Патладжаните се нарязват на кръгли резени с дебелина 1 см, посоляват се и се оставят за половин час, да се отцеди горчивият им сок. След това се измиват, отцеждат се добре и се подсушават с кухненска хартия. В чиния се слага галета с щипка сол за овалване. Патладжаните се намазват от двете страни с олио, овалват се в галетата и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 180°C, горен и долен реотан с вентилатор, до златисто.

за млечната плънка:
натрошено сирене
цедено кисело мляко
2-3 скилидки чесън
копър
черен пипер
От продуктите се приготвя гъста смес.

Нарязват се и доматите и се оформя патладжанената кула.

Със същата смес се правят и рулцата от тиквички.
Тиквичките се нарязват по дължина на филии с дебелина 5 мм. Аз използвам ниво 3 на рендето Бьорнер. Намазват се от двете страни с олио и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Посоляват се отгоре. Слагат се да се пекат в предварително загрята фурна на 180°C, горен и долен реотан с вентилатор, до златисто. Когато се охладят, се слага малко от млечната плънка в единия край на тиквичката и се завиват на рулца.

едно добре узряло авокадо
1 домат
2 с.л. зехтин
сокът от ½ лимон
сол на вкус
1 малка глава лук, накълцан на дребно
1 смачкана скилидка чесън
магданоз

Гуакамоле е ястие от мексиканската кухня. Основни съставки в него са авокадо, сок от лайм или лимон, сол, домати, чушки (включително чили-чушки), зелен лук или друг вид лук, кориандър, чесън, и други подправки. Традиционно гуакамоле се поднася с царевичен чипс.

Плодовете авокадо и доматът се смачкват с вилица или с пресата за картофи. Оригиналното гуакамоле не е със съвършено гладка консистенция, а остава на дребни парченца. Към сместа се добавят останалите продукти и се разбърква добре. Ако искате да е по-пикантно, може да добавите малко лют пипер или една много ситно нарязана люта чушка. Гуакамолето е чудесно като салата, предястие или просто намазано върху филийка хляб.

Продукти:
2 средни сварени картофа
1 голям морков (сварен)
пера от зелен лук
3 средно големи мариновани краставици
грах от консерва
веган майонеза
1 ч. л. сол
1 ч. л. черен пипер

Начин на приготвяне:
Нарежете на малки кубчета всички съставки и ги сложете в купа.
Добавете майонезата, заедно със сол и черен пипер. Разбъркайте, докато се смесят добре. Съхранявайте в хладилник до 3 дни.

Веган майонеза:
1/2 чаша соево мляко
1 ч. л. жълта горчица
1 ч. л. захар
1/2 ч. л. сол
3/4 чаша олио
1 ч. л. лимонов сок

Начин на приготвяне:
В блендер сложете мляко, горчица, захар и сол. Включете блендера на висока скорост.
Много бавно!!! започнете да добавяте олиото. Добавете лимоновия сок и изключете блендера. Съхранявайте в хладилник до 3 дни.

Източник

Продукти:
3 моркова
2 с.л. сусамов тахан
зехтин
1 ч.л. ябълков оцет или лимонов сок
1 с.л. пиперена салца
1-2 скилидки чесън
1 к.л. червен пипер
1 к.л. кимион
1 к.л. куркума
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Сварените моркови се пасират заедно с тахана, като постепенно се добавя зехтин. Добавят се и останалите продукти и отново се пасира до получаването на хомогенна смес.

Източник