Продукти:
2 чаши сварен нахут
3 с.л. сусамов тахан
3 с.л. зехтин
сок от 1 малък лимон
3 скилидки чесън
3 печени чушки, обелени
1 с.л. кимион, смлян
1 ч.л. сладък червен пипер
1 ч.л. черен пипер
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Важно правило при приготвянето на сухия насипен нахут е предварителното му накисване в студена вода поне за 12 часа. Тази вода се изхвърля и подменя с чиста, а нахутът се изплаква добре под течаща вода. След това се вари в тенджера под налягане за не повече от 20 минути, а в обикновена тенджера къкри час и половина на ниска температура. Може още при варенето да се добавят стрък розмарин, дафинов лист, скилидка чесън, зеленчуков бульон, щипка джинджифил.

Смесете продуктите в кухненски робот и блендирайте 1-2 минути до получаване на хомогенна паста.

Сервирайте с домашни крекери – вижте рецептата.

Брашното от лимец го поръчвам от една много мила и точна дама – Славена – това е страницата ѝ във Фейсбук: Брашно, зърно, флейки от български еднозърнест лимец – Triticum monococcum. Доволна съм и като отношение, и като качество на продуктите. Препоръчвам я като доставчик.

Крекери от лимецово брашно и семена

Продукти:
1 яйце
30 г чедър
30 г брашно от лимец
65 г семена – сусам, мак, суров слънчоглед
сол
кориандър
други подправки на вкус

Начин на приготвяне:
Всички продукти се смилат в блендер и се бъркат до еднородна смес. Сместа се изсипва върху тава, покрита с хартия за печене и се заравнява. Отгоре се слага второ парче хартия за печене и се притиска внимателно с дъска или се използва точилка за по-равномерното разпределяне на сместа. Получава се тънък блат с дебелина 3-4 мм. Пече се в предварително загрята на 180°C фурна за около 10 минути. Времето за печене зависи от дебелината на крекерите.

Хрупкави солени крекери със семена

Продукти:
2 с.л. семена чиа
4 с.л. вода
4 с.л. белени сурови слънчогледови семки
1 с.л. мак
1 с.л. бял сусам
1 с.л. ленено семе
1 с.л. белено просо
4 с.л. настърган чедър /или кашкавал/
1 с.л. зехтин
сол на вкус
чесън на прах
сух риган

Начин на приготвяне:
Чиата се накисва предварително във водата /за около 5 минути/.
Всички продукти се объркват до еднородна смес. Оставят се за 10 минути. Сместа се разстила на тънък блат с дебелина 3-4 мм в тава, покрита с хартия за печене и се пече в предварително загрята на 180°C фурна с вентилатор за около 10 минути.

Източник

Соленки с чедър

Продукти:
150 гр чедър
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
½ ч.л. сол
1 ч.л. захар
½ ч.ч. олио
500 гр брашно
2 яйца
сусам, мак

Начин на приготвяне:
От продуктите се омесва меко и гладко тесто. Разточва се и се нарязват пръчици с къдрав нож. Соленките се намазват с жълтък, разбит с малко вода и се поръсват с мак или сусам. Пекат се до позлатяване на 200°С. Съхраняват се в затворен съд.

Източник