Милинки със сирене

Милинки със сирене

Милинки със сирене

Продукти:

за тестото:
1 кг брашно
20 г мая
500-600 мл вода
1 с. л. сол

за сместа за формиране:
30 г масло
35 г олио

за крема за намазване:
250 г сирене
100 г масло
30 г олио
100 г брашно

1 яйце
олио за намазване

Начин на приготвяне:
1. Брашното се пресява, след което към него се добавя солта и разтворената в топла вода мая. Постепенно се налива топла вода (около 500-600 мл) и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса за около 30 минути (в зависимост от температурата в помещението).

2. Готовото тесто се навива на фитил, след което се нарязва на еднакви по големина парчета. От тях се оформят топки, намазват се със сместа за формиране и се подреждат в намазнена тава. Оставят се да втасат още 20 минути.
milinki_01
3. Сиренето, кравето масло и брашното за крема се смесват, налива се малко вода, за да не остане сух, и се разбърква добре.
milinki_02
4. Милинките се покриват с крема, отново се оставят да втасат за 10 минути, намазват се с разбито яйце и се пекат 25-30 минути в предварително загрята фурна при температура 200 градуса, до златисто.
milinki_03

milinki_04

Източник
milinki_001

milinki_002
milinki_003
milinki_004

Добруджанки

dobrudjanki_01

Добруджанки

Продукти:
1 ч. ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
2 яйца
200 г сирене
брашно – колкото поеме /3 – 4 ч.ч./

Начин на приготвяне:

От продуктите се замесва меко тесто. Оформят се малки питки, в средата отгоре се прави трапчинка с пръст и в нея се слага масло. Пекат се на 180* в загрята фурна.

dobrudjanki_02

Сусамени гевречета

Сусамени гевречета

Сусамени гевречета

Продукти:
/за 18 броя/

за закваската:
30 гр жива/прясна мая (2/3 кубче)
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
50 мл топла вода
50 гр брашно

за тестото:
4 с.л. захар или 3 с.л. мед
70 мл олио
300 мл прясно мляко
550 гр брашно

и още:
3 с.л. мед
200-250 гр сусам

Приготвяне:
Маята се размива в топлата вода заедно със солта и захарта. Прибавя се брашното, да се получи кашичка. Покрива се и оставя на топло за 10-15 мин. да шупне. В голяма купа се пресява брашното, прибавя се захарта /или леко разтопения мед/, олиото, затопленото прясно мляко и закваската. Омесва се меко, еластично тесто / ако лепне му се прибавя още малко брашно/ на топка. Покрива се с намаслено свежо фолио и прибира в купа на топло място, докато удвои обема си. От захарността на тестото, втасването става малко по-бавно, отколкото при нормалното тесто.

Отделните 3 лъж. мед се разтварят в 3 с.л. топла вода в широка чиния. Сусамът се изсипва на плота на правоъгълник. Тестото се разделя на 3 топки, всяка от които с ръце се „точи” и оформя на дебела пръчка. Всеки фитил се реже на 6 парчета. Взема се отрязано парче между дланите, изтънява се на дълъг фитил.
Той се потапя в чинията с медената вода /ако е по-дълъг на два пъти/, изважда и поставя в приготвения пласт сусам, като леко се овалва в сусама. Премества се на чисто и сухо място и още веднъж обтрива с двете длани като точене, за да може да полепне добре сусам по тестото. Завива се на кръгче. Прищипват се двата края, за да се слепи добре.

Поставят се на хартия за печене в тава, на разстояние поне 4-5 см. едно от друго, тъй като увеличават големината си при печенето двойно и повече. Не се оставят да втасват! Всяка тава с приготвени гевреци се поставя в студена фурна, включва на 100*, като през 10 мин. се увеличават градусите с по 10, докато стигнат 150*. Пекат се до съвсем леко порозовяване. Изваждат се и покриват с кърпа за 15-20 мин.

Ако искате да имат блясък, като ги извадите от печката, намажете с четка с подсладена/медена вода.

Източник

Бадемови мъфини с кафе и ром

muffins01

Продукти:
/за 20 броя/
150 гр. бадеми
3 с. л. нес кафе
2 с.л. гореща вода
2 с.л. тъмен ром
60 гр. масло, на стайна температура
165 гр. олио от гроздови семена Olitalia
225 гр. кафява захар
4 яйца
225 гр. брашно
2 ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сол

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180*С.
Смелете фино бадемите.
Разтворете кафето в горещата вода, разбъркайте и добавете рома. Оставете течността да се охлади.
През това време разбийте маслото и олиото заедно със захарта до хомогенна, пухкава смес.
Добавете яйцата и брашното, като разбивате непрекъснато – 1 яйце, 1 с.л. брашно, 1 яйце, 1 с.л. брашно и т.н. до изразходването на яйцата.  Останалото брашно смесете с бадемите и разбърквайки с шпатула смесете яйчената, кафената и брашнената смес.
Печете в предварително загрята на 180*С фурна около 20 минути. Към края на печенето, сложете фолио. Когато започнат да се зачервяват, изключете и охладете.

Източник

Класически френски мъфини

muffins02

Продукти:
/за 12 броя/
165 г пудра захар
65 г брашно
60 г бадеми на прах
5 г бакпулвер
15 г мед / 1 суп. лъжица/
6 белтъка
90 г олио от гроздови семена Olitalia

Време:
подготовка – 15 минути
изпичане – 15-20 минути

Начин на приготвяне:
За да направите маслото, загрейте котлона и сложете маслото в малка касерола. Вдигнете градусите, маслото започва да се топи. Непрекъснато разбърквайте. Като се препече, то придобива златистокафяв цвят. Изключете котлона и оставете настрана.
Изсипете в купа захарта, брашното, смлените бадеми, бакпулвера, меда и добавете белтъците. Можете да разбърквате с обикновена бъркалка. Най-накрая сложете олиото и разбърквайте отново. По желание, преди да изсипете съдържанието във формата, можете да добавите парченца плодове, но да бъдат сухи т.е. изберете такива плодове, които не пускат много сок – боровинки.
Печете в предварително загрята на 180*С фурна около 15-20 минути. Когато започнат да се зачервяват, изключете и охладете.

Източник