Начин на приготвяне:
Лападът /или спанакът/ се бланшира във вряща вода за няколко минути. Вади се и се отцежда, нарязва се на дребно. Задушава се в олио и се оставя да изстине. Прави се смес от 2 разбити яйца, сирене, кашкавал и лападът. Подправя се с черен пипер.
Бутер тестото се разточва и се режат квадрати с размер 10х10. Нарязват се ивички по средата и се слага плънката. Завива се рулце и се слага в тавичка, постлана с хартия за печене.
Пече се 30 мин. в предварително загрята до 180 -200 °С фурна.
Бутер тестото е лесно за обработка, защото не изисква сложно месене и точене (разбира се, ако не го приготвяте сами) и от него се получават нежни и въздушни вкусотии. То е леко, хрупкаво, ефектно и има редица различни приложения в кухнята. Може да се използва в приготвянето на всичко – солени ястия, пици, кифлички, сладкиши, пайове, торти.
Когато работим с бутер тестото обаче, трябва да спазваме определени правила:
– Когато купувате бутер тесто, нека то да бъде замразено и извадено от фризера, неразмразявано и с цяла опаковката. По този начин можете да бъдете сигурни, че е съхранявано правилно.
– Бутер тестото трябва да се размразява единствено и само преди неговата употреба. Размразяването става, като се остави на стайна температура или в хладилника.
– Когато режете бутер тестото, това трябва да става само с много остър нож. Тъпо острие би смачкало пластовете на многолистното тесто. Най-удобно е това да става в въртящо се ножче за пица.
– Бутер тестото не се мачка, не се меси, не се разточва и не се дърпа с ръце. Направите ли го, то ще бъде съсипано. Някои видове сладкиши обаче изискват разточване на листа бутер тесто с цел да се получи тънък блат, който не се надига по време на печене.
– Преди да го разстелете, наръсете кухненската повърхност с брашно, за да не залепва то за нея.
– Всяко от нещата, приготвени от бутер тесто, се пекат в предварително загрята на 200-220°С фурна. Температурата до края на печенето не се променя.
– Още преди да поставите тавата в загрятата фурна, е нужно да се убедите, че температурата и е достигнала въпросните 200-220°С. Ако е по-ниска, рискувате тестото да не бухне.
– Ако в ястието използвате плънки, се старайте те да са колкото се може по-малко воднисти, за да не станат изделията тестени и да не се разтичат. За да не се разтекат при печене, намажете предварително с вода мястото за залепване и притиснете с ръка.
– Не мажете тавата с мазнина или, ако се налага, използвайте много малки количества. Добро решение е да я застилате с хартия за печене. Така изделията няма да залепнат и няма да се омазнят.
– За да направите коричките красиви, апетитни и със златни цветове, мажете произведенията си с разбито яйце.
