Швейцарска баклава

baklava_02

Швейцарска баклава

Продукти:
1 пакет фини кори за баклава

за плънката:
4 яйца
2 ч.ч. захар
1 лимон
1 ч.ч. галета
1 пакетче канела

1 ч.ч. счукани орехи
125 г краве масло

сироп:
3 ч.ч. вода
2 ч.ч. захар

Начин на приготвяне:
С миксер на силна степен се разбиват яйцата със захарта. Добавя се галетата, канелата и настърганата кора от лимон. Настърганата лимонова кора придава много свеж вкус на плънката.
В тавата, намазана с олио, се нареждат две от корите. Поръсват се с разтопено масло, орехи и част от плънката, след това се слагат други 2 кори и те се поръсват с масло, галета и плънка и така докато свършат корите.

Баклавата се нарязва с остър нож на парчета и  се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути, или докато се зачерви добре, след което се оставя да изстине.

Приготвя се сироп от захар и вода, който ври 15 минути, докато се сгъсти и с него се залива баклавата.
baklava_01
Забележка:

*Горещата баклава се залива със студен сироп и обратно.
**Може да се оформи и като рулца.

 

Пълнена печена тиква

Тиква, напълнена с ябълки, сини сливи, дюли, стафиди, орехи, мед, щипка канела и толкова малко ром, колкото да омагьоса плодовете, изпечена във фурната.
stuffed_pumpkin_02

Пълнена печена тиква

Пълнена печена тиква

Начин на приготвяне:
На тиквата се отрязва капаче и се почиства, семките се изваждат, измива се и се подсушава. Прави се плънка от плодовете. Овкусява се с канела, мед и ром и с приготвената плънка се пълни тиквата. Слага се в тава в която се налива около 300 мл вода и се пече на 120 градуса във фурната около 2-2,5 часа до готовност. Изважда се и се оставя в тавата с водата за около 10 мин, след което се сервира.

Никулден

Saint Nicholas
На 6 декември Българската православна църква отбелязва празника на Свети Никола (Никулден). За първообраз на светеца се приема Николай Мирликийски. Той бил роден на през 270 г. в град Патара, в малоазийската област Ликия.  Още от ранните си години се прославил с добрините и благочестието си, помагал и раздавал от богатството си на бедните. Съвсем млад, бил избран за епископ на град Мира.

Свети Никола е почитан като покровител на мореплавателите, закрилник на моряците, покровител на океаните и моретата, реките и езерата.  Светецът се смята и за закрилник на семейството и рода, пазител на дома.

На този ден се украсяват коледните елхи, а на трапезата се поднася риба, чието тяло е покрито с люспи – най-често това е пълнен шаран. По традиция се поднасят и други рибни ястия – супи, салати, както и вкусен домашен хляб.

Пълнен шаран за Никулден
carp_01

Рибена чорба
fish soup

Тарама хайвер
roe05

Салата с пушена сьомга и лайм
salmon_salad

Салата с пушена сьомга и картофи
salmon_potato_salad

Салата от бяла риба с чеснови крутони
fish_salad

Вижте също: рецепти с Риба

Салата с пушена сьомга и лайм

Салата с пушена сьомга и лайм

Салата с пушена сьомга и лайм

Продукти:
филе от пушена сьомга
1 глава червен лук
маслини, нарязани на кръгчета
лайм
2 ч.л. бял винен оцет
3 с.л. зехтин
черен пипер
копър

Начин на приготвяне:
Разпределете нарязаната на парченца риба в чинии. Смесете 1 глава тънко нарязан червен лук, сока на 1 лайм, маслини, 2 ч.л. бял винен оцет, 3 с.л. зехтин и малко черен пипер. Подредете ги върху сьомгата и сервирайте. Украсете с пресен копър.

Салата с пушена сьомга и картофи

Салата с пушена сьомга и картофи

Салата с пушена сьомга и картофи

Продукти:
филе от пушена сьомга
картофи
кисела краставичка
1 глава червен лук
маслини, нарязани на кръгчета
магданоз
горчица
зехтин
сок от 1/2 лайм или лимон

Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват в подсолена вода, докато омекнат. Отцеждат се и се охлаждат. Рибата се нарязва на парченца, прибавят се нарязаният картоф, краставичката, лукът на филийки, нарязаните маслини и наситненият магданоз. Объркайте внимателно салатата. Подправете с дресинг от зехтин, лимонов сок и горчица.