Тази сезонна версия на известното провансалско ястие видях в списание „Меню“. При тях патладжанът и чушката са пресни, нарязани на малки кубчета. Аз ги предпочитам печени и затова сложих такива. Ястието е много вкусно и ароматно, а тиквата му придава леко сладникав вкус.

Есенен рататуй

Продукти:
зехтин или олио
лук, нарязан на полумесеци
целина, нарязана на ситно
морков, нарязан на кубчета
нарязана на кубчета тиква или сладки картофи
печена червена чушка
печен патладжан
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 домата, обелени и нарязани на кубчета
сол и пипер на вкус
магданоз, нарязан на ситно
листа от босилек
мащерка
дафинов лист

Начин на приготвяне:
В загретия зехтин се слагат лукът, целината и моркова. Разбъркват се 3-4 минути на умерен огън, докато омекнат. Слагат се тиквата, патладжанът, пипера и чесънът. Разбъркват се 8-9 минути и се добавят доматите или доматено пюре.
Разбъркват се 3-4 минути и се слагат подправките. Тиквата не бива да се разварява.