Хрупкави калмари с лимоново-билков сос

Едно вкусно мезе за бира с „my special delivery from Denmark“.

Хрупкави калмари с лимоново-билков сос

Хрупкави калмари с лимоново-билков сос

Продукти:
рингове замразени калмари

за панировката:
1 яйце
3 с.л. галета
3 с.л. брашно
3 с.л. царевично нишесте
1 с.л. подправки – чесън на прах, къри, кориандър
сол
черен пипер
100 – 120 мл светла бира

за соса:
100 грама зехтин
1/2 лимон
копър
2-3 скилидки чесън
сол
черен пипер
листенца пресен лимонов босилек
Продуктите за соса се пасират с пасатор.

Начин на приготвяне:
Калмарите се размразяват и подсушават. В найлонов плик се слагат няколко лъжици брашно, шайбите от калмари се пускат в него и пликът се разклаща добре с ръка, за да се овалят хубаво. Изваждат се,  изтръсква се излишното брашно и се овалват в панировката – оваляйте ги всички предварително, за да ги сложете почти едновременно в тигана за пържене. За да получите вкусни, меки и крехки калмарени пръстенчета, трябва да ги изпържите за кратко в силно сгорещена мазнина – за не повече от 2-3 минути. Ако се препържат, стават жилави. Извадете ги и ги наредете на кухненска хартия да се отцедят от мазнината. Сервирайте ги с лимоново-билковия сос и задължително с бира.
fried_calamari_01

english-translation
FRIED CALAMARI WITH LEMON-HERB SAUCE

Ingredients:
sunflower oil
120 ml blonde beer
1 egg, beaten
3 tablespoon flour
3 tablespoon cornstarch
3 tablespoon bread-crumbs
1 tablespoon coriander seeds, well ground, curry, garlic flour
salt and freshly ground pepper

500 g fresh calamari, cleaned and cut into 2 cm rings
You can substitute fresh calamari with quality frozen ones. Thaw out them in advance.

Lemon-herb sauce:
100 g olive oil
juice of 1 lemon
dill
2-3 cloves garlic
salt
freshly ground black pepper
leaves fresh lemon basil
In a bowl, mix all the sauce ingredients and refrigerate.

Directions:
In a deep fryer, preheat the oil to 180°C. In a large bowl, mix the beer, egg, flour, cornstarch, coriander, curry and garlic flour until the mixture is smooth and the same texture as crepe batter. Season with salt and freshly ground pepper and set aside.
Dry the calamari thoroughly with paper towel. Coat them with flour.
Coat a few calamari at a time with the beer batter and fry up to 2 minutes.
Remove any excess oil and repeat with the remaining calamari.
Serve immediately with the lemon-herb sauce.

Вашият коментар