Избират се пресни домати без наранявания. Измиват се добре. Кипва се вода в голяма тенджера и в нея на части се поставят доматите. Бланшират се за кратко, докато се разпукат, изваждат се и потапят в съд с ледено студена вода, за да спре варенето. Изваждат се, и обелват, почистват се от зелената част и се нарязват на дребно.
Доматите се разпределят в буркани и се посоляват. За буркан с вместимост 400 мл се слага 1 непълна ч.л. сол, за бурканче с вместимост 180-200 мл се слага 1/2 ч.л. сол. Доматите могат да се посолят на вкус преди слагането им в бурканите и да се размесят добре.
Капачките на всеки буркан се слагат в купа и заливат с вряла вода. След около 5 минути се изваждат и се затварят добре всички буркани. Слагат се в казан и се покриват със студена вода. Щом заври на тих огън, се варят (стерилизират) 10 минути. Изваждат се и веднага се обръщат с капачката надолу.