Спагети със сос болонезе

Спагети със сос болонезе

Спагети със сос болонезе

Продукти:
400 г спагети с яйца „La Grande Famiglia“

за соса:
2 с.л зехтин
4 пресовани скилидки чесън
200 г кайма
400 г доматено пюре
ситно нарязан магданоз
риган
босилек
мащерка
щипка захар

сол
черен пипер
песто от левурда

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Изсипете спагетите в нея, разбъркайте добре и ги сварете според указанията на опаковката им. Да ги приготвите „ал денте” означава отвън да са сварени, но в средата да останат леко жилави. За да постигнете това, 1-2 мин преди указаното време с лъжицата за спагети извадете няколко от тях и ги опитайте.

Приготвяне на соса болонезе:
Загрейте зехтина заедно с намачканите скилидки чесън в тигана за пържене. Когато се сгорещи, изсипете вътре каймата. Добавете доматеното пюре и подправките. Разбърквайте  постоянно и гответе го готовност на каймата. Подправете със сол и черен пипер.

Отцедете добре спагетите и поднесете със соса и песто от левурда.

Кус-кус със зеленчуци

Това е едно от ястията, на които още като прочетох рецептата, знаех, че много ще ни хареса – нещо леко с много зеленчуци.

Кус-кус със зеленчуци

Кус-кус със зеленчуци

Продукти:
/за 3 порции/

250 г кус-кус „La Grande Famiglia“
1 зелен лук
пера от зелен лук
1 зелен чесън
2 моркова
1/2 тиквичка
доматено пюре
1/2 печен пипер
1/2 печен патладжан
сол
черен пипер
кимион

Начин на приготвяне:
Кус-кусът предварително се разтрива с пръсти с малко топла вода, колкото да се навлажни и се сварява в подсолена вода. Отцежда се. Нарязаните на кубчета зелен лук, чесъна, морковите и тиквичката се задушават в 20 мл олио и малко вода. Добавят се доматеното пюре, перата от зеления лук и нарязаните на ситно печен пипер и патладжан. Овкусява се със сол, черен пипер и кимион. Нека зеленчуците останат леко хрупкави.

Сервиране:
Върху канапе от кус-кус се слагат зеленчуци и се поръсват със ситно нарязан магданоз.

Спагети триколоре със сос карбонара и песто от левурда

Спагети триколоре със сос карбонара и песто от левурда

Спагети триколоре със сос карбонара и песто от левурда

Продукти:
400 г спагети
1 с.л зехтин
200 г бекон
2 скилидки чесън
2 яйца
150 мл сметана
топено/пушено сирене или кашкавал
50 г пармезан
сол
бял пипер
песто от левурда

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Изсипете спагетите в нея, разбъркайте добре и ги сварете според указанията на опаковката им. Да ги приготвите „ал денте” означава отвън да са сварени, но в средата да останат леко жилави. За да постигнете това, 1-2 мин преди указаното време с лъжицата за спагети извадете няколко от тях и ги опитайте.

tricolore_spaghetti_carbonara_02

Приготвяне на соса карбонара:
Загрейте зехтина заедно с намачканите скилидки чесън в тигана за пържене. Когато се сгорещи, изсипете вътре бекона. Пържете на умерен огън, докато мазнината се стопи, а месото добие златист цвят. Внимавайте да не го препържите. Разбийте сметаната с яйцата и я добавете заедно с топеното сирене. Гответе 3-4 мин., докато се разтопи сиренето. Подправете със сол и бял пипер.

Отцедете спагетите и поднесете със соса, настърган пармезан и песто от левурда.

Талиатели с доматен сос

Талиатели с доматен сос

Талиатели с доматен сос

Продукти за 2 порции:
250 гр талиатели
доматено пюре
2-3 с.л. зехтин
3 скилидки чесън
1 глава лук
листа босилек
мащерка
300 г гъби печурка
1/2 ч.л. черен пипер
индийско орехче
солtagliatelle-pasta01
Начин на приготвяне:
Загрейте 2-3 с.л. зехтин, прибавете пресованите или нарязани на дребно скилидки чесън, разбъркайте и оставете за 1-2 минути, като внимавате да не загори. Прибавете ситно нарязания лук, запържете и след това добавете гъбите. Гответе на слаб огън, до изпаряване на течността, добавете доматеното пюре, босилека, индийското орехче, черния пипер, мащерката и солта.
Сложете талиателите във вряща вода и намалете огъня. Пригответе ги „ал денте“/не преварявайте/, отцедете ги от водата. Сервирайте ги с приготвения сос.

Печена паста по Дейвид Роко

Печена паста по Дейвид Роко

Печена паста по Дейвид Роко

Продукти:
/за 10 порции/
1 пакет паста 500 гр. (лингуини)
1 консерва домати 500 гр.
1 печен патладжан
2 печени пипера, нарязани на лентички
1 малка глава лук
5-6 скилидки чесън
сол на вкус
1 равна с.л. захар
60-70 мл зехтин
шепа сушени домати (накиснати в зехтинa, с който ще готвим)
няколко маслини без костилки
босилек
парче кашкавал около 200 гр.

Пастата се сварява според указанието на пакета. Вари се в много вода – 1 пакет в 3-4 литра вода.
Лукът и чесънът се нарязват на ситно, запържват се в зехтина за не повече от минута, прибавят се доматите – пасирани или намачкани, заедно с нарязаните сушени домати и задушават за десетина минути. Посолява на вкус, прибавя се захарта, босилека. Добавят се патладжана, пипера, нарязаните маслини и се изсипва върху пастата,
Обърква се добре. Отгоре се нарязва кашкавала и поставя да се запече до зачервяване.

Източник