В зависимост от сезона, тази празнична торта може да се приготви също с ягоди, малини, боровинки, къпини или праскови. Когато се използват жълти плодове, отстрани се гарнира с едро нарязан шамфъстък.

Торта с череши и кисело мляко

Шоколадова основа:
100г брашно
50г какао
225г захар
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
1 яйце
120мл прясно мляко, смесено с 1/2 чаена лъжица оцет
60мл олио
120мл горещо, прясно приготвено кафе
1/2 чаена лъжица ванилова есенция

Фурната се загрява на 180°C.

Прясното мляко се смесва с оцета и се оставя да си взаимодействат, докато подготвяте другите продукти.
Тава с диаметър 20-22см се намазва с меко масло, дъното й се покрива с кръг хартия за печене, намазва се отгоре отново с масло и се покрива с какао. В купа се пресяват брашното и какаото, добавят се содата, солта, бакпулвера и захарта и се разбъркват добре. Яйцето се разбива с вилица, добавя се олиото, прясното мляко и ванилията. Мокрите съставки се изливат при сухите и се разбъркват. Добавя се горещото кафе и се разбърква отново, до получаването на хомогенна, сравнително рядка смес.
Излива се в подготвената тортена форма и се пече до готовност, около 30 минути. Проверява се с дървена клечка, която при поставяне в средата на блата, трябва да излезе суха. Изпечената основа се оставя да изстине във формата за 10-тина минути, след което се прехвърля върху метална скара до пълното й охлаждане.

Източник

Тортата се оформя във форма със свалящ се ринг.

Пълнеж:
600 г череши
125 г захар
300 г кисело мляко
4 с.л. лимонов сок
400 г сметана
желатин

Черешите се почистват и се правят на пюре. Разбъркват се със захарта, киселото мляко и лимоновия сок.
Желатинът се изсипва в чаша и се добавя студена вода /да го покрие/. Оставя се да набъбне. След това се нагрява на водна баня до разтварянето му. Не бива да завира. Смесва се с черешовия крем и се оставя да изстине. Сметаната се разбива на твърд сняг. Веднага щом черешовият крем започне да се желира, се добавя сметаната. Сместа се разстила върху блата. Няколко череши се нареждат върху крема.

*Ако за плънката се използват малини, ягоди или къпини, след почистването им се прекарват през цедка.

Глазура и декорация:
1 пакетче прозрачна глазура за торта Stilla Dolce
2 с.л. захар
3 с.л. черешов ликьор
смлени орехи или филирани бадеми

Глазурата ще е прозрачна ако се бърка с дървена лъжица.
Може да и се сложи малко твърд алкохол – черешов ликьор.
Ако е много твърда, ще омекне с няколко капки лимонов сок.

Приготвя се според указанието на опаковката: съдържанието се изсипва в 1/4 л студена вода, добавят се 2 с.л. захар и 3 с.л. черешов ликьор, и се разбърква. Оставя се да заври при непрекъснато бъркане. След като се охлади за около 1 минута, се излива върху тортата, която е украсена с плодовете. Внимателно се разстила, за да не се смеси глазурата с крема.

Тортата се покрива и се оставя най-малко 2 часа да се охлади. Рингът се отстранява от тортата. Отстрани се  украсява със смлени орехи или запечени и оставени да изстинат филирани бадеми.