Здравословна салата, която може да стане основно ястия за обяд или вечеря.
Броколите са изключително богати и на желязо, калций и витамин С. Почти толкова наситени са с витамин А, колкото морковите, а освен това притежават и солиден запас витамини от група В, което ги превръща в добър стимулант на нервната система. Ако прибавим и ниското им калорийно съдържание, както и факта, че са много лесно усвоими от организма, без съмнение можем да ги обявим за един от най-полезните продукти за доброто и балансирано хранене.

Салата от броколи и нахут

Продукти:
1 глава броколи
нахут
5 стръка зелен лук
1/2 връзка магданоз
сурови слънчогледови семки, запечени на сух тиган

Дресинг:
2 ч. л. дижонска горчица
1/4 ч. ч. лимонов сок
6 с. л. зехтин
смлян черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Важно правило при приготвянето на сухия насипен нахут е предварителното му накисване в студена вода поне за 12 часа. Тази вода се изхвърля и подменя с чиста, а нахутът се изплаква добре под течаща вода. След това се вари в тенджера под налягане за не повече от 20 минути, а в обикновена тенджера къкри час и половина на ниска температура.

Броколите се измиват и разделят на розички. В голяма тенджера се кипва вода и в нея се бланшират розичките за 5-7 минути. Отцеждат се и се охлаждат.
В голяма купа се смесват охладените розички броколи, отцеденият и измит нахут, ситно нарязаните лук, магданоз и запечените ядки. Разбъркват се добре.
Отделно се приготвя дресинга, като всички продукти се смесват до еднородна смес. С нея се залива салатата. Овкусява се със сол и черен пипер.

Източник