Постна яхния от лапад

dock_stew_vegetable-dish
Продукти:

глава стар лук
целина/пащърнак/корен от магданоз
морков
5-6 стръка зелен лук
5-6 стръка зелен чесън
лапад – бланширан
сол
червен пипер
пресен джоджен
магданоз
олио

Приготвяне:
Морковите, лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в загрятата мазнина на умерена температура. Добавя се бланшираният лапад. Добавят се солта, червеният пипер, пресните подправки – джоджен и магданоз и се налива вода, колкото едва да покрие зелениите.  Яхнията се оставя на тих огън 20-25 минути, докато омекнат зеленчуците.

 

Постна мусака с лапад и булгур

moussaka _with_dock

Необходими продукти:
лук
морков
целина
лапад
печен пипер
гъби печурки
пресен чесън
пресен лук
1 к.ч. булгур
сол
черен пипер
червен пипер
кимион
джоджен
магданоз

Продукти за заливката:
1 ч.ч. кисело мляко
2 яйца

Начин на приготвяне:
Нарязаните на ситно лук, моркови и целина се задушават в малко олио. Добавят се печурките, лапада, нарязаните пресни лук и чесън. Добавят се булгура и вода в съотношение 1:4. Накрая се слагат подправките – сол, черен пипер, червен пипер, кимион и ситно нарязан джоджен и всичко се разбърква добре. Оставя се на слаб огън да ври, докато булгурът си поеме водата.

Мусаката се прехвърля в тавичка и се залива със заливката. Запича се във фурна,  докато се получи коричка. Поръсва се със ситно нарязани магданоз и джоджен.

Редена мусака с кайма, патладжан и тиквички

moussaka_01
Необходими продукти:

2 глави лук
2 моркова
печен патладжан
печен пипер
печени тиквички
домати
2 скилидки чесън
1 к.ч. булгур
сол
черен пипер
джоджен
магданоз

Продукти за каймата:
250 г кайма
сол
черен пипер
червен пипер
кимион
чубрица

Продукти за заливката:
1 ч.ч. кисело мляко
2 яйца

Начин на приготвяне:
Нарязаните на ситно лук, чесън и моркови се задушават в малко олио. Добавя се каймата и се бърка докато стане на трохи и започне да побелява. Добавят се булгура и вода в съотношение 1:4. Оставя се на слаб огън да ври, докато булгура си поеме водата. Накрая се слагат подправките – сол, черен пипер и ситно нарязан джоджен и всичко се разбърква добре.

В тава се слага пласт от сместа с каймата. Отгоре се подреждат последователно пласт патладжани, пласт пипер и тиквичките. Следват отново пластове от каймата и зеленчуци, а най-отгоре се нареждат домати, нарязани на шайби.

Тавата се слага във фурната и мусаката се пече на 180* до готовност.
Приготвя се заливката, залива се и се запича докато се получи коричка.
Поръсва се със ситно нарязани магданоз и джоджен.
moussaka_02

Тиквички с ориз по селски

vegetable marrow - rice
Продукти:

2 малки тиквички
1 к.ч. ориз
1 глава лук
пера зелен лук
1 морков
олио
1 домат
сол
черен пипер
1 ч.л. червен пипер
копър, магданоз

Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно, домата и моркова – на кубчета. В малка тенджерка се загрява олио и се задушават лукът и морковите. Добавя се измития и отцеден ориз. Когато стане прозрачен, се прибавят тиквичката, нарязана на средно големи парчета, домата и подправките. Наливат се 4 к.ч. топла вода. Готви се на слаба температура до готовност на ориза. Готовото ястие се поднася със ситно нарязан магданоз или копър.

Печен свински джолан

knuckle
1 джолан
1 глава чесън
за мариноването:
В купа се смесват:
олио
сол
черен пипер
кориандър
кимион
червен пипер
1 ч.л. горчица
1 чаша тъмна бира

Джоланът се измива. В месото се правят прорези в дълбочина, в които се мушкат скилидките чесън. Маже се обилно с маринатата.  Месото престоява така около 1 час. Слага се да се пече в глинен гювеч с капак и се залива с останалата марината. Пече се 2 часа на фурна на 200 °С.