Лазаня с патешко месо и праз

Лазаня с патешко месо и праз

Лазаня с патешко месо и праз

Продукти:
250 г кори за лазаня без варене
300 г кашкавал

за плънката:
400 г патешко филе
2 стръка праз
150 мл сметана
2 скилидки чесън
1 стрък розмарин
сол и черен пипер на вкус
босилек

сос бешамел
доматен сос

Аз използвах готови сосове, ако желаете да ги приготвите сами, вижте тук рецептата и необходимите продукти.
lasagna_01
Начин на приготвяне:

Месото, нарязано на малки късчета се слага в тиган с олио, добавя се клонка розмарин и 1/2 ч.ч. вино и се готви до готовност. Овкусява се със сол и черен пипер. Месото се изважда, за да се прецеди олиото и се връща в него. Розмаринът се маха. Празът се нарязва на шайби с дебелина около 2 см, слага се в тигана с месото, заедно с наситнения чесън, налива сметаната и се готви 15 минути, под капак, на слаб огън, докато се уплътни сместа.
lasagna_03
lasagna_04
lasagna_05
Кашкавалът се настъргва.
Дъното на тавата се намазва с олио, добавя се част от бешамела и отгоре се подреждат кори. Следват бешамел, доматен сос, пълнеж и част от кашкавала. След това отново се слагат кори – и така, докато свършат продуктите. Завършва се с кори, залива се с бешамел, поръсва се с босилек.
lasagna_06
lasagna_07
lasagna_08
lasagna_09
Лазанята се пече около 30 минути в загрята на 180 градуса фурна. Накрая се поръсва с кашкавал и се слага във фурната докато кашкавалът се разтопи, без да се запича. Охлажда се 15 минути и се нарязва.

Правила съм лазаня и в такива варианти:
– С плънка от лук, кайма, ситно нарязани гъби, пасиран чесън, червен пипер, черен пипер;
– Вариант със спанак: в растителна мазнина се задушават до омекване лук, чесън и спанак, посоляват се. Когато зеленчуците омекнат, се свалят от огъня, и се прибавя натрошено сирене и яйце. Подреждането на корите и пълнежа е както по-горе.

Канелони с бешамел и доматен сос

Канелони с бешамел и доматен сос

Канелони с бешамел и доматен сос

Продукти:
250 г канелони
кашкавал

За доматения сос:
скилидка чесън
500 гр. пресни домати настъргани на ренде
1 ч.л. доматено пюре
1 ч.л. захар
1 голям морков
сол
пипер на вкус
олио

За пълнежа:
1 глава лук
300 гр. месо, нарязано на ситни парченца /или кайма/
печен пипер
печен патладжан
70мл. бяло вино
1 ч.л. доматено пюре

1 ч.ч. от доматения сос, който ще приготвите

За бешамела:
600 мл. прясно мляко
индийско орехче
4 с.л. брашно
масло

Начин на приготвяне:

Доматен
ият сос:
Загрейте олиото, сложете скилидка чесън, нарязана на филийки и запържете за кратко, докато чесъна ароматизира мазнината и добие бледо златист цвят.
Прибавете настърганите домати, моркова нарязан на парчета, доматеното пюре, захарта, сол и пипер. Варете до средна гъстота.
cannelloni_03

Пълнежа за канелоните:
Нарежете 1 глава лук на ситно и я запържете в олио докато омекне. Прибавете парченцата месо и го разбъркайте, оставете така докато побелее. Добавете виното, сол и пипер на вкус, оставете да се задушава до готовност на месото, докато остане на мазнина. Добавете нарязаните на ситно печен пипер и патладжан и 1 ч.ч. от готовият доматен сос. Похлупете съда и оставете на тих огън за около 5 мин, докато се смесят съставките. Свалете от огъня и оставете да се охлади.
cannelloni_02

Бешамела:
Той трябва да бъде по-рядък от обикновено.
Стопете маслото и свалете съда от огъня.Сложете брашното, сол на вкус, настъргано индийско орехче и ги разбъркайте.След това на умерен огън към сместа прибавете постепенно топлото мляко.Бъркайте соса непрекъснато, докато заври и получите желаната гъстота.
/Чрез прибавяне на допълнителни продукти, ще получите различни вариации на соса./
cannelloni_04

