ноември 3, 2016 by Kremena

Пълнени чушки с кайма и карфиол

Продукти:
10-12 броя червени чушки
500 г кайма от патешко месо
400 г карфиол
1 средна глава кромид лук
2 моркова
целина
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
кимион
магданоз
2-3 малки картофа

Начин на приготвяне:

Загрейте мазнината в дълбок тиган. Прибавете нарязаните на ситни кубчета лук, морковите и целината и ги задушете за няколко минути на слаб огън. Нарежете карфиола на едри кубчета, поставете ги в блендера и ги смелете, докато станат на малки парченца. Добавете ги към останалите зеленчуци. Прибавете и каймата и бъркайте докато стане на трохи. Покрийте тигана с капак и задушете като разбърквате от време на време, докато каймата побелее. След това прибавете всички подправки. Разбъркайте добре и отстранете готовата плънка от котлона. Измийте добре чушките, отстранете семената им и ги напълнете със сместа. Подредете ги в тава. Затворете всяка с капаче от картоф. Напълнете тавата с вода, до половината на чушките и печете до готовност на 180 градуса – около 30 минути.

Източник
Източник

април 5, 2015 by Kremena

Желирано предястие с патешко месо

Продукти:
патешко месо
смлян черен пипер
сол
две стръкчета пресен чесън
200 г смлени орехи
желатин
каперси, магданоз и маслини за декорация

Начин на приготвяне:
Патешкото месо се сварява добре в подсолена вода. Изважда се, обезкостява се и се накъсва на малки парченца, като към него се добавя смлян черен пипер на вкус. Добавят се нарязани на ситно две стръкчета пресен чесън и около 200 г смлени орехи. Всичко това се смесва добре и към него се прибавят 2 ч.ч. от бульона, в който се е варило месото, така че сместа да изглежда като рядка каша. Може да се добави още сол на вкус.

Сместа се изсипва във форма за терин или за кекс, или в каквато друга желаете, изплакната предварително със студена вода. Ако искате да сте сигурни, че ще получите твърдо желе, което се реже на филийки, прибавете и едно пакетче желатин.

Приготвяне на желатина:
1 пакетче желатин се разтваря в 5 с.л. от хладкия, прецеден и избистрен бульон /да го покрие/. Оставя се да набъбне. След това се нагрява на водна баня до разтварянето му. Не бива да завира. Оставя се да изстине и се прибавя към сместа с месото.

След като сместа във формата изстине напълно, се потапя дъното на съда във вряла вода и веднага се обръща желето върху чиния.

февруари 2, 2014 by Kremena

Задушено патешко месо с гъби

Задушено патешко месо с гъби

Продукти:
патешко филе
200-300 гр. дребни печурки
30 мл. растителна мазнина
200 мл. бира
брашно за паниране
1 ч.л. червен пипер
магданоз
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Месото се измива, почиства и подсушава.
Посолява се и се поръсваме със черен пипер.
Панира се в брашното като изтръскваме излишъка.
В сгорещената мазнина се запържват пържолите до порозовяване. Изваждат се в чиния.
В мазнината се запържват целите изимити и почистени гъби.
Към тях се добавя червеният още малко черен пипер и ястието се разбърква.
Пържолите се връщат при гъбите, заливат се с малко бира и след като ястието заври, се захлупва и котлона се намалява на 4-5 от 9 степени.
Раздрусват се и се обръщат често. При необходимост, се долива още бира.
Задушават се около 20-30 мин., докато сосъст се сгъсти.
Ястието се поръсва се със свеж магданоз.

Източник

февруари 1, 2014 by Kremena

Патешко филе с бадеми и гъбен сос

Патешко филе с бадеми и гъбен сос

Продукти:
/за 4 порции/
600 г патешко филе
100 г бадеми
сол на вкус
4-5 с.л.олио

8 пресни гъби печурки
1/2 ч.ч.бяло вино
1/2 ч.ч.вода
1/2 ч.л.суха мащерка
1 с.л.нишесте
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Нарежете филето на шницели и го начукайте леко с домакинско чукче. Посолете. Натрошете бадемите и оваляйте в тях месото. Изпържете го в загрятата мазнина за не повече от 30-40 сек. от всяка страна. Извадете месото в чиния.
Нарежете гъбите на филийки и ги запържете в мазнината, в която сте пържили филето. След това ги посипете с нишестето и добре разбъркайте. Налейте виното и водата и бъркайте докато получите хомогенен сос. Подправете с мащерката и пипера и посолете на вкус. Оставете соса да поври на тих огън няколко минути. Ако ви се стори гъст, го разредете с малко вода и обратното – ако е рядък добавете още малко нишесте, разтворено в малко вода.
Сервирайте филето върху канапе от гъбен сос.

Източник

февруари 1, 2014 by Kremena

Бонфиле от патица

Продукти:
/за 4 порции/
500 гр бонфиле от патица
400 мл бяло вино
1 глава лук
1 морков
пръчка канела
дафинов лист
сол

Начин на приготвяне:
Бонфилетата се накисват във вода и вино за около час и половина. Изцеждат се и се измиват добре. Задушават се за около 2 минути в оризово олио. В малко мазнина се задушават лукът и морковът. Добавят се филенцата, налива се вода и вино, добавят се канелата, дафиновия лист, посоляват се и се оставят на слаб огън около един час, докато изври течността и останат на мазнина.
Едно чудесно топло предястие.