Тя е не само вкусна, а и много полезна. Празът е засищащ и съдържа малко калории, има леко диуретично действие, съдържа влакнини, които намаляват нивото на холестерола. Карфиолът е богат на витамин С, фолиева киселина, фибри, които поддържат доброто храносмилане. Рецептата е от книгата „French Women Don’t Get Fat“ на Мирей Джулиано.

Крем-супа от праз и карфиол и чеснови крутони с риган

Продукти:
1 праз
1 бяла ряпа
3 моркова
400 г карфиол
100 г ориз
олио
сол
магданоз

Начин на приготвяне:
Празът, ряпата и морковите се слагат да заврат. Добавят се олиото, карфиола и ориза. Супата ври до готовност, посолява се, добавя се магданоз и се пасира.

За крутоните:
пълнозърнест хляб, нарязан на кубчета
2 супени лъжици зехтин
3 скилидки чесън, смачкани
1-2 клончета прясна мащерка
сол на вкус

В широк тиган на умерен огън се загрява зехтинът. Добавят се скилидките чесън и ригана и се разбъркват за около минута, докато се отделят ароматите. В тигана се изсипват кубчетата хляб и се разбъркват хубаво докато поемат мазнината. Готвят се докато станат хрупкави със златисто-кафяв цвят, като се разбъркват периодично.

Източник