Салата с нахут и киноа
Продукти:
80 г киноа
1 печена червена чушка, нарязана на ивици
няколко чери доматчета
1/2 връзка магданоз, нарязан на ситно
2 пресни лука, нарязани
1 чаша сварен нахут
сол
студено пресован зехтин
лимонов сок
Начин на приготвяне:
Важно правило при приготвянето на сухия насипен нахут е предварителното му накисване в студена вода поне за 12 часа. Тази вода се изхвърля и подменя с чиста, а нахутът се изплаква добре под течаща вода. След това се вари в тенджера под налягане за не повече от 20 минути, а в обикновена тенджера къкри час и половина на ниска температура.
Киноата се измива и се залива с 240 мл вода. Вари се на умерен огън около 15 минути или докато цялата вода се поеме от киноата. Разрохква се с вилица и се охлажда.
В купа се нареждат на слоеве продуктите, като се започне с киноа и се завърши с нахут. Посолява се на вкус. Точно преди сервиране, се поръсва със зехтин и пресен лимонов сок и се разбърква внимателно.
Киноа
Едно от големите преимущества на киноата е, че тя се готви много бързо – не повече от 15 – 20 минути. Основният метод е варенето, като зърната се заливат с два пъти повече вода и врат, докато станат прозрачни. Тогава се разкрива и превъзходният им землист аромат, както и вкусът им на ядки. Дори и сготвена, киноата остава леко хрупкава. Най-важната полза от дребните зрънца като храна е голямото количество протеини, което съдържат, както и фактът, че в тях присъстват всички основни аминокиселини, които са необходими на човешкия организъм. По този начин киноата е почти перфектният заместител на месото, поне по отношение на качество на белтъчното съдържание. Освен това е и много добър източник на калций, който е в много лесно усвоима форма. В киноата няма глутен.
