Тази класическа супа се прави в най-различни варианти. Аз предлагам един по-изчистен, много вкусен и постен вариант. И никак не му липсва месния бульон.

Борш

Продукти:
1 глава червено цвекло
кисело зеле
3 моркова
1 лук
корен от целина
3 картофа
грах
сушени домати

Начин на приготвяне:
Червеното цвекло се обелва, измива и се сварява до омекване във вода, подкиселена с оцет. След това се изважда и се нарязва на ленти, а водата се изхвърля. Киселото зеле се изтисква, нарязва се на дребно и се задушава в отделен съд.
Морковите, лукът и целината се нарязват на много тънки ленти или на кубчета. Картофите се нарязват на дребни кубчета.

Морковите, лукът и целината се задушават. Добавят се картофите, предварително задушеното кисело зеле, грахът и червеното цвекло. Ври до готовност на зеленчуците. Поръсва се със ситно нарязан магданоз.