Козуначени кифлички

Козуначени кифлички

Козуначени кифлички

Продукти:
1/2 кубче мая (21 г)
1/6 ч.ч. масло, разтопено (60 г)
750 г брашно
3 яйца
1 жълтък за намазване
1 ч.л. сол
3 бр. ванилия
есенции – 1 ч.л. лимон, 1 ч.л. ванилия
1 ч.л. тъмен  ром
кората от един лимон
60 г бяла захар
350 г кисело мляко

Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в малко топла вода и се добавя 1 ч.л. захар.
Брашното се пресява три пъти и се прави кладенче, в което се слагат разбитите яйца. Добавя се солта и ванилиите, есенциите, захарта, киселото мляко, маята и разтопеното масло. Тестото се меси, като месенето продължава докато тестото започне да прави едри мехури. Слага се в съд, намазан с олио, покрива се с найлон (също намазнен) и се оставя да втаса на топло. След около час и половина си удвоява обема. Отново се измесва и отново се оставя да втаса за около 20 минути.
Аз използвам хлебопекарната за месене и втасване на тестото.
Когато тестото е готово, се разточва и се реже на триъгълници, от които се оформят кифличките. Може да се прибави сладък или солен пълнеж – сладко от вишни, локум, сирене, кашкавал. Приготвените кифлички се намазват с жълтък, разреден с малко вода (за получаване на хрупкава коричка) или разреден с малко прясно мляко (за мека коричка), а може и само с вода. Поръсват се с мак, сусам или захар и се пекат в предварително загрята фурна при 150°С.

easter_buns_02

Белтъчни питки

По време на малката ни ваканция, приготвих белтъчните питки по рецептата от блога на Ева Тонева. Коментарът на тези, които ги опитаха за първи път беше: „Уникални са!“

Белтъчни питки

Белтъчни питки

Продукти за 10 броя:
500-520 г брашно
брашно за оформяне
7 г суха мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
200 мл газирана минерална вода
50 мл зехтин
4 белтъка
protein_buns_03

Начин на приготвяне:
В купа пресейте брашното, прибавете маята и захарта, разбъркайте хубаво. Направете кладенче в средата, изсипете в него водата и леко разбитите белтъци. С лъжица бъркайте полека така, че брашното само да пада към средата. В края прибавете солта и зехтина, замесете меко тесто. Извадете го на работния плот и месете енергично 5-10 минути. При нужда добавете малко брашно, оформете тестото на топка. Намажете купа със зехтин и поставете в нея тестото. Покрийте го с фолио и оставете на топло място да втаса до удвояване на обема.
Разделете тестото на 10 равни части (по около 90 грама). Разточете всяка на правоъгълна кора. Намажете я със зехтин, навийте на руло и завържете на възел, като подпъхнете краищата. Поставете питките в покрита с хартия за печене тава, на разстояние една от друга. Намажете ги със зехтин и оставете на топло да втасат 20-30 минути. Загрейте през това време фурната до 220 градуса. Намажете питките още веднъж със зехтин и ги опечете до златисто.
Още горещи намажете за последен път със зехтин, покрийте с кърпа и оставете да починат 10-15 минути.

Във всяка питка може да се сложи плънка – сирене или кашкавал, както и да се поръси с някаква подправка – мак или сусам.

Източник

 

Милинки със сирене

Милинки със сирене

Милинки със сирене

Продукти:

за тестото:
1 кг брашно
20 г мая
500-600 мл вода
1 с. л. сол

за сместа за формиране:
30 г масло
35 г олио

за крема за намазване:
250 г сирене
100 г масло
30 г олио
100 г брашно

1 яйце
олио за намазване

Начин на приготвяне:
1. Брашното се пресява, след което към него се добавя солта и разтворената в топла вода мая. Постепенно се налива топла вода (около 500-600 мл) и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса за около 30 минути (в зависимост от температурата в помещението).

2. Готовото тесто се навива на фитил, след което се нарязва на еднакви по големина парчета. От тях се оформят топки, намазват се със сместа за формиране и се подреждат в намазнена тава. Оставят се да втасат още 20 минути.
milinki_01
3. Сиренето, кравето масло и брашното за крема се смесват, налива се малко вода, за да не остане сух, и се разбърква добре.
milinki_02
4. Милинките се покриват с крема, отново се оставят да втасат за 10 минути, намазват се с разбито яйце и се пекат 25-30 минути в предварително загрята фурна при температура 200 градуса, до златисто.
milinki_03

milinki_04

Източник
milinki_001

milinki_002
milinki_003
milinki_004

Добруджанки

dobrudjanki_01

Добруджанки

Продукти:
1 ч. ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
2 яйца
200 г сирене
брашно – колкото поеме /3 – 4 ч.ч./

Начин на приготвяне:

От продуктите се замесва меко тесто. Оформят се малки питки, в средата отгоре се прави трапчинка с пръст и в нея се слага масло. Пекат се на 180* в загрята фурна.

dobrudjanki_02

Сусамени гевречета

Сусамени гевречета

Сусамени гевречета

Продукти:
/за 18 броя/

за закваската:
30 гр жива/прясна мая (2/3 кубче)
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
50 мл топла вода
50 гр брашно

за тестото:
4 с.л. захар или 3 с.л. мед
70 мл олио
300 мл прясно мляко
550 гр брашно

и още:
3 с.л. мед
200-250 гр сусам

Приготвяне:
Маята се размива в топлата вода заедно със солта и захарта. Прибавя се брашното, да се получи кашичка. Покрива се и оставя на топло за 10-15 мин. да шупне. В голяма купа се пресява брашното, прибавя се захарта /или леко разтопения мед/, олиото, затопленото прясно мляко и закваската. Омесва се меко, еластично тесто / ако лепне му се прибавя още малко брашно/ на топка. Покрива се с намаслено свежо фолио и прибира в купа на топло място, докато удвои обема си. От захарността на тестото, втасването става малко по-бавно, отколкото при нормалното тесто.

Отделните 3 лъж. мед се разтварят в 3 с.л. топла вода в широка чиния. Сусамът се изсипва на плота на правоъгълник. Тестото се разделя на 3 топки, всяка от които с ръце се „точи” и оформя на дебела пръчка. Всеки фитил се реже на 6 парчета. Взема се отрязано парче между дланите, изтънява се на дълъг фитил.
Той се потапя в чинията с медената вода /ако е по-дълъг на два пъти/, изважда и поставя в приготвения пласт сусам, като леко се овалва в сусама. Премества се на чисто и сухо място и още веднъж обтрива с двете длани като точене, за да може да полепне добре сусам по тестото. Завива се на кръгче. Прищипват се двата края, за да се слепи добре.

Поставят се на хартия за печене в тава, на разстояние поне 4-5 см. едно от друго, тъй като увеличават големината си при печенето двойно и повече. Не се оставят да втасват! Всяка тава с приготвени гевреци се поставя в студена фурна, включва на 100*, като през 10 мин. се увеличават градусите с по 10, докато стигнат 150*. Пекат се до съвсем леко порозовяване. Изваждат се и покриват с кърпа за 15-20 мин.

Ако искате да имат блясък, като ги извадите от печката, намажете с четка с подсладена/медена вода.

Източник