Оформяне на ястието:
Изберете подходяща тавичка, която да събере плътно канелоните. Разстелете част от доматения сос на дъното на тавичката и поръсете 2-3 лъжици от бешамела.
Напълнете канелоните (без да ги варите предварително) с пълнежа, с помощта на малка лъжичка.
Наредете ги в тавичката и ги покрийте отгоре с останалото количество бешамел. Отгоре разпределете и доматения сос. Налейте допълнително 1 к.ч. топла вода и изпечете на 200C във фурна без вентилатор (за да не се пресече бешамела) за 30-40 минути.
Поръсете ястието с настърган кашкавал и го сложете отново във фурната, докато се разтопи. Сервирайте с листенца босилек.
cannelloni_01
cannelloni_05
cannelloni_06

Канелони с бешамел и доматен сос

Канелони с бешамел и доматен сос

Източник

 

Пълнозърнести спагети с доматен сос

Пълнозърнести спагети с доматен сос

Пълнозърнести спагети с доматен сос

Лесна за приготвяне рецепта и подходяща за сезона, когато има много домати. Тънкостта е в приготвянето на соса и букета от подправки и вкусове.

Продукти:
/за 4 порции/
400 г спагети
600 г домати
1 морков
2-3 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
индийско орехче
прясна мащерка /1 ч.л. суха/
смлян черен пипер на вкус
няколко листа босилек

Начин на приготвяне:
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Изсипете спагетите в нея, разбъркайте добре и ги сварете според указанията на опаковката им. Да ги приготвите „ал денте” означава отвън да са сварени, но в средата да останат леко жилави. За да постигнете това, 1-2 мин преди указаното време с лъжицата за спагети извадете няколко от тях и ги опитайте.

Приготвяне на доматения сос:
Настържете доматите на ренде.
Загрейте зехтина заедно с намачканите скилидки чесън в тигана за готвене. Добавете нарязаните на ситно лук и моркови. Разбъркайте и когато лукът стане златист, добавете настърганите домати. Прибавете щипка захар. Подправете със сол, мащерка, индийско орехче и черен пипер. Оставете соса да поври на тих огън, докато се сгъсти.

Отцедете добре спагетите, поднесете със соса и поръсете с настърган кашкавал.

Източник

Спагети със сос болонезе

Спагети със сос болонезе

Спагети със сос болонезе

Продукти:
400 г спагети с яйца „La Grande Famiglia“

за соса:
2 с.л зехтин
4 пресовани скилидки чесън
200 г кайма
400 г доматено пюре
ситно нарязан магданоз
риган
босилек
мащерка
щипка захар

сол
черен пипер
песто от левурда

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Изсипете спагетите в нея, разбъркайте добре и ги сварете според указанията на опаковката им. Да ги приготвите „ал денте” означава отвън да са сварени, но в средата да останат леко жилави. За да постигнете това, 1-2 мин преди указаното време с лъжицата за спагети извадете няколко от тях и ги опитайте.

Приготвяне на соса болонезе:
Загрейте зехтина заедно с намачканите скилидки чесън в тигана за пържене. Когато се сгорещи, изсипете вътре каймата. Добавете доматеното пюре и подправките. Разбърквайте  постоянно и гответе го готовност на каймата. Подправете със сол и черен пипер.

Отцедете добре спагетите и поднесете със соса и песто от левурда.

Кус-кус със зеленчуци

Това е едно от ястията, на които още като прочетох рецептата, знаех, че много ще ни хареса – нещо леко с много зеленчуци.

Кус-кус със зеленчуци

Кус-кус със зеленчуци

Продукти:
/за 3 порции/

250 г кус-кус „La Grande Famiglia“
1 зелен лук
пера от зелен лук
1 зелен чесън
2 моркова
1/2 тиквичка
доматено пюре
1/2 печен пипер
1/2 печен патладжан
сол
черен пипер
кимион

Начин на приготвяне:
Кус-кусът предварително се разтрива с пръсти с малко топла вода, колкото да се навлажни и се сварява в подсолена вода. Отцежда се. Нарязаните на кубчета зелен лук, чесъна, морковите и тиквичката се задушават в 20 мл олио и малко вода. Добавят се доматеното пюре, перата от зеления лук и нарязаните на ситно печен пипер и патладжан. Овкусява се със сол, черен пипер и кимион. Нека зеленчуците останат леко хрупкави.

Сервиране:
Върху канапе от кус-кус се слагат зеленчуци и се поръсват със ситно нарязан магданоз.