Пелте или желе от дюли – истинска кулинарна фиеста!
Измиват се 2 кг дюли и се нарязват на парчета, без да се белят. Аз ги смелих с помощта на електрическо ренде, затова ги почистих предварително от семенниците. В тенджера се слага плода, заедно със семенниците, заливат се с вода, колкото да се покрият и се варят до омекване. След това отделеният сок се прецежда с фина цедка. На литър сок се прибавя по 800 г захар. Сиропът се вари до желаната гъстота – докато капка от сиропа, капната върху порцеланова чинийка, не се разлива, а запазва напълно формата си. Сладкото се изсипва горещо в добре изсушени и затоплени буркани. Бурканите се затварят и оставят легнали, докато сладкото изстине. Прибират се на сухо хладно място.