На 6 декември Българската православна църква отбелязва празника на Свети Никола (Никулден). За първообраз на светеца се приема Николай Мирликийски. Той бил роден на през 270 г. в град Патара, в малоазийската област Ликия.  Още от ранните си години се прославил с добрините и благочестието си, помагал и раздавал от богатството си на бедните. Съвсем млад, бил избран за епископ на град Мира.

Свети Никола е почитан като покровител на мореплавателите, закрилник на моряците, покровител на океаните и моретата, реките и езерата.  Светецът се смята и за закрилник на семейството и рода, пазител на дома.

На този ден се украсяват коледните елхи, а на трапезата се поднася риба, чието тяло е покрито с люспи – най-често това е пълнен шаран. По традиция се поднасят и други рибни ястия – супи, салати, както и вкусен домашен хляб.

Пълнен шаран за Никулден

Рибена чорба

Тарама хайвер

Салата с пушена сьомга и лайм

Салата с пушена сьомга и картофи

Салата от бяла риба с чеснови крутони

Вижте също: рецепти с Риба

Салата с пушена сьомга и лайм

Продукти:
филе от пушена сьомга
1 глава червен лук
маслини, нарязани на кръгчета
лайм
2 ч.л. бял винен оцет
3 с.л. зехтин
черен пипер
копър

Начин на приготвяне:
Разпределете нарязаната на парченца риба в чинии. Смесете 1 глава тънко нарязан червен лук, сока на 1 лайм, маслини, 2 ч.л. бял винен оцет, 3 с.л. зехтин и малко черен пипер. Подредете ги върху сьомгата и сервирайте. Украсете с пресен копър.

Салата с пушена сьомга и картофи

Продукти:
филе от пушена сьомга
картофи
кисела краставичка
1 глава червен лук
маслини, нарязани на кръгчета
магданоз
горчица
зехтин
сок от 1/2 лайм или лимон

Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват в подсолена вода, докато омекнат. Отцеждат се и се охлаждат. Рибата се нарязва на парченца, прибавят се нарязаният картоф, краставичката, лукът на филийки, нарязаните маслини и наситненият магданоз. Объркайте внимателно салатата. Подправете с дресинг от зехтин, лимонов сок и горчица.

Тарама хайвер

Продукти:
150 г узрял хайвер
250-300 мл олио
1/2 лимон
1 малка главичка лук
3 филии стар /изсъхнал/ бял хляб
щипка черен пипер

Начин на приготвяне:
У нас узрял хайвер се продава в кутийки по около 150 г в магазините за риба и рибни продукти.

Хайверът се смесва с намокрената и добре изстискана среда от хляба. По малко, на струя се добавя олиото и се разбива с пасатор до хомогенна смес. Накрая се добавят настъргания лук, сока от половин лимон (повече или по-малко, според вкуса) и подправки на вкус (щипка черен пипер).

Сол не се добавя – узрелият хайвер е достатъчно солен. Какъв грамаж хайвер да сложите, зависи от това, колко интензивен искате да е вкуса. За да придобие по-гладък вид и бял цвят, може да се добавят на капки 1-2 с. л. гореща вода.
Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете още лимонов сок и подправки. Сервира се като предястие в малки купички украсени с копър, маслини, кръгчета лимон, ивички червена кисела чушка и др.
Така приготвен може да съхранява за около седмица в хладилник.