Изворска салата

Село Извор се е сгушило в южната част на Радомирската котловина. Името му е свързано с това, че в района има много извори. Там са корените на рецептата на тази вкусна и здравословна салата. А аз я научих от блога на Зори – Еос.
izvorska_salad_01

Продукти:
2 твърдо сварени яйца
праз лук
маслини без костилки
ябълков оцет
зехтин
чубрица
сол

Начин на приготвяне:
Нарежете праза на ситно, посолете и залейте с оцета и зехтина. Разбъркайте добре, прибавете нарязаните яйца и маслините и подправете с чубрицата. Сложете салатата в хладилник за няколко часа преди сервирането, за да се смесят вкусовете.

Изворска салата

Изворска салата

Източник
english-translation
IZVORSKA SALAD

Products:
2 hard boiled eggs
leek
10 pitted olives
apple vinegar
olive oil
savory
salt

Directions:
Finely chop the leek, add the salt, vinegar and olive oil. Mix well, add the sliced eggs and olives. Season with the savory. Place the salad in the fridge for several hours to get a nice mixture of flavours.

Царска туршия

Царска туршия

Царска туршия

Продукти:
2 кг камби – зелени и червени
1 кг моркови
1 кг карфиол
3/4 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. сол
1 л оцет
750 мл вода
1 ч.ч. олио
1 ч.л. черен пипер
3 дафинови листа
1 глава и листа от целина
листа от дюля /съдържат танин и се слагат като стабилизатор/

Начин на приготвяне:
Камбите се почистват от семките и се нарязват на четири или на шест. Морковите се нарязват на кръгчета. Карфиолът се накъсва на розички. Всичко се смесва. Поръсва се със солта и захарта и се оставя да „почине“ 4 часа. Зеленчуците се нареждат в буркани, като се добавят парченца и листа от целина и листа от дюля. Полученият сок се смесва с оцета и водата, олиото и подправките. Сварява се. Когато течността изстине, с нея се заливат бурканите и се затварят. Съхраняват се на хладно.
turshia_01

turshia_04

turshia_02
turshia_03

*Количеството е за два три-литрови буркана. Туршията се претака всеки ден, докато стане готова за консумиране.
english-translation
Mixed Pickled Vegetables – King’s turshia

The favorite pickled appetizer of Bulgaria, this mix, named turshia is literally made for kings! Made following centuries old recipe. Unique taste.
Typically it is made in the late fall with the last load of vegetables picked in the home gardens. Made in huge amount, the turshia is then stored in the darkest and coldest places of the houses for months.

Ingredients: Blend of various vegetables including cauliflower, carrots, round fleshy (red and green) peppers, and more. Marinated in vinegar and oil, bay-leaves and celery, salt and black pepper. It gets ready in 7-10 days.

The trushia had permanent place on the tables, used as an appetizer that people had when drinking rakia and a side dish for the meat dishes.

There are variations of what types of vegetables you can use.
This is what I used:

2 kg round fleshy (red and green) peppers cut in small pieces
1 kg carrots cleaned and cut in pieces
2-3 heads cauliflower, cleaned and cut in pieces
10 celery stalks
3/4 tea cup sugar
1/2 tea cup salt
1 l vinegar
750 ml water
1 tea cup oil
1 tbl. spoon black pepper
3 bay-leaves
quince leaves – as a stabilizer

Mix all the vegetables, with the exception of celery stalks in a big pot. Sprinkle with salt and sugar and let the mix stay for 4 hours. Arrange them in jars and put between them celery stalks and quince leaves.The sause you have got from sprinkled vegetables at the bottom of the pot mix with vinegar and water, sunflower oil and spices – black pepper and bay-leaves. Boil the marinade and leave it aside. Be careful not to use very hot marinade, because the vegetables will loose their crunchiness and become mushy. Pour the marinade over the vegetables in the jars.

Cover every jar with plastic lid and leave it in a cool place. Turn the jars upside down /5 times for example/ once a day.
If you live in a cold weather you can keep it outside. Usually the turshia is ready for eating in 7-10 days.

