Бутер банички със сирене

Бутер банички със сирене

Бутер банички със сирене

Бутер тестото се разточва върху предварително поръсената с брашно повърхност.
Режат се основите на баничките с помощта на остра резачка за тесто. Основите на баничките се нареждат в тавичка, постлана с хартия за печене.
Прави се смес от 1 разбито яйце и натрошено сирене – постарайте се да е колкото се може по-малко водниста. Върху всяко кръгче се слага малко от сместа. Покрива се с още едно кръгче, което ще бъде капачето на баничката. Намажете отгоре с разбито яйце и поръсете с мак и сусам.
Пекат се 30 мин. в предварително загрята до 200 °С фурна.

butterdough_01

butterdough_02
butterdough_03

Бутер тестото е лесно за обработка, защото не изисква сложно месене и точене (разбира се, ако не го приготвяте сами) и от него се получават нежни и въздушни вкусотии. То е леко, хрупкаво, ефектно и има редица различни приложения в кухнята. Може да се използва в приготвянето на всичко – солени ястия, пици, кифлички, сладкиши, пайове, торти.

Когато работим с бутер тестото обаче, трябва да спазваме определени правила:
– Когато купувате бутер тесто, нека то да бъде замразено и извадено от фризера, неразмразявано и с цяла опаковката. По този начин можете да бъдете сигурни, че е съхранявано правилно.
– Бутер тестото трябва да се размразява единствено и само преди неговата употреба. Размразяването става, като се остави на стайна температура или в хладилника.
– Когато режете бутер тестото, това трябва да става само с много остър нож. Тъпо острие би смачкало пластовете на многолистното тесто. Най-удобно е това да става в въртящо се ножче за пица.
– Бутер тестото не се мачка, не се меси, не се разточва и не се дърпа с ръце. Някои видове сладкиши обаче изискват разточване на листа бутер тесто с цел да се получи тънък блат, който не се надига по време на  печене.
– Преди да го разстелете, наръсете кухненската повърхност с брашно, за да не залепва то за нея.
– Всяко от нещата, приготвени от бутер тесто, се пекат в предварително загрята на 200-220°С фурна. Температурата до края на печенето не се променя.
– Още преди да поставите тавата в загрятата фурна, е нужно да се убедите, че температурата и е достигнала въпросните 200-220°С. Ако е по-ниска, рискувате тестото да не бухне.
– Ако в ястието използвате плънки, се старайте те да са колкото се може по-малко воднисти, за да не станат изделията тестени и да не се разтичат. За да не се разтекат при печене, намажете предварително с  вода мястото за залепване и притиснете с ръка.
– Не мажете тавата с мазнина или, ако се налага, използвайте много малки количества. Добро решение е да я застилате с хартия за печене. Така изделията няма да залепнат и няма да се омазнят.
– За да направите коричките красиви, апетитни и със златни цветове, мажете произведенията си с разбито яйце.

 

Вита баница

spiral_banitca

Продукти:
500 г брашно
1 ч. ч. прясно мляко
20 гр мая
2 яйца
3 с. л. олио
1 ч.л. сол

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява. В средата се прави кладенче и се слагат разбитите с 1 ч.л. сол яйца, размитата в хладко прясно мляко мая и 3 с. л. олио. Меси се 10 минути.
Тестото се разделя на 2-3 парчета. Всяко парче се разточва с правоъгълна форма и се намазва с четчица с малко масло. Слага се пълнеж – натрошено сирене и яйца. Навива се и се прави на руло в центъра на тавата, в която ще се пече баницата. Всяко следващо се навива около това в центъра. Oтгоре се намазва с жълтък. Поръсва се със сусам. Оставя се на топло да втаса. Пече се на 150* в загрята фурна. Ако е необходимо, температурата на печене се увеличава. Като се зачерви, отгоре се слага фолио и се допича на тази температура.

Баница с плънка от сирене и яйца

banica_roses

Продукти:
500 г фини кори
4 яйца
200 г краве сирене
1 кофичка кисело мляко
50 г краве масло

Начин на приготвяне:
Сиренето се натрошава и се смесва с разбитите яйца и киселото мляко.
Tавата, в която ще се пече баницата, се покрива с хартия за печене.
Нарежда се корите, оформени като розички. Отгоре се нарежда маслото, нарязано на парченца. Изсипва се плънката със сиренето и яйцата. Оставя се за около 30 минути, докато се загрее фурната. Пече се в загрята фурна до златисто около 50 минути на 200 °С.
Сервира се, нарязана на парчета. Може да се консумира както топла, така и студена.
Обикновено се сервира с българско кисело мляко.

english-translation

BANITSA WITH EGGS AND CHEESE

500 g of ready rolled pastry sheets
4 eggs
200 g cheese
400 g yogurt
50 g butter

Cut the cheese into small pieces and mix it with beaten eggs and yogurt.
Cover the tray in which you will bake the banitsa with a baking paper.
Wrap the pastry sheets in shape of roses and arrange the butter, cutted into pieces on them. Pour the filling with cheese and eggs above. Wait for 30 minutes. Bake until brown in heated oven 50 minutes at 200 ° C.
Serve cutted into pieces. Can be eaten hot or cold, served usually with Bulgarian yogurt.

Баница със сирене и сметана

banica_cream_01

Продукти:
1 пакет кори
150 мл мазнина – масло и олио
250 мл газирана вода

плънка:
300 г сирене
250 г заквасена сметана
3-4 с.л. кисело мляко
щипка сода
4 яйца

Начин на приготвяне:
Половината кори се нареждат ветрилообразно в тавичка, отгоре се разпределя плънката. Порива се с втората половина от корите. Баницата се нарязва и във фугите се налива сгорещената мазнина. Отгоре се залива с 1 яйце и 250 мл газирана вода. Оставя се да попие около половин час.
Пече се на 250* в загрята фурна. Като се зачерви, се допича с фолио.

banica_cream_02

Източник

Щрудел с праскови, орехи и вино

shrudel

Щрудел с праскови, орехи и вино

Продукти:
10 листа фини кори за баница
4-5 бр. праскови
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.л. индийско орехче
зрънца ванилия
шепа орехи
2 с.л. лимонов сок
1/2 к.ч. бяло вино Шардоне
5 с.л. кристална захар
1 с.л. царевично нишесте
50 г масло
захар за поръсване
олио от гроздови семена

Начин на приготвяне:
Обелете и нарежете прасковите на полумесеци. Сложете ги в тиган с маслото, петте супени лъжици захар, канелата, индийското орехче, ванилията, лимоновия сок и бялото вино и ги кипнете. Накрая добавете царевичното нишесте и разбъркайте добре, докато сместа се сгъсти. Поръсете с натрошените орехи. Отдръпнете от котлона.

Разтворете корите на работния плот. Намажете една кора с олио и поставете върху нея втора кора. Намажете и нея и повторете, докато сложите една върху друга пет, намазани кори с олио. Вземете част от плънката и я разпределете на дългата страна на корите, като внимавате да оставите малко разстояние от дъното и от краищата.
Завийте левия и десния край, така че плънката да не изтече и навийте внимателно на руло. Прехвърлете го в тавата с прехлупената страна надолу.
По същия начин навийте руло и от останалата плънка, с пет кори, намазани с олио.
С нож направете няколко разреза на повърхността на рулата, сякаш маркирате парчетата. Намажете с олио или масло и поръсете със захар.
Печете рулата на загрята фурна на 190 градуса 25 минути. На половината време покрийте с фолио отгоре, за да запазите приятния им загар.

Източник