високата температура, стимулира активните сили на организма и помага да се справи с възпалението и вирусите. Редовната консумация на круши също е отличен източник на силен имунитет
🍐Сушената круша подобрява функцията на панкреаса
🍐Голямо количество калий прави крушата невероятно полезна за сърцето и кръвоносните съдове.
🍐Крушата в изсушена форма съдържа огромно количество фибри, това ви позволява да подобрите функцията на червата, стимулира нейната перистатична, облекчава запека. Крушата в прясна и изсушена форма дава лек слабително действие, което ви позволява да почистите червата безболезнено.
🍐Сушената круша е много сладка, но в същото време има умерени калории, за разлика от сладкишите и шоколада. Това ви позволява да използвате суха круша като лечение за загуба на тегло.
dried_pears_02
pears_in_the_machine

 

by

Домашна зеленчукова подправка за супи и ястия

dried_vegetables
червени чушки
зелени чушки
моркови
кромид лук
домати
стръкчета целина
глава целина
китки магданоз
праз
чесън

Зеленчуците се измиват и подсушават добре. Нарязват се на тънки ленти, за да се изсушат по-бързо. Сушат се поотделно, защото времето за сушене е различно за различните зеленчуци, зависи също от дебелината на нарязване и количеството зеленчуци върху таблите на дехидратора.  Когато всички зеленчуци са сухи се смилат и се смесват. Подправката се съхранява в добре затворен буркан на тъмно и х;адно място.

by

Как да изсушим чушки за зимата?

dried_pepper
За да се изсушат чушки, са необходими здрави чушки, които не са от най-месестите. Най-добре се сушат червените чушки. Оставят се за три дни в проветриво помещение, като се подреждат на разстояние една от друга.

Избират се най-здравите чушки, без петна и гнили места. Чушките се нанизват, като с игла се пробожда дръжката им или всяка дръжка се връзва.

Между чушките на наниза трябва да се остави достатъчно разстояние, за да не се докосват и да има достатъчен достъп на въздух. Те се закачат на закрито проветриво място и така изсъхват. Сушат се много добре и на слънце, но вечер трябва да се прибират, за да не се овлажнят.

В резултат на това чушките стават хрупкави и чупливи. За да се сготвят, трябва да се изплакнат със студена вода, след това се накисват в топла вода, за да набъбнат, и се отстраняват семките.

Чушките се пълнят или се натрошават на парчета и се добавят в ястия.

Може да се изсушат и на слънце, като се разпределят върху хартия и се покрият с марля. Нарязаните сушени чушки се съхраняват в найлонови пакети или в затворени буркани.
Нанизите сушени чушки могат да служат за украса на кухнята.

***Използвах и сушилнята за плодове, за да ги изсуша напълно преди да ги прибера.