Зелената салата е най-свежата салата – символ на пролетната кухня. В рецептата може да се включат и други зеленчуци или да се пропуснат някои от дадените.

Пролетна зелена салата с маслини и яйце

Продукти:
две салатки / марулки
1 връзка пресен лук
½ връзка пресен чесън
оцет
зехтин
сол
джоджен
магданоз
маслини
1 яйце

Начин на приготвяне:
Салатката може да се нареже с нож, но много по-добре е да се накъса с ръце. Така тя няма да се смачка и ще остане много по-дълго време свежа. Освен това, твърди се, че когато салатката се реже с нож, от контакта с метала зеленчукът губи голяма част от полезните си свойства, а когато се къса с ръце, те се запазват. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Добавят се и нарязаните магданоз и джоджен. Салатата се подправя с оцета, зехтина и солта и разбърква, за да се овкусят добре зеленчуците. Най-отгоре се слагат маслините и нарязаното яйце.