Пилешки дробчета с бира

Много вкусни – с хрупкава коричка и меки отвътре.

Пилешки дробчета с бира

Пилешки дробчета с бира

Продукти:
пилешки дробчета
2 глави кромид лук
1 ч.ч. бира
сол
черен пипер
червен пипер
олио
масло
лимон

Начин на приготвяне:
Суровите дробчета се слагат в тенджерка на котлона за не повече от 10 минути, колкото да се изпенят. След това се отцеждат в гевгир. Слагат се в тенджерка, подправят се със сол, черен и червен пипер, похлупват се с капака и се раздрусват внимателно. Лукът се реже на шайби, които се запържват предварително в 3-4 с.л. олио на бавен огън. Изчакваме го да се карамелизира, да е хрупкав.
На дъното на тавичка се слага лука, отгоре се нареждат дробчетата, разхвърлят се няколко парченца масло и кръгчета лимон и се слага да се пече в студена фурна. Бирата не се слага в началото на печенето, а след около 10-тина минути. Пече на 200 градуса около 40 мин., докато остане на мазнина.
roasted_liver_01
roasted_liver_02

Тарама хайвер

Тарама хайвер

Тарама хайвер

roe05
Продукти:
150 г узрял хайвер
250-300 мл олио
1/2 лимон
1 малка главичка лук
3 филии стар /изсъхнал/ бял хляб
щипка черен пипер

Начин на приготвяне:
У нас узрял хайвер се продава в кутийки по около 150 г в магазините за риба и рибни продукти.
roe01
Хайверът се смесва с намокрената и добре изстискана среда от хляба. По малко, на струя се добавя олиото и се разбива с пасатор до хомогенна смес. Накрая се добавят настъргания лук, сока от половин лимон (повече или по-малко, според вкуса) и подправки на вкус (щипка черен пипер).
roe03
Сол не се добавя – узрелият хайвер е достатъчно солен. Какъв грамаж хайвер да сложите, зависи от това, колко интензивен искате да е вкуса. За да придобие по-гладък вид и бял цвят, може да се добавят на капки 1-2 с. л. гореща вода.
Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете още лимонов сок и подправки. Сервира се като предястие в малки купички украсени с копър, маслини, кръгчета лимон, ивички червена кисела чушка и др.
Така приготвен може да съхранява за около седмица в хладилник.
roe02

Мариновани сирена в пресни билки и зехтин

Това е едно невероятно вкусно и ароматно предястие, идеята за което видях в блога Храна за мойте канибали на Пепи. Приготвя се лесно и бързо трябват му само 5-6 дни, за да поеме достатъчно от всички аромати.
marinade_cheese03
Продукти
:

сирене
моцарела
кашкавал
зехтин
пресни зелени подправки – риган,  мащерка, копър
зърна черен, червен и бял пипер
червен пипер
цели скилидки чесън

Начин на приготвяне:
Сирената се нарязват на кубчета. Поставят се в буркан, като помежду им се слагат подправките, предварително нарязани на ситно и се долива догоре със зехтин.
Бурканът се затваря плътно и се държи на студено поне 5-6 дни.
Сервирайте с препечени филийки и чаша червено вино.

Мариновани сирена в пресни билки и зехтин

Мариновани сирена в пресни билки и зехтин

*може да се добави розмарин, кориандър, дафинов лист – според вкуса
marinade_cheese01
Източник

Хрупкави калмари с млечно-майонезен сос

Не съм голям любител на морските дарове, но имах един пакет калмари, който реших да приготвя на два пъти по две различни рецепти – и за панировката, и за соса. Това е вторият вариант, който е също толкова вкусен и много ни хареса.
Рецептата е от блога The Ginger Cookies.

Хрупкави калмари с млечно-майонезен сос

Хрупкави калмари с млечно-майонезен сос

Продукти:
рингове замразени калмари
хималайска сол
прясно смлян пипер
прясно изцеден лимонов сок
царевично брашно

за соса:

майонеза
2-3 с.л. кисело мляко
пресен копър
лимонов сок
сол
чесън
смлени орехи
Продуктите за соса се пасират с пасатор.
calamari04
Начин на приготвяне:

Калмарите се размразяват и подсушават. Посоляват се, поръсват се с пипера и лимоновия сок и се оставят за около 20-30 минути в хладилника. В дълбок тиган се загрява по-голямо количество мазнина (поне 2 см мазнина в съда). Оваляйте предварително всички шайби в царевично брашно, така ще ви е по-лесно да ги изпържите, тъй като пърженето става за кратко време на силен огън. Пържете до златисто. Извадете ги и ги наредете на кухненска хартия да се отцедят от мазнината. Сервирайте ги с млечно-майонезения сос.
calamari01
calamari02

Източник

 

Хрупкави калмари с лимоново-билков сос

Едно вкусно мезе за бира с „my special delivery from Denmark“.

Хрупкави калмари с лимоново-билков сос

Хрупкави калмари с лимоново-билков сос

Продукти:
рингове замразени калмари

за панировката:
1 яйце
3 с.л. галета
3 с.л. брашно
3 с.л. царевично нишесте
1 с.л. подправки – чесън на прах, къри, кориандър
сол
черен пипер
100 – 120 мл светла бира

за соса:
100 грама зехтин
1/2 лимон
копър
2-3 скилидки чесън
сол
черен пипер
листенца пресен лимонов босилек
Продуктите за соса се пасират с пасатор.

Начин на приготвяне:
Калмарите се размразяват и подсушават. В найлонов плик се слагат няколко лъжици брашно, шайбите от калмари се пускат в него и пликът се разклаща добре с ръка, за да се овалят хубаво. Изваждат се,  изтръсква се излишното брашно и се овалват в панировката – оваляйте ги всички предварително, за да ги сложете почти едновременно в тигана за пържене. За да получите вкусни, меки и крехки калмарени пръстенчета, трябва да ги изпържите за кратко в силно сгорещена мазнина – за не повече от 2-3 минути. Ако се препържат, стават жилави. Извадете ги и ги наредете на кухненска хартия да се отцедят от мазнината. Сервирайте ги с лимоново-билковия сос и задължително с бира.
fried_calamari_01

english-translation
FRIED CALAMARI WITH LEMON-HERB SAUCE

Ingredients:
sunflower oil
120 ml blonde beer
1 egg, beaten
3 tablespoon flour
3 tablespoon cornstarch
3 tablespoon bread-crumbs
1 tablespoon coriander seeds, well ground, curry, garlic flour
salt and freshly ground pepper

500 g fresh calamari, cleaned and cut into 2 cm rings
You can substitute fresh calamari with quality frozen ones. Thaw out them in advance.

Lemon-herb sauce:
100 g olive oil
juice of 1 lemon
dill
2-3 cloves garlic
salt
freshly ground black pepper
leaves fresh lemon basil
In a bowl, mix all the sauce ingredients and refrigerate.

Directions:
In a deep fryer, preheat the oil to 180°C. In a large bowl, mix the beer, egg, flour, cornstarch, coriander, curry and garlic flour until the mixture is smooth and the same texture as crepe batter. Season with salt and freshly ground pepper and set aside.
Dry the calamari thoroughly with paper towel. Coat them with flour.
Coat a few calamari at a time with the beer batter and fry up to 2 minutes.
Remove any excess oil and repeat with the remaining calamari.
Serve immediately with the lemon-herb sauce.