Свежа пролетна салата

Свежа пролетна салата

Свежа пролетна салата

Продукти:
1 червена маруля
1 зелена маруля
връзка репички
1 морков
1 домат
кубчета мариновано сирене в пресни билки и зехтин
зехтин
сол
магданоз
маслини
1 яйце

Начин на приготвяне:
Марулята може да се нареже с нож, но много по-добре е да се накъса с ръце. Така тя няма да се смачка и ще остане много по-дълго време свежа. Освен това, твърди се, че когато салатката се реже с нож, от контакта с метала зеленчукът губи голяма част от полезните си свойства, а когато се къса с ръце, те се запазват. Морковът се настъргва с ренде. Нарязват се доматите и репичките. Салатата се подправя със зехтина и солта или някакъв дресинг. Най-отгоре се слагат маслините и нарязаното яйце. Поръсва се с магданоз.
spring_salad_01

Салата с нахут и киноа

Салата с нахут и киноа

Салата с нахут и киноа

Продукти:
80 г киноа
1 печена червена чушка, нарязана на ивици
няколко чери доматчета
1/2 връзка магданоз, нарязан на ситно
2 пресни лука, нарязани
1 чаша сварен нахут
сол
студено пресован зехтин
лимонов сок

salad_chick-peas_quinoa02
Начин на приготвяне:
Важно правило при приготвянето на сухия насипен нахут е предварителното му накисване в студена вода поне за 12 часа. Тази вода се изхвърля и подменя с чиста, а нахутът се изплаква добре под течаща вода. След това се вари в тенджера под налягане за не повече от 20 минути, а в обикновена тенджера къкри час и половина на ниска температура.

Киноата се измива и се залива с 240 мл вода. Вари се на умерен огън около 15 минути или докато цялата вода се поеме от киноата. Разрохква се с вилица и се охлажда.
salad_chick-peas_quinoa01
В купа се нареждат на слоеве продуктите, като се започне с киноа и се завърши с нахут. Посолява се на вкус. Точно преди сервиране, се поръсва със зехтин и пресен лимонов сок и се разбърква внимателно.

Киноа
Едно от големите преимущества на киноата е, че тя се готви много бързо – не повече от 15 – 20 минути. Основният метод е варенето, като зърната се заливат с два пъти повече вода и врат, докато станат прозрачни. Тогава се разкрива и превъзходният им землист аромат, както и вкусът им на ядки. Дори и сготвена, киноата остава леко хрупкава. Най-важната полза от дребните зрънца като храна е голямото количество протеини, което съдържат, както и фактът, че в тях присъстват всички основни аминокиселини, които са необходими на човешкия организъм. По този начин киноата е почти перфектният заместител на месото, поне по отношение на качество на белтъчното съдържание. Освен това е и много добър източник на калций, който е в много лесно усвоима форма. В киноата няма глутен.

Салата от броколи и нахут

Здравословна салата, която може да стане основно ястия за обяд или вечеря.
Броколите са изключително богати и на желязо, калций и витамин С. Почти толкова наситени са с витамин А, колкото морковите, а освен това притежават и солиден запас витамини от група В, което ги превръща в добър стимулант на нервната система. Ако прибавим и ниското им калорийно съдържание, както и факта, че са много лесно усвоими от организма, без съмнение можем да ги обявим за един от най-полезните продукти за доброто и балансирано хранене.

Салата от броколи и нахут

Салата от броколи и нахут

Продукти:
1 глава броколи
нахут
5 стръка зелен лук
1/2 връзка магданоз
сурови слънчогледови семки, запечени на сух тиган

Дресинг:
2 ч. л. дижонска горчица
1/4 ч. ч. лимонов сок
6 с. л. зехтин
смлян черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Важно правило при приготвянето на сухия насипен нахут е предварителното му накисване в студена вода поне за 12 часа. Тази вода се изхвърля и подменя с чиста, а нахутът се изплаква добре под течаща вода. След това се вари в тенджера под налягане за не повече от 20 минути, а в обикновена тенджера къкри час и половина на ниска температура.

Броколите се измиват и разделят на розички. В голяма тенджера се кипва вода и в нея се бланшират розичките за 5-7 минути. Отцеждат се и се охлаждат.
В голяма купа се смесват охладените розички броколи, отцеденият и измит нахут, ситно нарязаните лук, магданоз и запечените ядки. Разбъркват се добре.
Отделно се приготвя дресинга, като всички продукти се смесват до еднородна смес. С нея се залива салатата. Овкусява се със сол и черен пипер.

Източник

Как да си направим салатен дресинг у дома

Рецептата за салатен дресинг, без добавените горчица и сусамово олио, ни беше предложена по време на курса Child Nutrition and Cooking. Лесен е за приготвяне, вкусен и много по-здравословен от готовите.

Как да си направим салатен дресинг у дома

Как да си направим салатен дресинг у дома

salad_dressing_01

Продукти:
1 скилидка чесън
2-3 с.л. зехтин
2-3 с.л. балсамико
2-3 с.л. лимонов сок
2-3 с.л. сусамово олио
1 с.л. горчица
1 с.л. мед
щипка копър или магданоз
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Пресовайте скилидката чесън и я сложете в бурканчето, в което ще приготвите дресинга. Добавете зехтина. Зехтинът помага на тялото да абсорбира витамините в марулите и в зелените зеленчуци. Добавете балсамико, лимонов сок и сусамовото олио. Добавете меда, който ще притъпи киселия вкус на лимона и оцета. Подправете с горчицата, солта и черния пипер. Добавете и ситно нарязаната зелена подправка – копър или магданоз – според предпочитанията ви. Затворете бурканчето и разклатете енергично. Опитайте на вкус и ако има нужда, добавете някоя от съставките. Съхранявайте го в хладилник, в затворения съд. Ще имате пресен и здравословен салатен дресинг за няколко дни.

 

 

 

Зелена салата Италиански микс

Зелена салата Италиански микс

Зелена салата Италиански микс

Продукти:
Зелена салата Италиански микс – лоло верде, лоло росо, рукола
връзка репички
1 глава червен лук
1/2 лимон
1 лайм
1 мандарина
сол
зехтин
сусамово олио
балсамов оцет
горчица
сурово
кашу

Начин на приготвяне:
Репичките се нарязват на тънки колелца. Червеният лук се реже на тънки шайби и се размачква с малко сол с ръка. Зеленчуците се смесват със зелената салата и сместа се посолява леко на вкус. Добавят се и парченца от нарязания лайм.
Кашуто се запича в сух тиган, докато леко си промени цвета. Нарязва се на малки парченца.

Приготвяне на дресинга:

В съд се слагат няколко лъжици зехтин, 2-3 с.л. сусамово олио, 1 с.л. горчица, 2 с.л. балсамов оцет, сокът от 1 мандарина и сокът от 1/2 лимон. Всичко се смесва добре и с този дресинг се залива салатата.
Отгоре се поръсва с парченца от запеченото кашу /или кедрови ядки/.

Поръсени върху салати, ядките придават завършеност. Особено ароматни са, ако са леко запечени. За целта, се слагат без мазнина в предварително загрят тежък тиган, като непрекъснато се бъркат. След като добият златистокафяв цвят, веднага се изваждат и слагат в чиния, за да не потъмнеят от остатъчната топлина на тигана.
rd_09