Ябълков мус

Отново лесен за приготвяне, вкусен и ароматен десерт!

apple_mousse

Ябълков мус


Продукти:

1,5 кг ябълки, измити и почистени от семенната част
2 дюли, измити и почистени от семенната част
1 шушулка ванилия Bourbon Vanilla
1 с.л. пектин, разбъркан с 2-3 с.л. захар
1 препълнена с.л. чист пчелен мед
1 ч.л. канела

Начин на приготвяне:
Ябълките и дюлите се измиват, почистват се от семките и се слагат в тенджера, добавят се и шушулките ванилия. Налива се 100 мл студена вода и плодовете се сваряват до омекване. След това шушулките се изваждат, всичко се пасира, подслажда се на вкус с мед, подправя се с канела, добавя се и пектина, разбъркан с малко захар. Оставя се за около час на слаб огън, като се разбърква от време на време.

От тези продукти се получава малко количество, което се консумира за няколко дни. Ако приготвите повече мус, сипете го горещ в затоплени бурканчета с винт, затворете ги веднага, и ги оставете легнали, докато изстинат. Няма нужда да се варят допълнително.

Правила съм го и без да добавям пектин. Просто пасирам плодовете, веднага след омекването им, подслаждам муса и веднага го насипвам в бурканчета – готов е за консумация.

english-translation

Apple Mousse

5 medium granny smith apples, peeled, cored, chopped /1,5 kg/
2 quinces
100 ml water
vanilla
cinnamon

Place apples and quinces and the cold water in a saucepan over medium heat. Bring to the boil. Reduce heat to medium-low. Simmer, covered, for 10 minutes or until the fruit is tender. Transfer mixture to a food processor. Process until smooth. Season with cinnamon, honey and vanilla.

Закуска с овесени ядки

Закуска с овесени ядки

Закуска с овесени ядки

breakfast02

Заливат се 50 грама фини овесени ядки с хладка вода. Добавя им се 1 с.л. мед и се оставят за около 15 минути.
Настъргва се една голяма ябълка, добавя се сока от половин лимон, нарязан на парчета банан, стафиди, някакви ядки – бадеми, орехи. Разбърква се добре.
english-translation
A breakfast for jumping start of the day!

Soak 50 g fine oats with lukewarm water. Add 1 tablespoon honey and left it for about 15 minutes.
Grate a big apple and add pieces to the mixture, add the juice of a half lemon, add cutted pieces of banana, some raisins and nuts – almonds, walnuts. Mix well. Eat it with pleasure!

Типов хляб с овесени трици и семена

Типов хляб с овесени трици и семена

Типов хляб с овесени трици и семена

Продукти:
300 – 310 мл вода
1/2 с.л. зехтин
18 гр мая
1 ч.л. сол
320 гр типово брашно
160 гр овесени трици
30 гр семена – мак и сусам

Това е най-често приготвяният хляб у дома.
Приготвя се в хлебопекарната. Маята се разтваря в част от затоплената вода. Слага се след останалото количество вода и зехтина. След това се добавят брашното, триците и накрая – солта. Програма пълнозърнест хляб, 750 гр, средна степен на препичане. При звуков сигнал добавям семената.

Програмата се спира малко преди последното бъркане, за да се пропусне последното втасване на хляба, поръсва се отгоре със семена и се пуска програма печене с продължителност 60 минути.

bread_tipov02

english-translation

I prepare different types of bread in my home bread machine – with white flour, rye flour, with oats brans and seeds, baguettes etc.

Bread with oats brans and seeds

350 ml water
1/2 tea spoon olive oil
1 tea spoon milk
1 tea spoon yeast
320 g flour – white, wholegrain, rye or brown – your choise
160 g oats brans
1 tea spoon salt

Menu: Wholegrain bread, 750 g, moderate baking.
When you hear the beep signal, add 30 g seeds – linseeds, poppy-seeds and sesame seeds.
2 hours and 20 minutes before the end of the program, I stop it and run the program for baking for 1 hour. Otherwise the bread doesn’t become in this shape. /It is acording to my experience with my machine/