Салата Коледен венец
Продукти:
250 г моцарела
1 голям домат
печен пипер
500 г чери домати
2 с.л. захтин
2 с.л. балсамов оцет
2 скилидки чесън
1 ч. л. захар
сол и черен пипер на вкус
Магданозено песто:
1 връзка магданоз
50 г орехи
1 скилидка чесън
50 мл зехтин
сол
Магданозът се измива добре и се подсушава. Дръжките се режат. Реже се на ситно, добавят се ореховите ядки и чесънът и се пасира. Добавя се на тънка струйка зехтин. Пестото не трябва да е течно, ако стане много течно се добавя магданоз или орехи, ако е много сухо – зехтин.
Начин на приготвяне:
За да подготвите чери доматите, първо загрейте 2 с.л. зехтин. Добавете доматчетата като по-големите разполовите на две. Поръсете ги със захарта, налейте оцета и разбъркайте. Нарежете чесъна на тънки филийки. Прибавете ги към доматите и овкусете със сол и пипер. Гответе 3-4 минути и оставете доматчетата добре да се охладят.
За да оформите салатата, първо подредете големия домат, нарязан на филийки в подходяща чиния така, че да оформи венец. Наредете печения пипер, нарязан на дребни парчета. Върху него на няколко части сложете чери доматите, нарязаната моцарела, а с пестото имитирайте зелени ленти. Украсете с листа къдрав магданоз.