Трапезата на Бъдни вечер

Бъдни вечер е един от най-важните семейни празници.
На трапезата трябва да има 7, 9 или 12 ястия. Гозбите са постни: варено жито, варен фасул, сърми, пълнени чушки с боб (или ориз), ошав, туршии, лук, чесън, мед и орехи, вино, тиквеник, зелник и малка пита, в която е скрита паричка (на когото се падне, ще бъде щастлив цялата година). Питката трябва да е кръгла или завита като кравай, но замесена постна, без яйца и мляко. Ако някой е сторил в дома тежък грях през годината, отгоре й се намазва малко мед.

От тестото на погачата се пекат и малки кравайчета – колачета. С тях се даряват коледарите на следващия ден. Всеки трябва да опита всички ястия, за да му върви годината. Накрая по избраните орехи се гадае ще бъде ли здрав; ако орехът е пълен, няма да боледува.

Трапезата не се вдига цялата нощ, за да не избяга късметът.
Вярва се, че на Коледа небето се отваря и всичко в един миг светва; това обаче могат да видят само праведниците. На Коледа човек може да си пожелае каквото поиска, желанията се сбъдват.
chr_eve_09

pogacha_lenten
Постна погача
chr_eve_06
Бобена чорба
chr_eve_02
Варено жито
ch_eve_tikvenik
Тиквеник
chr_eve_01
Сушени плодове
chr_eve_03
Мед и орехи
chr_eve_04
Пресни плодове, лук и чесън
chr_eve_07
Постни зелеви сарми и пълнени чушки
chr_eve_08
Малки кравайчета – колачета
трапезата
chr_eve_10

Малки кравайчета – колачета

Малки кравайчета - колачета

Малки кравайчета – колачета

Продукти:
1 кг брашно
20 г мая
сол на вкус

Начин на приготвяне:
От брашното, размитата в малко хладка вода мая и 2 и половина ч.ч. вода, в която е разтворена солта, се омесва гладко тесто, което се оставя за 15-20 минути на топло. След като втаса, тестото се разделя на топчета по около 100 г. От тях се правят фитили с дължина към 40 см, от които се оформят гевреците. Нареждат се в тава, поръсена с брашно, и се оставят отново за 10-15 минути на топло. След това се пускат в 1 л вряща вода с 2-3 лъжици мед и се варят 3-4 минути, докато изплуват на повърхността. Изваждат се и като позасъхнат, се пекат най-отдолу във фурната.

Варено жито за Бъдни вечер

Варено жито за Бъдни вечер

Варено жито за Бъдни вечер

Продукти:
грухана пшеница – 500 г – Крина – „Natural choice“
галета
бисквити
захар
орехи
стафиди
ванилия
лимон
канела

Препоръчителното съотношение при варене на жито е 1 част жито на 4 части вода. След като заври, се намалява да къкри тихо, докато зърната се разпукнат. Оставя се още известно време на изключен котлон. Ако все още има вода, тя трябва да се отцеди. След това житото се подсушава върху памучна или ленена кърпа, разбърква се с галета или счукани бисквити и се добавят захар, орехи, стафиди, ванилия (настъргана кора от лимон), канела и др.

Постни зелеви сарми и пълнени чушки

Постни зелеви сарми и пълнени чушки

Постни зелеви сарми и пълнени чушки

lenten_stuffed-cabbage_03
Продукти:
1 к. ч. ориз /1 см под нивото на дуралексовата купа/
400 г гъби
1-2 глави лук
2 моркова
олио
доматено пюре
1 ч. л. червен пипер
черен пипер и сол на вкус
магданоз

зелеви листа
сухи чушки /1 пакет „Детелина“/

Начин на приготвяне:
Олиото се загрява и в него се задушават лукът, морковите и гъбите. Добавя се и оризът и при непрекъснато бъркане задушаването продължава, докато оризът промени цвета си. Слагат се доматите и се налива вода. Оставя се на слаб огън да ври. Като си поеме водата, се налива още малко и така, докато оризът стане почти готов. Накрая се слагат подправките и всичко се разбърква добре.

Взима се зелев лист от малка кисела зелка и се маха жилката по средата. В края на всяка половинка се слага плънка и се завива на сармичка. Готовите сарми се подреждат в глинен гювеч, чието дъно е постлано със зелеви листа.
Чушките се потапят предварително в гореща вода, отгоре се покриват с капак, за да омекнат хубаво. Пълнят се и чушките. Заливат се с топла вода до половината /аз сложих и 1/3 ч.ч. зелев сок/ и се слагат да се пекат на 180*, като фурната не се загрява предварително, за да не се спука гювечът. Ако е нужно по време на печенето се добавя още малко вода, но обикновено тази е достатъчно.

* Към плънката може да се добави и булгур – 1 1/2 к. ч.  Задушава се заедно с ориза.
lenten_stuffed-cabbage_01
lenten_stuffed-cabbage_02
lenten_stuffed-cabbage_05
Източник

Постна погача за Бъдни вечер

По традиция за Бъдни вечер се приготвя постна погача. В някои домове слагат в нея и паричка. Домакинът разчупва топлата погача и подава по парче на всички около трапезата. Комуто се падне парата, ще е здрав и щастлив през цялата година.

pogacha_lenten

Постна погача за Бъдни вечер

Продукти:
800 г брашно
мая, разтворена в 1 к.ч. вода с 1 добавена ч.л. захар
250 мл лимонада
1 ч.л. с връх сол
2 с.л. олио
2 с.л. оцет
1 ч.л. захар

Начин на приготвяне:
Маята се слага в 1 к.ч. топла вода, добавя се 1 ч.л. захар и се оставя да шупне. Брашното се пресява три пъти и се слага в съда за месене. Прави се ямка и в нея се слага маята, лимонадата и останалите продукти. Аз използвам хлебопекарната машина, за да ми омеси хубаво тестото. Меси се и се оставя да втаса за около 1 час. Разделя се на 9 топки, които се овалват в олио, за да не залепнат. Три топки се точат и се нареждат една върху друга. Завиват се на руло. Правят се 3 тройки рула, които се режат на парчета от по около 5  см. Нареждат се в тавата, покрита с хартия за печене. Оставя се да втаса до запълването на тавата. След втасване се маже обилно със смес от олио и зехтин – отгоре и помежду парчетата. Слага се да се пече в предварително загрята фурна. Пече се около 30 минути на 150* – 180*. Слага се на около 5 см от долния реотан и като се зачерви, се покрива с фолио.